這段時(shí)間大家響應(yīng)號(hào)召，天天家里宅，不出門，不串門，減少疫情傳播，為國家做貢獻(xiàn)。不出門一下子也誕生了不少美食達(dá)人。其實(shí)，宅家最好玩的不正是玩面團(tuán)嗎？既能讓家人吃到美味健康，無添加的美食，還能讓你每一天過得既充實(shí)又有意義，還有那么一點(diǎn)點(diǎn)的成就感，何樂而不為呢？
這些天電飯煲蛋糕更是大火。無需烤箱，電飯煲就能讓你在家玩轉(zhuǎn)烘焙，學(xué)會(huì)做電飯煲蛋糕，孩子也不嚷嚷著買零食了，看電視或者餓的時(shí)候吃上一小塊兒，解饞又頂飽，美味零添加。而且，相比烤箱版蛋糕，電飯煲版的蛋糕口感更加濕潤，缺少了烤箱中的燥氣，入口即化，有輕乳酪蛋糕的口感，松軟細(xì)膩，好吃不上火。全家老小都愛吃。
這段時(shí)間很多朋友都做了電飯煲蛋糕，但是很多朋友做電飯鍋版蛋糕也遇到不少問題，最常遇到的問題就是蛋糕比較干，或者蛋糕周邊以及底部容易糊，要么就是直接發(fā)不起來，和饅頭一樣等等問題。針對(duì)這些問題總結(jié)了一下做蛋糕的經(jīng)驗(yàn)，其實(shí)只需記住4點(diǎn)，保證蛋糕香軟不塌陷，比買的還好吃，跟我學(xué)起來吧，非常簡(jiǎn)單哦。今天就和大家分享下電飯鍋版的“戚風(fēng)蛋糕”做法，步驟詳細(xì)，讓你一看就會(huì)哦。
【電飯煲版戚風(fēng)蛋糕】
【材料】：金龍魚臻選糕點(diǎn)用小麥粉 90克，雞蛋 5個(gè)，牛奶 50克，玉米油 40克， 細(xì)砂糖60克，白醋 幾滴。
【制作過程】
1. 蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的凈盆里；
2. 牛奶倒入玉米油，再加入15克細(xì)砂糖（總量60克里的），用手動(dòng)打蛋器攪打至乳化狀態(tài)。
3.將低粉篩入。畫“Z”字拌勻。這里強(qiáng)調(diào)一下。做糕點(diǎn)應(yīng)該用低筋面粉。很多家庭如果沒有備有低筋面粉，我教你一個(gè)方法，可以自己配。普通家庭常備的是做包子饅頭的中筋面粉。80克中筋面粉加入20克玉米淀粉就做成了100克的低筋面粉。
4.將蛋黃加入，攪拌均勻。
5.拌好的面糊細(xì)膩光滑，提起手抽，蛋黃面糊呈絲帶般垂落下來，放一旁備用。
6. 蛋清加入幾滴白醋，用電動(dòng)打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入細(xì)砂糖，打蛋器由高速轉(zhuǎn)為中低速、低速，使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡，蛋白糊細(xì)膩有光澤；當(dāng)感覺打蛋器有阻力時(shí)，關(guān)掉打蛋器，提起打蛋器，蛋白糊呈直鉤就可以了。
7. 取1/3蛋白糊入蛋黃糊中翻拌均勻。這時(shí)，提前將電飯煲插上電源，按下煮飯鍵，預(yù)熱3分鐘。
8. 再將拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌混合均勻，呈現(xiàn)細(xì)膩有光澤的蛋糕糊。
9. 電飯煲內(nèi)膽事先清洗干凈，確保內(nèi)壁上無油無水；將蛋糕糊倒入內(nèi)膽中，表面用刮刀抹平；
10. 選擇電飯煲的“蛋糕”功能，輕輕一按就等著出鍋了，如果沒有“蛋糕”功能，先按煮飯鍵煮8-10分鐘，然后再按保溫鍵保溫20分鐘，重復(fù)3次左右即可。
11.時(shí)間到，無需燜，直接開蓋，取出內(nèi)膽，倒扣在晾架上。電飯煲內(nèi)壁是不粘層，倒扣10分鐘左右，蛋糕就自動(dòng)脫模，完全不用動(dòng)手啦。
電飯煲蛋糕新鮮出爐了，蛋香撲鼻，松軟可口，全家老小都愛吃。做法簡(jiǎn)單，你也試試吧。
想吃蛋糕電飯鍋也能做！牢記這4點(diǎn)，不塌陷不回縮，好吃看得見。電飯鍋蛋糕需要注意的三點(diǎn)：
1.裝蛋清用的碗，必須無水無油碰，打蛋器也必須無水無油。這是打發(fā)蛋白的先決條件。
2.蛋白霜和面糊混合，不可畫圈攪拌，這樣容易導(dǎo)致蛋白消泡，做好的蛋糕就不蓬松了。
3.電飯煲啟動(dòng)后，中途不要開蓋。電飯煲的品牌不一樣，其設(shè)定的程序也不一樣，“蛋糕”程序也不是所有電飯煲都有，如果用有“蛋糕”程序的電飯煲就方便多了，如果沒有。按下煮飯鍵，2分鐘左右會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就OK啦。
4.蒸熟后不要放在鍋中涼透，趁熱倒在一個(gè)鏤空架子上，散熱均勻才不會(huì)塌陷。
