硒——微量元素中的抗癌之王
近年來(lái)，隨著癌癥的發(fā)病率逐年上升，預(yù)防癌癥漸漸進(jìn)入人們的視野。我們吃什么可以預(yù)防癌癥呢？目前，具有代表性的化學(xué)預(yù)防劑是西蘭花中的萊菔硫烷，十字花科蔬菜的異硫氰酸酯，綠茶中的兒茶素，葡萄中的白藜蘆醇，姜黃中的姜黃素以及微量元素硒。今天我們就來(lái)聊一聊硒。
硒是人體必需的微量元素，國(guó)外研究顯示，每日補(bǔ)硒200微克，癌癥死亡率下降50％，癌癥總發(fā)病率下降37％。在我國(guó)癌癥高發(fā)區(qū)河南省林縣，對(duì)21584人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)防癌試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)6年的干預(yù)研究，結(jié)果表明每天補(bǔ)硒200微克可以顯著降低癌癥的發(fā)病率和死亡率。
硒是怎么抗癌的？
越來(lái)越多的人開(kāi)始補(bǔ)硒，而硒能抗癌的觀點(diǎn)是謠言還是有科學(xué)依據(jù)呢？下面為大家解釋為什么說(shuō)硒元素到底是怎么抗癌的。
1、硒能提高機(jī)體免疫力
機(jī)體的免疫功能一方面可以抵擋病菌的入侵，另一方面在防止腫瘤發(fā)生中也起重要作用。人體正常情況下，免疫系統(tǒng)既像一堵城墻，能把敵軍（病菌）抵擋在外面；又像一隊(duì)偵察兵，能及時(shí)識(shí)別突變的細(xì)胞并清除。當(dāng)免疫功能受損時(shí)，突變的細(xì)胞就能躲過(guò)偵察兵的監(jiān)視，最后發(fā)展成為腫瘤。
硒與人體重要的免疫功能密切相關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，缺硒能使免疫力下降，而補(bǔ)硒能夠提高機(jī)體免疫力。
2、硒能抗重金屬毒性
現(xiàn)在已經(jīng)證實(shí)人類(lèi)胚胎發(fā)育早期，硒為必需元素。它能夠清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜、核酸、蛋白質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)與功能，還能拮抗重金屬的毒性，而這些重金屬也是導(dǎo)致癌癥發(fā)生的環(huán)境因素。
3、硒是一種理想的抗氧化克星
氧自由基是潛伏在人體內(nèi)的殺手。它在正常情況下對(duì)人體是無(wú)害的，因?yàn)槿梭w存在大量的抗氧化克星，使得殺手無(wú)法出來(lái)作惡；而在病理?xiàng)l件下，活性氧自由基就會(huì)出現(xiàn)，肆意破壞我們的正常細(xì)胞和組織。許多促癌物質(zhì)都能以直接或間接的方式產(chǎn)生活性氧，通過(guò)對(duì)生物大分子的作用起促癌效應(yīng)。而人體中的微量元素硒就是一種理想的抗氧化克星。
4、硒能從分子水平上阻止腫瘤發(fā)生
腫瘤的發(fā)生是由多種元素參與、多基因改變、多步驟進(jìn)展的復(fù)雜過(guò)程。微量元素硒可以通過(guò)多種途徑調(diào)節(jié)與腫瘤生物學(xué)特性相關(guān)的基因表達(dá)、蛋白質(zhì)合成，從而抑制腫瘤細(xì)胞的增殖。
患癌后補(bǔ)硒有效嗎？
患癌也需要補(bǔ)硒。硒元素不但可以預(yù)防癌癥的發(fā)生，還能夠防止腫瘤的復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移，減少放、化療的毒副作用。
1、硒元素能防止腫瘤的復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移
