信陽毛尖茶葉是很多人喜愛的茶飲品，相信很多茶友喝過很多這樣和哪樣級別的信陽毛尖；如果問到各位茶友什么樣的信陽毛尖是最好的，我相信大家都會說‘都是尖的，條形美的’就是好茶；確實每個人都自己的一種審美觀點(diǎn)；但是如果問到信陽毛尖有幾個等級和品種的時候，大家都會說是明前茶和谷雨茶；今天小編就是結(jié)合自己幾年來的總結(jié)對信陽毛尖的等級和品種區(qū)分；
信陽毛尖確實是以明前茶和谷雨茶兩個等級；其實還有一種等級是春尾茶；至于夏茶和秋茶今天就不在介紹，重點(diǎn)區(qū)分明前茶、谷雨茶、春尾茶；這三種是流通市場最多的；這三種等級的茶是如何來區(qū)分的答案就是：時間；
1、明前茶的時間；
每年3月底開始采摘炒制加工；一般是從3月25號-4月4日（清明節(jié)）共計11天，這期間采摘下來鮮葉炒制加工后的茶就是明前茶；明前茶分為三個級別：芽頭（小芽）、中芽、次芽（又稱簍頭）；一般情況下是很少有一芽一葉（價格低、費(fèi)工費(fèi)力不掙錢，所以明前茶缺席）；此時采工都在搶先采摘芽，主要是芽頭的鮮葉價格比較高，采工收入高，鮮葉價格在150左右，大山的價格更高；四斤左右鮮葉炒制一斤，不含其他費(fèi)用；所以大家想一下，網(wǎng)上賣的明前茶低于大幾百會是真的嗎？還有一種米芽（小芽）主要是采摘茶樹的上哪顆獨(dú)芽；此茶價格少了千元以上不用想的；流通到外地也是有限的不詳細(xì)講解；明前茶：高消費(fèi)送禮茶
2、谷雨茶的時間；
從4月5日-4月19日（去年是4月20日）共計15天；谷雨茶會延遲幾天，這期間采摘下鮮葉炒制加工后的茶就是谷雨茶；谷雨茶的品種就要多少一些了；芽頭、中芽、次芽、一芽一葉、一芽二葉；此時一年的采茶季節(jié)也即將結(jié)束；外地遠(yuǎn)的采工開始陸續(xù)返回；離家近的后期就是開始大小采摘；鮮葉價格相對也就便宜了很多；采工以量計算收入，加工時在進(jìn)行篩選分開加工；除了小芽價格高些，其他級別在小幾百；雨茶也是流通市場較多的茶；谷雨茶：大眾消費(fèi)茶；
3、春尾茶的時間；
從4月25日-5月初左右是春尾茶；也稱春尾早期和晚期茶；進(jìn)入五月氣溫開始逐步升高；茶葉也采摘的差不多了，大小鮮葉通吃，篩選后有小芽少，次芽，一芽一葉、一芽二葉、大葉片（消暑茶）后三種較多；至于價格也不高都是平價茶；春尾茶：經(jīng)濟(jì)適用茶；
每年春茶的時間段代表不同的級別；每一個時間段不同等級的茶主要靠層層篩選來后，決定茶葉大小級別的區(qū)分；最先篩出來的是小芽，其次是中芽，最后就是次芽了，至于一芽一葉、二葉的在采摘的時候就是按這個標(biāo)準(zhǔn)采摘的；當(dāng)天采摘下來的鮮葉，基本都是當(dāng)天給炒制完成；如果放置太久鮮葉水分就會蒸發(fā)變蔫，炒制出來味道就不好了；把新鮮的蔬菜摘掉放置幾個小時或者隔夜就會蔫，同等的道理；一杯好茶的好壞不但也取決于鮮葉，更重要是看炒制師傅的經(jīng)驗；就像廚師做菜一樣；色香味俱全靠的是掌勺師傅對細(xì)節(jié)處理的經(jīng)驗；以上純屬用自己語言進(jìn)行表達(dá)，如有表述錯誤，說的不到位的地方，還請各位見諒；
此圖采中間為芽頭、采中間和左邊為一芽一葉、右邊下采為一芽二葉
