做法：
1、將魚切成塊，清洗干凈，蔥姜切絲。
2、將鹽、料酒、白胡椒粉、姜蔥絲和淀粉放入魚塊中，攪拌，腌制半小時。
3、另取一碗，放入兩湯匙番茄醬和白糖，放入兩湯匙醋拌勻。
4、魚塊腌好后，料汁掉好后，將香菜切小段。
5、熱鍋放涼油，油溫六成熱下入魚塊煎，用筷子輕劃魚塊，以防粘連。
6、一面煎好后翻面。
7、將腌魚的盆里加一點開水，蔥姜可不去除。
8、番茄醬和淀粉水都放鍋里。
9、大火煮開，轉(zhuǎn)小火，湯汁收到一半時即可出鍋。
做法：
1、魚洗干凈，控干水，抹料酒，鹽腌一下。
2、生抽（醬油的一種），芝麻油，排骨醬備料。
3、加水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4、熱油鍋放魚下去煎。
5、一面金黃，翻至另一面接著煎。
6、倒入排骨醬汁燜一小會兒。
7、看醬汁收汁，即可出鍋。
8、撒上蔥花裝飾。
溫馨提示：魚兩面煎黃就行，不用理會它有沒有熟，因為接下來還要放醬汁下去燜。
做法：
1、將魚洗凈，在前后背部都用刀刮一刮
2、鍋中放入適量的花生油燒熱。
3、將魚放入鍋中，加入少量水，將蔥、姜、蒜、紅辣椒放入。
4、倒入適量的白酒。
5、蓋上鍋蓋蒸煮兩三分鐘。
6、揭開放入醬油、料酒、醋、耗油，再加入少量水燒制。
7、燒制片刻后加入老抽（醬油的一種）上色，再燒制片刻。
8、加入鹽和味精。
9、將魚慢慢燒制，收汁后出鍋。
10、用香菜和紅辣椒進(jìn)行點綴即可。
做法：
1、魚洗凈切塊。
2、放入料酒、花椒、鹽、醋、五香粉、白糖、雞精腌制一小時。
3、雞蛋和面粉攪拌均勻成糊。
4、鍋中未放入油之前先用生姜擦拭鍋底，防止炸魚時粘鍋底。
5、把腌制好的魚塊粘上面糊。
6、鍋中加入油，油熱后把魚塊放進(jìn)去煎炸至熟即可出鍋。
做法：
1、魚洗凈，再放姜。
2、放入鍋中隔水蒸三十分鐘。
3、準(zhǔn)備配料，醬油、小蒜頭。
4、魚蒸好后，放入做好的醬，即可品嘗。
做法：
1、魚切片，去掉魚頭，魚骨另做它用，留下魚肉備用。
2、在魚片里放入淀粉和鹽，加適量的水?dāng)嚢琛?/p>
3、鍋里倒入色拉油，油溫?zé)涟顺?，放入魚片，炸至色澤焦黃。
4、在炸魚片過程中泡姜切片，泡椒切成顆粒，青椒切片，蔥切斷，蒜切片。
5、魚炸好后，將切好的泡姜、泡椒、蒜、蔥放入鍋內(nèi)翻炒。
6、炒香后，放入炸好的魚片，再翻炒，燜一分鐘即可出鍋。
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