健康飲食 2007-11-06 10:02:10 閱讀1 評論0 字號：大中小
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天緣 的 老忘事，多吃黑色食物
老忘事，多吃黑色食物
尤 蕾2007年06月05日08:22
很多老人都抱怨記憶力越來越差，說話做事常常丟三落四?？珊芏嗳艘苍S想不到，這跟缺鐵有很大關(guān)系。所以，老人們應(yīng)該對癥下藥，日常生活中注意補點鐵。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品研究所研究員霍軍生介紹說，隨著老年人年齡的增長，各項生理機能也相應(yīng)減退，大腦容易感到疲勞，影響他們的記憶力。補充鐵，能使血紅蛋白增加，增強血液的攜氧能力，為大腦提供充分的氧氣，這就有效緩解了老年人的大腦疲勞，從而在一定程度上增強老年人的記憶力。另外，補充適量的鐵，對于改善老年人的腦功能也是很有益的。在我國，多以植物性食物為主，并且在我們吃的主食里（如小麥、大米等），都含有鐵吸收抑制劑。所以，我國的老人更應(yīng)該注重補鐵。
“補鐵最好的方式就是合理膳食，植物性食物和動物性食物要搭配著吃。”霍軍生說，黑色和紅色的食物一般都富含鐵，例如黑棗、黑木耳、紫菜、黑麥、黑米、黑芝麻等。老人不能一味懼怕動物性食物，因為紅色的肉類，如動物肝臟，不僅含有大量的鐵，還富含促進鐵吸收的因子。除此之外，青棗、獼猴桃、柑橘等水果中所含的維生素C，也是一種鐵吸收劑，可以促進鐵吸收。
但不是所有老人都有條件做到合理膳食，霍軍生建議，老人平時可以食用鐵強化醬油。這種醬油好吸收，含鐵量也很豐富，同樣可以達到補鐵的效果。
老年人補鐵有沒有量的限制呢？霍軍生說，一般老年人每人每天應(yīng)攝入10―12毫克的鐵。但是，鐵的攝入量有上限，年輕人每天補鐵量不能超過60毫克，老人要更少一些，每天不能超過30毫克，過量補鐵對老年人的健康有害?！?/font>
