牛肉是我們?nèi)粘ｏ嬍成钪薪?jīng)常食用的一種肉類食材，牛肉不僅營養(yǎng)價值高，而且吃起來的口感又香又嫩。關(guān)于牛肉的做法有很多種。不僅可以爆炒，燉煮，還可以做醬鹵牛肉等等。
不同的烹飪方式卻加工出來的牛肉，味道也大不相同。而要說冬季時最受人們歡迎的就是醬牛肉了，醬牛肉是以生牛肉為主要原料，然后經(jīng)過腌制以后再醬燜而成。它源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。正宗的醬牛肉口感軟爛，味道香濃，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來食用。
平常大家想吃醬牛肉時一般都會去外面購買，也有很多人會嘗試自己在家里制作，但是自己在家做醬牛肉味道，總是沒有外面熟食店做的好吃。那么關(guān)于醬牛肉怎么做才好吃呢？
接下來小廚為你分享醬牛肉的訣竅，希望我的分享能給你帶來收獲。做醬牛肉時這一種“醬料”必不可少，保證做好的牛肉肉香軟爛還入味，喜歡吃醬牛肉的朋友，一起來看一看吧。
第一步，做醬牛肉第一步，首先要選擇優(yōu)質(zhì)的牛腱子肉，牛腱子肉不僅筋道而且還含有牛筋，所加工出來的醬牛肉好吃又好看。
第二步，把牛腱子肉放入盆里，倒入適量的清水浸泡2個小時，目的是浸泡出牛肉里面的血水跟雜質(zhì)。把泡好的牛腱子肉控干水分，冷水下鍋加入適量的蔥姜，料酒，焯水5分鐘。將焯水后的牛肉用水再次清洗干凈備用。
第三步，鍋中倒入適量的食用油，待油溫?zé)廖宄蔁釙r，下入蔥姜，干辣椒炒出香味，然后倒入適量的黃豆醬炒香以后倒入清水，水量最好是淹沒過牛肉，然后開火進(jìn)行燉煮。
第四步，準(zhǔn)備一個香料包，將八角，桂皮，炒果，香葉，陳皮，山楂，干辣椒，稍微用水沖洗一遍，裝入香料包中扎緊口放入鍋中煮制出香味。
第五步，牛肉下鍋后，先用大火燒開撇去浮沫。繼續(xù)大火煮5分，調(diào)入適量的生抽，老抽，鹽，味精，冰糖，之后轉(zhuǎn)小火鹵40-50分鐘左右。
第六步，牛肉煮好以后關(guān)火，浸泡到用筷子可以輕松擦入牛肉為止。牛肉鹵好后，撈出放涼后即可切片食用。
以上所分享的就是醬牛肉的好吃做法，這樣做出來的醬牛肉，不僅看起來有食欲，保證吃起來肉香軟爛還入味。你學(xué)會了嗎？
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