奶白魚(yú)片
食材：新鮮鱸魚(yú)一條，料酒，生抽，胡椒粉，花椒油，淀粉，食鹽，雞蛋，蔥花，姜，開(kāi)水。
做法：
1、鱸魚(yú)洗凈后吧魚(yú)肉片下來(lái)，斜刀切成魚(yú)片，下入適量的料酒，生抽，胡椒粉，食鹽，雞蛋清，淀粉攪拌均勻，
2、魚(yú)骨洗凈同樣和魚(yú)片一樣下入調(diào)料腌制大概15分鐘左右。
3、準(zhǔn)備炒鍋放適量油，加入些花椒油，油熱以后下入切好的蔥片和腌制好的魚(yú)骨一起翻炒，準(zhǔn)備再次下入些料酒和食鹽去腥。
4、然后熱水一次性加足，用勺子去掉飄零物，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)慢慢的湯就變白了；
5、把魚(yú)骨放入容器中墊底，去除湯里的雜質(zhì)后，大火燒開(kāi)下入腌制好的魚(yú)片，一片片的下入，同樣還要再次去掉漂浮物，
6、最后把魚(yú)片和湯一起放入有魚(yú)骨的容器中點(diǎn)綴蔥花就可以吃了。
排骨燉土豆
1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。
2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡。
3、排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨。
4、焯水去血沫，瀝干水分備用。
5、炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒。下入排骨，翻炒幾下。
6、烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻
7、加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。
8、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟。
9、最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
椒鹽大蝦
食材：大蝦、土豆、青紅椒
做法：
1、首先把青紅椒改刀，切成小丁，然后把土豆改刀，用波浪花刀切成厚片，沒(méi)有波浪刀的也可以切成土豆條，并放進(jìn)清水內(nèi)浸泡，去除土豆內(nèi)的粉芡，油炸后更酥脆。
2、把大蝦改刀，首先把大蝦的蝦須剁掉，然后把大蝦從蝦背中間片開(kāi)，開(kāi)背的大蝦更容易入味，看著個(gè)頭也更大，大蝦開(kāi)背之后把蝦線去除，蝦線就是蝦的消化道，比較臟，建議去除干凈。
3、把鍋內(nèi)加水，大火加熱，水開(kāi)后加入大蝦汆水，汆水能讓大蝦刀口完全張開(kāi)，水再次燒開(kāi)后倒出控水，然后用清水沖去浮沫，鍋內(nèi)加油大火加熱。
4、首先把土豆控水，等待油溫升高，油溫再5-6成熱下入土豆片炸制，這樣一直炸到土豆片水份散發(fā)香酥金黃，炸制時(shí)間是2分鐘多一點(diǎn)，然后撈出等待油溫升高，再次重油，這樣復(fù)炸一次土豆片不容易回軟。
5、下面把大蝦拍粉，把大蝦上面撒上薄薄一層粉芡，油溫180度下入大蝦炸制。
6、油溫盡量的高一點(diǎn)，防止溫度低大蝦浸油，掉粉，炸制2分鐘之后，把大蝦撈出來(lái)準(zhǔn)備重油，用笊籬撈出殘?jiān)?，油溫不低?10度，下入大蝦重油，然后倒出控油。
7、 鍋內(nèi)加底油，下入青紅辣椒丁，炒出鮮辣味道，下入大蝦，再下入土豆片，然后邊翻鍋邊撒椒鹽，翻炒均勻即可出鍋。
啤酒燜鴨
食材：一只老水點(diǎn)的鴨，姜片，花椒，辣椒和八角，生抽，老抽，啤酒
做法：
1、準(zhǔn)備一只老水點(diǎn)的鴨，整理干凈砍小塊，然后下鍋炒
2、鴨肉炒一會(huì)，炒得有點(diǎn)干時(shí)，下點(diǎn)料酒，繼續(xù)翻炒，然后再加上適量的鹽，繼續(xù)翻炒
3、一直翻炒到要干鍋了，鴨肉沒(méi)水分了就差不多了，這個(gè)時(shí)候下其他材料：姜片，花椒，辣椒和八角，把它炒香！
4、炒香后，加入生抽，老抽少許調(diào)色，翻炒均勻，再加上適量的啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉就行了
5、蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成中小火燜40分鐘，出鍋裝盤，灑上點(diǎn)蔥花，就可以上桌開(kāi)吃啦。
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