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          番茄都是紅了采收嗎?錯(cuò)了!如何掌握番茄的采收標(biāo)準(zhǔn)?

          番茄果實(shí)在成熟過(guò)程中可分為4個(gè)時(shí)期,即白熟期、轉(zhuǎn)色期、堅(jiān)熟期和完熟期(亦稱軟熟期)。

          (1)白熟期,果實(shí)已充分膨大,但果皮全是白綠色,果肉堅(jiān)硬,風(fēng)味較差。

          (2)轉(zhuǎn)色期,果實(shí)的頂端開(kāi)始由白變紅或粉色,果肉開(kāi)始變軟,含糖量增高。

          (3)成熟期,果實(shí)3/4的面積變成紅色或粉色、黃色,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,是鮮食的最適時(shí)期。

          (4)完熟期,果實(shí)表面全部變紅,果肉變軟,含糖量達(dá)極高。

          作為蔬菜食用的番茄一般在開(kāi)花后40~50天,果實(shí)達(dá)到成熟期即果實(shí)已有3/4的面積變成紅色或黃色時(shí)即為采收適期,應(yīng)及時(shí)采收。夏秋番茄較春番茄著色快、易成熟、易軟化變質(zhì),近銷的應(yīng)在果實(shí)開(kāi)始轉(zhuǎn)紅后采收;遠(yuǎn)距離調(diào)運(yùn)的,應(yīng)在白熟期或轉(zhuǎn)色期采收。

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