我們現(xiàn)在的生活日新月異，因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)的幫助，平時(shí)生活中的一些小竅門，百科知識等，隨手一查就了解了，那么古人又是如何解決這類的事情呢？
其實(shí)，古代也有飲食小竅門的書籍，作者是晚明的張岱，這個張岱不僅是文學(xué)家，也是美食家，編纂《夜航船》一書，這本書就類似我們現(xiàn)在網(wǎng)上的百科知識小竅門等，分列詞條，講各種名詞典故、天文地理、人物宗教，無所不包。其中，也有很多談到飲食。
生活中有很多小竅門，做飯也不例外。比如烤肉的時(shí)候，總往下滴油怎么辦？張岱告訴你，往肉上撒一點(diǎn)芝麻末，油就不會滴了。是不是真靈驗(yàn)沒試過，不過這個答案讓人眼睛一亮，芝麻還有這樣的功效啊！
再比如，你要去見女朋友了，可你中午吃了大蒜，嘴里有味兒。這個時(shí)候，恰巧買不到口香糖，張岱那個年代也沒這東西啊。別著急，張岱告訴你，生姜和棗同時(shí)嚼一點(diǎn)，嘴臭立消。那么，你女朋友吃青梅，把牙都酸倒了，怎么辦？你可以給她露一手，讓她嚼幾片青梅葉子，立刻就能恢復(fù)正常了。
還有啊，你想吃西瓜子，懶得嗑皮兒了，用柿漆拌一拌，太陽底下曬干，瓜子皮自然爆裂，你只管挑仁兒吃就是了。又有人問，柿漆是什么？就是生澀的柿子，搗爛，加水?dāng)嚭鸵幌拢缓箪o靜地放上二十來天，濾去渣滓，留下的膠液。為吃個瓜子再去弄澀柿子，等上二十多天值得嗎？那是一味中藥，估計(jì)當(dāng)時(shí)在藥店里能直接買到。
煮肉呢，也有學(xué)問。比如煮肉的時(shí)候放兩三個荷花蒂在鍋里，瘦肉就會漂在上面，肥肉反而會沉底。要是在院子里的舊籬笆上撕點(diǎn)竹篾下來，捆著肉下鍋，那么肉就會爛得極快。肉不新鮮了，有點(diǎn)臭了，也沒事，把稻草切成寸許，和肉一起煮，臭味盡入稻草中，肉就沒味兒了。
燉湯也有竅門。你想煲一鍋雞湯，卻不慎買了只老雞，怎么也燉不爛。這個時(shí)候，放幾顆山楂進(jìn)去，白梅也行，很快就會燉爛。如果是燉老鵝呢？張岱出的主意叫人匪夷所思，在灶臺邊揀塊瓦片，丟進(jìn)鍋中……
貯存食物，張岱也寫了不少辦法。比如存棗子，鋪一層稻草鋪一層棗，棗就不會被蟲蛀。柑子和木瓜則要放在盆里，用干沙子蓋好。梨和蘿卜要相間隔著擺好，但不能挨著，或者把梨柄插到蘿卜里去，存放在漆盤里，也能長時(shí)間不壞。收藏生棗麻煩一點(diǎn)，要用新沙罐，鋪一層竹葉，放幾枚銅錢，再加點(diǎn)白礬，然后把罐子浸在井水之內(nèi)。收桃子也要小心，要選擇青紅相間不太熟的硬桃，先拿鹽水煮一鍋麥麩，等冷了，再把桃子放在里面。據(jù)說冬天拿出來下酒，味道奇佳。
張岱自己應(yīng)該沒有全部嘗試過這些小竅門，有一些他也只是聽說，就如實(shí)記錄了下來。其中的部分記錄應(yīng)該是有效的，雖然是什么原理，誰也解釋不清楚。另外一部分，可能他自己都覺得過于神奇。他還專門寫一個“符咒部”，告訴人們這些都是無法解釋的，如：吃魚的時(shí)候，魚刺卡了嗓子眼兒，就得找一片魚網(wǎng)來，頂在頭上，魚刺就能咽下去了。還有牙疼了，要找片紙來，疊成七層，釘在房梁上，釘前先向南方吸一口氣，念一首讖語詩，牙疼的人此時(shí)咳嗽一聲，也吸口氣，釘一下，如此七遍，紙釘在房梁上了，牙也就不疼了……
當(dāng)然，現(xiàn)在看，這些常識是沒有任何科學(xué)依據(jù)的，但古人傳下來的有些奇特的冷知識小竅門，還真有靈驗(yàn)的，這就仁者見仁智者見智了。
