民以食為天~
so，誰不讓我吃飽我跟誰急！
簡(jiǎn)單、粗暴的下飯菜，雖然粗暴。
然，好吃。
且，管飽。
材料：
土豆1個(gè)、茄子1個(gè)、青椒1個(gè)、西紅柿1個(gè)、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣
調(diào)料：
油4碗、白糖1小勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、水淀粉2大勺
做法：
1.土豆洗凈、去皮、切成滾刀塊；茄子洗凈、去蒂、切滾刀塊。
2.青椒洗凈，切成大小一致的菱形塊；西紅柿洗凈、去蒂、切成小塊 。
3.蔥、姜、蒜洗凈、去皮、切末，備用。
4.鍋中加入4碗油，大火燒熱，轉(zhuǎn)成小火，放入土豆塊，炸成金黃色，轉(zhuǎn)大火逼油，撈出。
5.中火將茄子下鍋、炸軟后，轉(zhuǎn)大火逼油，撈出，備用。
6.鍋中留下少許油，下入蔥、姜，中火爆香。
7.接著倒入西紅柿塊后，再倒入青椒塊略炒，中火炒至西紅柿軟爛出汁。
8.放入炸好的茄子塊、 土豆塊，大火翻炒均勻。
9.立即加白糖、蠔油、生抽、老抽調(diào)味，淋入水淀粉勾芡；最后，撒入蒜末，炒勻即可。
材料：
酸豇豆1把、干辣椒6個(gè)、蒜3瓣、香蔥1根、豬肉餡半碗
調(diào)料：
香油3小勺、鹽2小勺、胡椒粉1/4小勺、醬油1小勺、花椒10粒、料酒1小勺、白糖1小勺
做法：
1.酸豇豆用涼水浸泡5分鐘，洗凈，控干水，切成0.5cm長(zhǎng)的小段，備用。
2.干辣椒切小段；蒜去皮、洗凈，切蓉；香蔥洗凈，切蔥花。
3.豬肉餡中加入2小勺香油，1小勺鹽、1/4小勺胡椒粉、醬油、料酒，腌制10分鐘。
4.鍋用大火燒熱，放入酸豇豆煸干水分，關(guān)火盛出，備用。
5.鍋內(nèi)放油，燒熱后依次放入干辣椒、花椒煸炒，再加入豬肉末,斷生后放入酸豇豆，繼續(xù)翻炒至熟。
6．鍋內(nèi)依次加蒜蓉，鹽、白糖各1小勺，翻炒均勻后，淋入1小勺香油出鍋，撒上蔥花即可。
材料：
油麥菜1把、紅椒半個(gè)、蔥白1段、蒜3瓣、鯪魚罐頭1罐、干豆豉1大勺
調(diào)料：
油3大勺、鹽1小勺
做法：
1.油麥菜洗凈、切成4cm長(zhǎng)的段，備用。
2.紅椒洗凈、去瓤，切成細(xì)絲；蔥白洗凈，切成蔥花；蒜去皮，拍扁、切末。
3.打開罐頭，取出鯪魚，將鯪魚撕成小塊。
4.鍋中倒油，中火燒至七成熱，放入蔥花、蒜末爆香，再放入豆豉炒香。
5.然后放入油麥菜和紅椒絲，轉(zhuǎn)大火快速翻炒至油麥菜變軟，加鹽。
6.最后，加入鯪魚塊，翻炒均勻即可。
材料：
茄子2個(gè)，青、紅椒各半個(gè)，香菜1根、蔥1根、姜1塊、蒜5瓣
魚香汁調(diào)料：
醋5大勺、醬油0.5小勺、白糖3大勺、淀粉1小勺、料酒1大勺
調(diào)料：
油6大勺、郫縣豆瓣醬1大勺
做法：
1.將茄子清洗干凈，用刀切去蒂頭，再用削皮刀去掉表皮。
2.將去皮的茄子切成約8cm的長(zhǎng)條，備用。
3.鍋中加3大勺油，中火燒至五成熱，下入茄條，煸至茄子呈黃綠色，撈出。
4.青、紅椒洗凈，切成0.8cm寬的條；香菜洗凈、切成細(xì)末；蔥、姜洗凈，切末，分成兩份；蒜去皮，切末，備用。
5.將魚香汁調(diào)料和1份蔥姜末混合，調(diào)成魚香汁，備用。
6.鍋中加入3大勺油，小火燒熱，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再放入另一份蔥姜末和一半蒜末，炒出香味。
7.轉(zhuǎn)中火，把處理好的茄子放入鍋中，不斷翻炒，炒至茄子顏色變深、體積縮小。
8.倒入青紅椒、魚香汁，轉(zhuǎn)大火，燒至湯汁濃稠。
9.最后，撒上香菜末和剩余蒜末，翻炒均勻，魚香茄子就可以出鍋裝盤了。
材料：
豬里脊肉半斤、雞蛋清1份、干豆腐皮適量、姜1塊、蔥白1根
腌料：
料酒1大勺、鹽1小勺、干淀粉1小勺、油1小勺
調(diào)料：
油5大勺、甜面醬3大勺、料酒1大勺、白糖1大勺、老抽1小勺、清水3大勺
做法：
1.里脊肉洗凈，順著肉纖維方向切成0.5cm厚的細(xì)絲，放入碗中，加腌料和蛋清抓勻，放入冰箱冷藏10分鐘后取出。
2.干豆腐皮洗凈、控干水分，擺放在小碟中，備用。
3.姜去皮、洗凈，切片；蔥白洗凈，切成6cm長(zhǎng)的細(xì)絲，平鋪在盤中。
4.鍋中加3大勺油，中火燒至四成熱，放入肉絲滑開，肉絲變白后，撈出。
5.鍋中加2大勺油，放入姜片和剩余調(diào)料翻炒，炒至醬汁出香、冒泡。
6.接著將肉絲倒入鍋中翻炒，使肉絲均勻地裹上醬汁。
7.翻炒均勻后，開大火把醬汁基本收干，將肉絲盛入擺有蔥絲的盤中。
8.將肉絲和蔥絲卷入豆腐皮中食用。
原料：
小米椒、雞胗、大蒜、鹽、生抽、黃酒
做法：
1、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片；
2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時(shí)以上；
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用；
4、炒鍋下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因?yàn)殡缰七^，就不用再放調(diào)料。一直炒到雞胗熟透，就可以上菜啦！
小貼士：
如果覺得太辣，還可以撒上香菜碎，夾上一起吃能增加香氣又稍微舒緩辣的感覺~
聯(lián)系客服
