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          深夜食堂|吃在西班牙
           
            
           關(guān)于美食,中國(guó)有一句老話是“吃在廣州”,而老外的說(shuō)法是“吃在西班牙”。





          海鮮飯

          對(duì)于資(gao)深(ji)旅(chi)行(huo)者(men)來(lái)說(shuō),去日本要吃握壽司,去意大利要吃白松露,去美國(guó)要吃烤肋排,而西班牙呢,當(dāng)然是海鮮飯啦!

           
           

          海鮮飯呢,起源于瓦倫西亞地區(qū)。海港的工人們喜歡架一口大鍋,把米和食材丟進(jìn)去一起煮,然后直接就著大鍋進(jìn)食。最早的Paella并沒(méi)有海鮮,即使到現(xiàn) 在瓦倫西亞也有些地方的Paella用的食材只是蔬菜和肉類,但是藏紅花卻是不可代替的靈魂。藏紅花賦予了Paella金燦燦的招牌色澤,還有難以言述的 香氣和味道。

          在西班牙,正宗的海鮮飯應(yīng)該是夾生的。對(duì)于西班牙人來(lái)說(shuō),品嘗生的滋味——食物原始的味道是一種追求。所以,在西班牙,如果海鮮飯是全熟的,可能會(huì)被要求退貨!


                             伊比利亞火腿

          伊比利亞火腿屬于高級(jí)火腿,很多人把它稱為“patanegra”(黑蹄豬)。只有由伊比利亞黑蹄豬制成的火腿才能稱之為“Jamon iberico” 。


           
           

          伊比利亞橡樹(shù)果豬后腿是其中最為精制的,也被譽(yù)為火腿中的萊斯萊斯。來(lái)自云南的小編想到了家鄉(xiāng)的火腿,但二者的制作工藝確是大相徑庭。中國(guó)飲食文化中的“火腿”在制作過(guò)程中用到了煙和火來(lái)加工豬肉,但西班牙的“哈蒙”卻只用鹽,這是非常特殊的制法,而且由于選材精良,哈蒙經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的保存食用風(fēng)味也更佳。

          火腿切得薄如蟬翼,微微透著油光。入口的第一感覺(jué) 是有點(diǎn)咸帶油膩感,咀嚼中,甘香才在口腔中慢慢散發(fā)出來(lái)。啊,不行了不行了,再寫(xiě)就餓死啦555

          好吧,最后再來(lái)點(diǎn)兒火腿的吃法吧。最傳統(tǒng)的方法是直接從火腿上切下來(lái),放到盤(pán)子里,然后再?gòu)谋P(pán)子里送進(jìn)嘴里。當(dāng)然,我們都知道優(yōu)秀的你講文明又懂禮貌,不過(guò)在西班牙享受火腿這一刻, 是不用刀叉的哦。


           吉事果

          其實(shí)就是西班牙的油條啦。外面酥脆,里面軟嫩,中間為網(wǎng)格狀,不油膩,顏色金黃,冷熱皆宜,營(yíng)養(yǎng)豐富,加上冰淇淋,澆上巧克力汁,或佐以豐富多樣的特色輔料,油炸的粗糙,冰激凌的幼滑,還有巧克力的香濃,吃在嘴里感覺(jué)非常奇妙。啊啊啊好想吃~~

           
           

           北京和天津有幾家叫吉事果的門店,而國(guó)內(nèi)其他地區(qū)很難見(jiàn)到吉事果的名稱,北京和天津因?yàn)樗麄兊奈恢梅浅:?,?lái)京津旅游的客戶游客的游客大多去過(guò)南鑼鼓巷或是西單商場(chǎng),吉事果給他們留下了很深的印象,原因是吉事果取名“吉事”就是喜事,就是吉祥的事,充滿美好與祝愿的寓意;“果”是中國(guó)人特別容易接受,倍感親切的飲食形態(tài)。


          串兒 

          對(duì),你沒(méi)有看錯(cuò)?。〗酉聛?lái)小編要講的就是西班牙人擼串兒都吃的啥?。?!

           
           

           

          正宗的tapas就是盛放在小碗里的各種小食。通常人們?cè)诰瓢尚★堭^點(diǎn)tapas是為了與朋友分享,邊吃邊喝邊聊天。

          西班牙的起泡酒(cava)是最受歡迎的配餐酒??喟疲╲ermouth)也備受喜愛(ài)。在Pincho酒吧,來(lái)自巴斯克的特色蘋(píng)果酒(cider)則是首選。味道濃烈的紅葡萄酒卻并不適合做為tapas的配酒,微微冰鎮(zhèn)過(guò)的清新白葡萄酒或者蘋(píng)果酒才是完美的搭配。

          不管是在各種面包山放上食材的小食,油炸小丸子(croquetas),雞蛋土豆餅(tortilla),火腿片,油橄欖(aceituna)也都是經(jīng)典的tapas。


          雪利酒

          獨(dú)產(chǎn)于西班牙赫雷斯,曾伴隨偉大的旅行家走遍天下,麥哲倫當(dāng)年攜帶著從意大利熱那亞商人手中購(gòu)置的雪利酒,開(kāi)始了史詩(shī)般的全球旅行。

          大文豪也每日都須臾不離,莎士比亞曾將雪利酒詩(shī)意的稱為“裝在瓶子里的西班牙陽(yáng)光”,可想而知它帶給我們的如西班牙陽(yáng)光般燦爛的歡愉感受。

           

           
           

          雪利可以說(shuō)是西班牙的國(guó)酒了,產(chǎn)自位于于西班牙南部海岸的小鎮(zhèn)--赫雷斯,小鎮(zhèn)附近富含石灰質(zhì)的土壤,適于種植帕洛米諾(Palomino)葡萄,這種葡萄就是雪利酒的原料。

          雪利酒的度數(shù)在15制22度左右。大部分雪利酒都呈干型,可以用于佐餐。甜型雪利酒一般用于餐后酒。

           
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