水果的完美搭配 兩款慕斯蛋糕
一、草莓芝士慕斯蛋糕
食材
主料：200g安佳芝士 350g淡奶油 200g牛奶 50g細(xì)砂糖 20g魚膠片 30克羅撥臣魚膠粉 120g水 50g草莓 2片戚風(fēng)蛋糕片
制作步驟：
1、芝士、牛奶、細(xì)砂糖隔熱水軟化成順滑芝士糊。
2、將冰水泡軟后的魚膠片加入到芝士糊中。
3、淡奶油低速打至7分發(fā)。
4、將芝士糊倒入淡奶油中，翻拌均勻。
5、將慕斯餡倒入模具的2/5，再放入水果餡。
6、放入第一片戚風(fēng)蛋糕片。
7、重復(fù)步驟五，放入第二片戚風(fēng)蛋糕片，放入冰箱冷藏4小時(shí)。
8、將慕斯蛋糕脫模，草莓切片擺放。
9、草莓果凍粉化成液體，倒入蛋糕表面，入冰箱再冷藏1小時(shí)即可。
二、草莓慕斯蛋糕
食材
主料：1個(gè)8寸心型蛋糕 150ml鮮牛奶 200g淡奶油 75g細(xì)砂糖 2片吉利丁
配料：適量草莓夾心用 適量抹茶粉
做法：
1、蛋糕切片，每片大約1.5厘米，一片和模具一樣大，一片裁的略小一些。
2、吉利丁片提前用涼水泡好。
3、小鍋里倒入牛奶
4、放入泡好的吉利丁片，
5、小火加熱慢慢攪拌至吉利丁片融化。
6、小鍋里加入細(xì)砂糖攪拌融化，放在一邊放涼備用。
7、淡奶油打發(fā)至7分發(fā)。
8、打發(fā)好的淡奶油里加入放涼的牛奶，攪拌均勻。
9、草莓用攪拌機(jī)打成草莓醬，加入淡奶油里
10、攪拌均勻，慕斯餡就做好了
11、挑選大小均勻的草莓，從中間切開。
12、心形活底模具先鋪大的蛋糕片，草莓周圍擺一圈。
13、倒入一半慕斯
14、接著鋪小片的蛋糕片。
15、倒入剩下的一半慕斯，表面抹平，放入冰箱，冷藏5小時(shí)以上。模具上放上花紙，輕輕篩抹茶粉
16、脫模即可（用吹風(fēng)機(jī)吹模具周圍可快速脫模）。
小貼士
吉利丁提前用水泡軟，脫模用吹風(fēng)機(jī)吹幾下比較方便脫模。草莓選大小差不多的。
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