核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細(xì)膩，延緩衰老，并迅速補(bǔ)充體力。
S·食材
核桃仁 60g
低筋面粉 110g
玉米油 50g
雞蛋液 20g
糖粉 30g小蘇打 1g
泡打粉 1g
鹽 1g
黑芝麻 10g
刷液用雞蛋
H·核桃酥
1. 準(zhǔn)備食材并稱重，核桃是買的炒熟的。
2. 核桃仁用手掰碎，或放在保鮮袋里用搟面杖壓碎，不用壓得過(guò)份碎，顆粒大些吃起來(lái)更爽。
3.把50克玉米油倒在打蛋盆里，放入1克鹽與30克糖粉，用打蛋器攪打均勻。
4加入雞蛋液繼續(xù)攪打均勻。
5.放入過(guò)篩后的110克低筋面粉與1克泡打粉和1克蘇打粉。
6.用硅膠刮刀拌勻。
7. 將核桃仁與面糊翻拌均勻。
8.這是拌好的面糊。
9.把核桃酥先稱重二十克一個(gè)搓成圓球，排列在不粘烤盤里。
10.用手掌逐一把餅按扁。
11.刷上一層蛋液，中間撒上黑芝麻。
12.放入預(yù)熱好的烤箱，中層175度烤20分鐘。
13.時(shí)間差不多時(shí)，出爐，核桃酥色澤金黃鮮艷，大小外形完整，面呈裂紋，入口很香很酥！
14.成品。
小貼士
1.拌入面粉時(shí)不要打圈攪拌，以免起筋滲油，用硅膠刀翻拌均勻即可，烤制到最后五分鐘時(shí)，可以蓋張錫紙阻止繼續(xù)上色。
2.每家烤箱溫度不同，可以自行調(diào)節(jié)，如果買的是生核桃，先放烤箱里烤熟，大約150度十分鐘。
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