腫瘤的轉(zhuǎn)移生長(zhǎng)依賴(lài)于自身建立一套血管系統(tǒng)，來(lái)滿足它的快速增長(zhǎng)需要。而微量元素硒能夠促進(jìn)“抗腫瘤新生血管抑制因子”的生長(zhǎng)，從而抑制腫瘤新生血管的形成，切斷腫瘤細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)渠道。
2、硒元素能在放化療過(guò)程中增敏
腫瘤新生血管中存在著大量的乏氧細(xì)胞，而乏氧細(xì)胞對(duì)放療和化療都不敏感，這常成為腫瘤難以治愈的根源。而硒元素可以修復(fù)腫瘤新血管的生成，改善腫瘤微循環(huán)，減少腫瘤乏氧細(xì)胞，再結(jié)合化療等措施可以極大的提高腫瘤治療的效果。特別是在消除殘余病灶，防止復(fù)發(fā)等方面起著重要的作用。
3、硒元素能夠抑制、改善放化療的副作用
補(bǔ)硒不但可以減少惡心、嘔吐、胃腸功能紊亂、食欲減退、脫發(fā)等毒副反應(yīng)，還能減輕化療引起的白細(xì)胞降低、聽(tīng)力下降、腎毒性等副作用。
德國(guó)科學(xué)家通過(guò)多中心雙盲臨床試驗(yàn)研究腫瘤患者放療過(guò)程補(bǔ)硒的作用，發(fā)現(xiàn)硒能減輕放療所產(chǎn)生的繼發(fā)性淋巴水腫癥狀（包括肢體、頭部、喉頭水腫等）和腹瀉的發(fā)生率。
7億中國(guó)人生活在嚴(yán)重缺硒地區(qū)
中國(guó)農(nóng)科院組織全國(guó)力量，繪制出全國(guó)作物含硒量分布圖，結(jié)果表明全國(guó)72％的國(guó)土面積處于缺硒狀態(tài)。涵蓋我國(guó)22個(gè)省市的部分地區(qū)，有7億人口生活在嚴(yán)重缺硒地區(qū)，占據(jù)了全國(guó)人口的一半。且我國(guó)一些主要的糧食產(chǎn)區(qū)均處于缺硒狀態(tài)，致使全國(guó)95％的糧食硒含量達(dá)不到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
如何科學(xué)補(bǔ)硒？
既然中國(guó)有這么多人缺硒，而硒元素又是我們所需的一種微量元素，我們?cè)趺床拍苎a(bǔ)足身體所需要的硒呢？
1、補(bǔ)硒需適量
根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)元素參考攝入量》，成年人每人每天最低硒元素?cái)z入量約為60微克，而最高攝入量為400微克。推薦攝入量為200~250μg/kg。硒雖好，但超過(guò)一定量就會(huì)達(dá)到相反的效果。一旦硒中毒，人體就會(huì)出現(xiàn)皮膚痛覺(jué)遲鈍、四肢麻木、食欲不振、胃腸功能紊亂等一系列癥狀，甚至危及生命。
2、食物補(bǔ)硒
日常生活中有很多硒含量高的食物。研究表明，食物中含硒量高：肉類(lèi)＞蛋類(lèi)＞茶葉類(lèi)＞大米＞蔬菜＞水（干）果。
部分動(dòng)物中的硒含量表:
部分含硒量較高的植物含硒量表:
由上表可知，人們?cè)谌粘Ｉ钪腥绻幸庾R(shí)的選擇這些含硒量較高的食物，想要達(dá)到60μg的每天所需量還是較為容易的。排除食物搭配的方式，只要我們每天可以吃下0.091kg豬肝就能達(dá)到最低人體所需量，這是一個(gè)較為簡(jiǎn)單的補(bǔ)硒方式。
3、富硒食物
除了日常食物補(bǔ)硒，通過(guò)吃富硒食品來(lái)補(bǔ)充也不失為一種選擇。例如：湖北恩施、貴州開(kāi)陽(yáng)、貴州天柱等土壤含硒量高地區(qū)產(chǎn)出的大米；貴州黎平綠茶、宜潥春茶、安徽春茶、福建烏龍茶等富硒茶葉；
不過(guò)富硒食品的選擇五花八門(mén)，我們?cè)谶x擇富硒食品時(shí)應(yīng)該科學(xué)謹(jǐn)慎，切勿偏聽(tīng)偏信，甚至選擇一些添加無(wú)機(jī)硒的食物。要注意，服用無(wú)機(jī)硒的危害比缺硒更大。選擇健康的有機(jī)富硒食物才對(duì)人體健康有益。
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