現(xiàn)在天氣很冷了，這個時候，我們通常會做什么樣的菜呢？這個時候泡菜就是最好的選擇了！
但是泡菜的時候，我們可以有很多種選擇，但是什么菜都不重要，只要你泡菜的水準備對了，就可以讓我們腌制出來的泡菜不生花，而且味道非常的好，非常的入味！說這么多，你是否覺得有點心動了呢我們接下來一起學會吧！
我就以蘿卜為例，我們一起來看一下要怎么做吧！既然以蘿卜為例，我們就要準備好蘿卜。然后我們要準備一個干凈的玻璃瓶子，我們還要清洗干凈，然后烘干一下水分，我們一定要用開水燙一下，這樣的話我們就可以消菌，又可以殺毒。干凈又衛(wèi)生才是我們做美食最重要的標準！
然后這個時候呢，我們準備好大蒜、生姜，然后我們把它都去掉皮，然后清洗干凈放到一旁晾曬，大概晾曬一兩天，里面的水分完全曬干以后就可以了。然后我們把白蘿卜清洗干凈，也切成塊放到一旁晾曬，然后再加入少許的食鹽進行腌制，把里面的水分可以用食鹽殺出來，然后我們這時候把水分瀝干，我們也把它曬一到兩天左右。
里面的水分完全曬干后，我們鍋中放入適量的清水，大火煮開以后，我們就把火關(guān)上。然后等水溫五十度左右，我們放入花椒、八角，以及桂皮，然后攪拌均勻。這個時候呢，我們的花椒水就做好了。然后把它放到一旁先備用著。
然后這個時候要準備好小米辣，小米辣加上冰糖，再加上高濃度的白酒，再加食鹽，還有白醋混合到一起。然后我們在玻璃瓶中放入白蘿卜，我們再把泡椒放到瓶中，這個時候我們泡椒水一起放入，然后把我們之前調(diào)好的調(diào)料汁也放到玻璃瓶中，我們再加入少許的白醋和冰糖攪拌均勻，然后再加入我們晾涼的花椒水，再倒入適量的白酒，這個時候，要將蓋子蓋好，然后密封一定要做到位，最后大概一個月左右就可以拿出來吃了。
但是在這個過程中，我們一定不要因為嘴饞就想去嘗一嘗，因為這個過程中的亞硝酸鹽的含量是非常高的，對我們身體非常有害，所以一定要控制好自己。如果你們更喜歡別的菜的話，也可以換成其他的菜。比如說我們換成豇豆，換成香菜或者換成辣椒都是非常好的一個選擇呢！
