豆沙面包圈

用料

做法

1.除了黃油和紅豆沙以外，所有面團(tuán)材料依次放入面包機(jī)，先放液體，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，啟動(dòng)和面程序，20分鐘后加入軟化好的黃油，繼續(xù)揉面，揉到完全階段，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵。

2.發(fā)酵至兩倍大，手指沾面粉，插孔面團(tuán)不回縮，發(fā)酵完畢。

3.取出面團(tuán)擠壓排氣，均分成六等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發(fā)15分鐘。等待的時(shí)間稱(chēng)量豆沙餡，25克一份滾圓備用。

4.取一個(gè)面團(tuán)壓扁，放入事先稱(chēng)量好的豆沙餡。

5.收口收緊捏實(shí)，向下，輕輕壓扁。

6.慢慢搟成稍長(zhǎng)些的橢圓形，不可過(guò)度用力，防止搟破豆沙露出。

7.用鋒利的刀片，小心的在面團(tuán)上切割，切成均勻的切口，注意只切透上面一層，一定要慢慢的，千萬(wàn)別切透，不要在硅膠墊上操作哦，防止切壞！

8.切好后從側(cè)面卷起。

9.一直卷完，卷成長(zhǎng)筒狀，底邊朝下，防止發(fā)酵時(shí)張開(kāi)。

10抓起兩頭往中間合攏，把其中一頭卷緊些，插入另一頭捏緊捏實(shí)。

11.全部卷好后放入烤盤(pán)，中間隔開(kāi)距離，放到溫度38度,濕度85度的環(huán)境中發(fā)酵,我是在烤箱中發(fā)酵，烤盤(pán)下方放盤(pán)熱水。

12.發(fā)酵至兩倍大，取出刷雞蛋液，送入熱好180度的烤箱中層，上火180度，下火170度，烤制15分鐘，上色稍微滿(mǎn)意時(shí)加蓋錫紙。

13.出爐！趁熱吃一個(gè)，好香！

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