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菜市場(chǎng)是鋼筋水泥中的大自然。

小蔥水嫩、冬瓜矮胖、土豆憨厚……來(lái)自土地的生靈挨挨擠擠聚在一起，等待一雙雙巧手挑選。

在人們心中，蔬菜也有三六九等，應(yīng)季、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好的最受歡迎。

可是，蔬菜種類這么多，如何穩(wěn)準(zhǔn)狠地找到最棒的菜？

答案就在這張圖里。

俗話說(shuō)得好，要想身體過(guò)得去，每天都得吃點(diǎn)綠。在干燥的冬季，更應(yīng)該多吃蔬菜，那到底該吃多少呢？

關(guān)于蔬菜，我們還列出了這幾個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題：

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》：成年人每天最好能吃夠 300～500 克蔬菜。

要保證每天吃一斤新鮮蔬菜，至少 3 個(gè)品種，最好 5 個(gè)品種，要包含深綠色葉類蔬菜，越多樣越好。

烹飪時(shí)盡量少加油、糖、醬油等調(diào)料，嫌味道淡可以盡量選擇姜、蒜、檸檬、番茄等天然調(diào)味品。

綠葉菜是鈣的豐富來(lái)源。

在常見(jiàn)的綠葉蔬菜中，薺菜、芥菜、小油菜最補(bǔ)鈣。每 100 克薺菜、芥菜、小油菜的含鈣量分別為 294 毫克、230 毫克和 153 毫克，都比牛奶還要高。

堅(jiān)持餐餐有蔬菜，每餐蔬菜重量占一半。除了上述的薺菜、芥菜、小油菜，還有菜薹、菠菜、油菜、小白菜、大白菜、娃娃菜和毛豆等等，都是蔬菜中不錯(cuò)的補(bǔ)鈣選擇。

不過(guò)，人體對(duì)綠葉菜中的鈣，吸收率比不上牛奶中的鈣，所以記得多吃，吃夠量，用數(shù)量彌補(bǔ)吸收率的不足。

很遺憾，并不能。因?yàn)槲覀冞€沒(méi)有真正搞明白癌癥的原因。

年齡、性別、遺傳因素、環(huán)境、生活習(xí)慣、免疫力，甚至運(yùn)氣等多種復(fù)雜因素共同、長(zhǎng)期作用，可能會(huì)造成癌癥。

限于目前的認(rèn)知，要是有人說(shuō)單靠一種或幾種食物，就說(shuō)能預(yù)防或治愈癌癥，是絕不靠譜的。

如果說(shuō)世界上有什么東西可以稍微多吃而不帶來(lái)更多負(fù)面作用的，大概就只有蔬菜。

但能肯定的是，整體上做到營(yíng)養(yǎng)均衡，對(duì)健康是有極大助力的，比如多吃蔬菜。

健康的食物離不開(kāi)健康的吃法。

大部分人可能會(huì)一下想到生吃，但是生吃比較難保證吃夠量，并且還需要注意寄生蟲等安全風(fēng)險(xiǎn)。

比較推薦的做法是：蒸和油煮。

蒸菜沒(méi)有油，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失也比較少，只需要加一些簡(jiǎn)單的調(diào)味汁就可以吃了。

油煮菜，首先因?yàn)槭侵?，不?huì)因?yàn)楦邷禺a(chǎn)生致癌物質(zhì)，其次油的存在會(huì)讓蔬菜更加好吃，最后，油煮菜可以連湯一起喝掉，煮到湯里的鉀、鎂、維生素 C 等營(yíng)養(yǎng)元素也不會(huì)被浪費(fèi)。