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皮蛋又名松花蛋，是一種中國傳統(tǒng)的蛋制品，外表黝黑光滑，帶有一種特殊的香氣，味道也是十分特別，非常受人們的喜愛。
雖然這道菜看起來不怎么美觀，但是吃起來還是很香的，并不是傳說中的黑暗料理，今天就給大家分享一道苦瓜炒皮蛋的做法，好吃又下飯，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備洗凈的苦瓜一根，先切去頭尾，從中間切開，片去內瓤，再切成一厘米長的方丁，放入盆中備用。
紅椒半個去瓤，先切成條，再切成小片，和苦瓜放在一起，用來配色。
準備皮蛋四個，先剝去外皮，洗凈后切成小段，放入盆中。
大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末放入盆中，再抓入幾粒紅干椒備用。
起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽和少許植物油，這一步是為了增加食材的底味和亮度。等水燒開后，下入苦瓜和紅椒，10秒鐘以后，再下入皮蛋，用勺子推動幾下，使食材受熱均勻，繼續(xù)煮兩分鐘左右，即可倒出控水拔涼。
另起鍋添入半勺食用油，倒入蒜末和紅干椒爆香，再倒入配菜，開大火快速翻炒片刻，起鍋撤火開始調味，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖0.5克提鮮，胡椒粉0.5克，加入蠔油3克，翻炒幾下，化開調料，再淋入少許明油，簡單翻勻以后，即可關火起鍋裝入盤中。
好了，這道風味獨特的苦瓜炒皮蛋就做好了，好吃不好吃，相信你試了才知道。
下面是所用到的食材和調料：
食材：皮蛋，苦瓜，大蒜，紅干椒，紅椒
調料：食鹽，胡椒粉，雞粉，蠔油，白糖
