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俗話說“人可一日無肉，但不可一日無豆”，為什么這么說呢？肉類食物固然能提供豐富的蛋白質(zhì)、熱量、鐵、鈣、鋅等營養(yǎng)素。但肉類里還有大量的膽固醇和脂肪，這成為當(dāng)代中年人普通肥胖，患有高血脂、動(dòng)脈硬化的原因。
相比之下，豆類食物同樣可以提供植物蛋白，可脂肪和膽固醇含量低很多。而且肉類食物還富含膳食纖維和多種礦物質(zhì)，對(duì)身體健康的幫助更多。
因此豆類及豆制品在我們的生活中承擔(dān)了重要的角色。為了我們的膳食平衡，也為了我們的身體健康，平時(shí)最好多吃點(diǎn)豆類或豆制品。
今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師，就跟大家聊聊：人不可一日無豆？秋季吃毛豆補(bǔ)鈣、青豆保護(hù)心血管，黃豆抗衰老。
《中國居民膳食指南》建議，每天要攝入12種不同食物，其中豆類食物占到30至50克左右比較合適。畢竟不管什么東西，吃多了同樣也有壞處。
毛豆是一種很適合做零食吃的食物，每百克毛豆提供131大卡熱量，含有13.3克蛋白質(zhì)、5克脂肪和4克膳食纖維。毛豆蛋白質(zhì)含量跟雞蛋差不多，而鈣含量比牛奶還高。
毛豆作為豆類食物，還有豐富的鉀元素、維生素B1和維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)。以后無聊想吃零食的時(shí)候，不妨吃一盤翠綠的水煮毛豆。
和毛豆類似，青豆也很適合當(dāng)宵夜來吃，每百克青豆含34.5克蛋白質(zhì)、16克脂肪和12.6克纖維素。雖然脂肪含量比較高，但絕大部分都是不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康是有益處的。
青豆可以和玉米、胡蘿卜搭配一起烹飪，綠色的青豆、黃色的玉米粒搭配紅色的胡蘿卜丁，光從視覺上就很吸引人，營養(yǎng)上也非常豐富。
最后黃豆是絕大部分豆制品的原材料，像豆?jié){、豆腐、腐竹、油豆皮等等的原材料都是黃豆。黃豆中富含豐富的膳食纖維，而且升糖指數(shù)很低，能延緩身體對(duì)糖的吸收，有助于降低血糖。
黃豆中還含有皂素，可減少血液中膽固醇的含量，黃豆中的卵磷脂可以去除附在血管壁上的膽固醇。黃豆中含有的大豆異黃酮，有“天然的雌性激素”之稱，對(duì)女性緩解更年期不適，抗衰老有很好效果。
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