一戳就破，流出香濃金黃色的溏心蛋，是多少人的最愛！無(wú)論是放在面條里，還是蓋飯上，都為整頓飯?jiān)鎏砹瞬簧傩腋８小?/span>但想要煮好溏心蛋還是有一定難度，一不小心外面的蛋白剛定型，里面的蛋黃也半熟了。
不要慌，廚友 @冇伱灬冇我 給出了她煮溏心蛋時(shí)5種簡(jiǎn)單易學(xué)的方法：
1 | 熱水泡一分鐘法
2 | 溫水煮蛋法
3 | 淺水法
4 | 湯勺法
5 | 關(guān)火燜法
學(xué)會(huì)其中一種，以后想吃溏心蛋就得心應(yīng)手了～
煮溏心荷包蛋的5種方法
by 冇伱灬冇我
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·· 第 一 種 ··
熱水泡1分鐘法
1 | 準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，洗凈。放入開水里泡一分鐘撈出，放下去時(shí)蛋會(huì)冒小泡泡。
2 | 另取一個(gè)鍋，水燒開后，關(guān)火。
3 | 把蛋直接敲入鍋里，不要攪動(dòng)，蓋上鍋蓋燜。一般燜的2分鐘后，開小火加熱至自己喜歡的熟度就好。
4 | 這樣熱水泡一分鐘后的雞蛋，隨便怎么敲，入鍋的蛋都是完整的。蛋的新鮮度很重要！
·· 第 二 種 ··
溫水煮蛋法
1 | 鍋里燒水，水開后，關(guān)掉火。
2 | 把碗貼著水面，把蛋倒入鍋中，蓋上鍋蓋。2-3分鐘打開，表面基本凝固，開小火煮，可以用鏟子把底部撥動(dòng)一下。
3 | 輕輕的動(dòng)，煮至自己喜歡的熟度撈出就好！
4 | 這種方法還是挺好的，就是需要不粘鍋。周邊的蛋白會(huì)散一些，但基本沒(méi)毛??！
·· 第 三 種 ··
淺水法
1 | 鍋里放薄薄一層水，水開后關(guān)掉火，倒入雞蛋，再開小火加熱至自己喜歡的程度。
2 | 這個(gè)方法適合要吃那種煎荷包蛋或單邊蛋，但是又怕上火或不想要油的廚友。就是用水代替油煎。
·· 第 四 種 ··
湯勺法
1 | 鍋里燒水，準(zhǔn)備一個(gè)大勺。水開后，勺里裝一些水，把雞蛋倒入，把大勺放入水中，勺要露一點(diǎn)在外面，不能整個(gè)全部放入水中。
2 | 煮至表面凝固，可以把勺放入水中了。煮至自己喜歡的熟度，拿起勺，輕輕一撥動(dòng)，蛋就出來(lái)了。這個(gè)適合沒(méi)有不粘鍋，對(duì)自己煮荷包蛋沒(méi)信心的。這方法煮出來(lái)的是最完整的，只要你勺里記得放熱水，基本上不會(huì)失敗。
·· 第 五 種 ··
關(guān)火燜法
1 | 鍋里燒水，鍋要深一些的，水開后用筷子畫圈圈攪拌，形成漩渦狀。
2 | 關(guān)火，把雞蛋倒入，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
3 | 根據(jù)自己喜好的熟度來(lái)煮，我這個(gè)是剛定型就撈出來(lái)給你們看看。
··廚 友 的 作 品··
常用方法二，很愛吃水煮荷包蛋，喜歡七八分熟嫩嫩的蛋黃，以前煮的都是一鍋蛋花湯，蛋清拋棄蛋黃，飄得一鍋哪哪兒都是……不忍直視。
>> Photo by 貍兒貓
就是貪這一口流心～
>> Photo by 溏心蛋重癥患者
我喜歡的溏心蛋，流油咯！
>> Photo by 蜂蜜四葉草
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