生活中, 慢性胰腺炎多見于30歲至60歲人群，男性患者遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于女性。
該病與這個(gè)年齡段的男性經(jīng)常在外應(yīng)酬喝酒、工作繁忙、飲食無規(guī)律等有關(guān)，因?yàn)樾锞坪捅╋嫳┦呈且鹨认傺椎闹匾蛩?。酒精引起胰腺損害，從而使胰腺炎癥反復(fù)發(fā)作導(dǎo)致慢性胰腺炎，而胰腺炎繼續(xù)發(fā)展則會(huì)大大增加患胰腺癌的幾率。慢性胰腺炎又兼膽道或胰管疾病患者，如果膽道或胰管疾病不除，胰腺炎也很難根治，因此要同時(shí)治療膽道、胰管疾病，慢性胰腺炎才能同期痊愈。
慢性胰腺炎飲食調(diào)理五原則
1.慢性胰腺炎一般采用高蛋白、低脂肪半流質(zhì)或高蛋白低脂肪飲食。慢性胰腺炎患者的一個(gè)很大特點(diǎn)就是稍吃油葷就會(huì)腹瀉不止，這是因?yàn)橐戎傅榷际怯梢认俜置?，一旦患有胰腺炎，特別是慢性胰腺炎時(shí)，胰脂酶分泌減少，脂肪消化就障礙重重。而此時(shí)如果患者依然進(jìn)食過多脂肪，必然會(huì)使胰腺功能進(jìn)一步衰退，所以患胰腺炎時(shí)要嚴(yán)格限制脂肪類食物攝入。脂肪攝入量每日應(yīng)限制在20克以下；蛋白質(zhì)每日可高達(dá)70克以上。如果合并有糖尿病的患者，還應(yīng)適當(dāng)控制碳水化合物的攝入。
2.選用富含維生素A、B族及C族的食物，多食綠葉蔬菜和水果。蔬菜可多吃菠菜、西蘭花、椰菜、蘿卜等，但須煮熟吃，防止纖維過多增加腹瀉。水果宜選沒有酸味的，如桃子、蘋果、香蕉等。少吃易產(chǎn)氣使腹脹的食物，如炒黃豆、蠶豆、豌豆、紅薯等。由于慢性胰腺炎稍吃油葷就會(huì)腹瀉不止，導(dǎo)致脂溶性維生素A、維生素D、維生素E和維生素K缺乏而引起夜盲、皮膚粗糙、手足抽搐、肌肉無力和出血傾向等吸收不良綜合征表現(xiàn)。因此，也可根據(jù)情況適當(dāng)補(bǔ)充維生素制劑。
3.少量多餐。定時(shí)定量，細(xì)嚼慢咽，不狼吞虎咽。宜少煎、炒、烙、烤等，多蒸、燉，煮、燒，以利消化吸收，避免給胰腺造成過重負(fù)擔(dān)。
4.忌食用刺激性食物。應(yīng)盡量避免刺激性食物，以減少胃酸和胰液的分泌，以防急性發(fā)作或病情加重。調(diào)味品不宜太酸、太辣，以免增加胃液分泌，加重胰腺負(fù)擔(dān)。
5.戒酒少鹽。酗酒是引發(fā)胰腺炎的一大誘因，會(huì)引起胰腺分泌過度旺盛。慢性酒癖者常有胰液蛋白沉淀，形成蛋白栓子堵塞胰管，致胰液排泄障礙。患者的飲食少鹽，鹽多則增加胰腺充血水腫。
除此之外，患有慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人應(yīng)少吃粗糧，以免加重胰腺負(fù)擔(dān)，從而刺激病情的發(fā)展。日常飲食要注意——
1.慢性胰腺炎病程遷延，患者必須長(zhǎng)期調(diào)養(yǎng)，難以短期根治。病人應(yīng)樹立戰(zhàn)勝疾病的信心，要積極配合治療，并堅(jiān)持不懈。
2.如遇急性發(fā)作，要及時(shí)到醫(yī)院就診，并按急性胰腺炎作進(jìn)一步處理。如無急性發(fā)作也定期到醫(yī)院檢查。
3.有伴糖尿病者應(yīng)控制飲食，并在醫(yī)師指導(dǎo)下應(yīng)用降糖藥物。有腹瀉者應(yīng)采用高糖、高蛋白、低脂肪飲食，或加用胰酶片等藥物，不要濫用抗菌藥物。如有膽道疾病要積極治療，以利胰腺疾病的康復(fù)。另外,.必須禁酒、戒煙。避免過食、飽餐，以免進(jìn)一步損傷胰腺功能。
4.慢性胰腺炎急性發(fā)作時(shí)要禁食。因?yàn)槭趁蛹拔杆徇M(jìn)入十二指腸后，可刺激十二指腸分泌胰腺素，使胰酶分泌增加，不利于胰腺炎的恢復(fù)，甚至加重病情。
