現(xiàn)在很多人都很害怕癌癥，因?yàn)槟壳鞍┌Y尚未被攻克。所謂“病從口入”，什么食物容易讓人得癌癥呢？主要包括1類致癌物（已確定明確致癌）和2A類致癌物（人體致癌證據(jù)尚不夠充分，動(dòng)物致癌證據(jù)充分，而對人體的致癌性證據(jù)有限，包括油炸物以及高于65度的燙飲等等）。
本文主要根據(jù)WTO確定的1類致癌物對應(yīng)的常見食物加以說明。
第一種是酒。因?yàn)榫凭泻幸胰w內(nèi)缺乏乙醛脫氫酶（通常表現(xiàn)為喝酒容易臉紅）的人，更容易造成乙醛在體內(nèi)積累。如果酒量不好的人，經(jīng)常喝酒容易間接導(dǎo)致癌癥，其次，酒精還會(huì)增加口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌和結(jié)直腸癌、乳腺癌的發(fā)生率，有研究表明，在致癌死亡的分布因素中，由酒精引起的比例大概占到百分之三。
第二種是發(fā)霉的食物。我們都知道發(fā)霉的食物容易含有黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素的抗逆性很強(qiáng)，并且很耐高溫，一般在烹調(diào)過程中很難去除。所以如果看見發(fā)霉的食物，最好就直接丟棄，不要再食用了。
第三種是檳榔。因?yàn)闄壚评锖袡壚扑?，有研究表明，檳榔跟口腔癌具有很大的相關(guān)性，如果吃得越頻繁，而且嚼地時(shí)間越長，那么腮幫子和舌頭癌變的幾率將會(huì)大大增加。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，嚼檳榔的口腔癌患者，發(fā)病年齡會(huì)比不嚼檳榔的口腔癌患者提前八年左右。
第四種是含有馬兜鈴酸的中草藥。如果不確定哪一類中草藥含有馬兜鈴酸的話，最好不要自己擅自服用中藥，以免加重患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
第五種是腌制食品。像咸魚和腌制咸菜這類腌制食品中，一般都含有含量比較多的亞硝酸鹽。而這些物質(zhì)在我們的胃中，有一定幾率變成具有強(qiáng)致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。
第六種是隔夜菜。隔夜菜如果沒有經(jīng)過高溫再次煮熟，而且存放的條件比較差的話，里面可能會(huì)含有亞硝酸鹽，因此吃了會(huì)增大患癌的風(fēng)險(xiǎn)。
第七種是未煮熟的海鮮。因?yàn)樯~片或者刺身中有一定幾率含有華支睪吸蟲卵，容易在人體肝內(nèi)的膽管上寄生。如果長期大量未經(jīng)處理的海鮮，容易患上癌癥。
第八種是燒烤食品。因?yàn)槭称防锩娴闹窘?jīng)過焦化反應(yīng)，容易使食品里面的分子發(fā)生熱聚合，形成有毒有害的物質(zhì)苯并芘。如果日常生活經(jīng)常吃燒烤食品，會(huì)大大增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
總的來說，容易讓人患上癌癥的1類致癌食物大概有以上八種，但是也不是說吃了一定會(huì)患癌，只是說風(fēng)險(xiǎn)增加了。平常生活中要注意不抽煙喝酒，少嚼檳榔，發(fā)霉的食物及時(shí)丟棄，不吃生食，飯菜定量烹調(diào)，腌制食品、燒烤食品少點(diǎn)吃，同時(shí)要多吃蔬菜水果，一般就不用太過于擔(dān)心。
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