這是一道家傳秘制的萬能涼拌汁，馬上就到春節(jié)了，我就分享給大家，家里客人多，做菜太麻煩，做多幾個(gè)涼拌菜也是可以的，涼拌菜的精髓就在于涼拌汁，拌得好的涼菜，是相當(dāng)?shù)南戮葡嘛埖?，客人吃得開心，作為主人也是倍有面子的，好了，廢話不多說，我們現(xiàn)在開始來做這道萬能涼拌汁吧。
1，萬能涼拌汁，
準(zhǔn)備好新鮮的辣椒粉，500克，花椒粒20克，大料兩個(gè)，香菜一把，香蔥一把，老姜一塊，菜籽油500克，色拉油一百克，食鹽適量，雞精5克。
起鍋把油倒入鍋內(nèi)，大火燒到300度，把菜籽油熬熟，然后關(guān)火，讓油溫放涼，油放涼之后，把剛才準(zhǔn)備好的香料都放入油中，再開小火，把所有香料炸到發(fā)黃就可以撈出來了，另用一個(gè)盆把辣椒粉裝好，放入適量的鹽和雞精，把剛才熬好的油，倒入辣椒粉里面，攪拌均勻，就成了萬能涼拌汁了，
2，涼拌豆皮，
新鮮買回來的豆皮，切成細(xì)絲，放入開水中焯水兩分鐘，再另外切青紅椒切成絲，拍幾個(gè)蒜末，再加入剛炸好的萬能調(diào)味汁，攪拌均勻，就可以裝盤出鍋了。
3，涼拌腐竹，
腐竹買回來，先折成小段，泡發(fā)到軟硬適中，再切些蒜末，韭菜末，加入萬能調(diào)味汁，滴入兩滴白醋，放白醋的目的是為了讓腐竹更爽脆，攪拌均勻，就可以裝盤了，相當(dāng)?shù)暮唵危?分鐘就可以做好，
4，涼拌雞絲，
新鮮買回來的雞胸肉，清洗干凈，冷水下鍋，加入適量的料酒煮熟，然后撈起來，用涼水沖洗干凈，用手撕成條狀，再切一些新鮮的青紅椒，切蒜末，放入萬能調(diào)味汁，再滴上兩滴藤椒油，淋入香油，攪拌均勻，就可以裝盤了，
5，涼拌牛肉，
新鮮牛肉買回來去掉筋膜，冷水下鍋，把牛肉煮熟煮透，煮的時(shí)候加入適量的食鹽，料酒，去腥調(diào)味，煮熟后的牛肉，放涼切成薄片，再準(zhǔn)備一個(gè)黃瓜切成薄片墊底，把切好的牛肉鋪在上面，再撒上一層蒜末，淋上萬能調(diào)味汁，滴上香油，簡單的涼拌牛肉就做好了，
6，涼拌皮蛋，
新鮮的皮蛋買回來剝?nèi)?，一個(gè)皮蛋分成四份，裝盤之后，放入適量切好的蒜末，老陳醋，香菜，再把萬能調(diào)味汁，澆在上面即可，
以上就是我分享的幾道利用萬能調(diào)味汁做出來的涼拌菜，在過年的時(shí)候，大家記得試試哦，喜歡我的，記得點(diǎn)個(gè)關(guān)注，謝謝大家，
