一、鐵鍋燉魚
食材
草魚1000克、蔥30克、姜20克、八角5克、干辣椒10克、料酒20克、胡椒粉5克、十三香調(diào)料5克、生抽5克、食用油適量、鹽適量。
做法
1、魚清洗干凈切塊放入盆中，蔥姜辣椒八角，斯肯特鑄鐵鍋備用。
2、蔥姜的量一半切絲，一半的量姜切片，辣椒、蔥切小段。
3、蔥姜絲撒入魚中，撒上鹽。
4、倒入料酒，加入胡椒粉，加入十三香調(diào)味料。
5、攪拌均勻腌制半小時入味。
6、鐵鍋里倒入適量食用油，放入八角、辣椒蔥段、姜片翻炒煸香。
7、倒入魚塊，翻炒兩下，加入適量溫水，倒入生抽。
8、燉煮十分鐘后加少許鹽，撒青紅椒圈點綴即可。
二、芒果蝦仁
食材
芒果1個、蝦仁200g、胡蘿卜粒50g、豌豆50g、姜1塊、牛奶5ml、鹽少許、料酒少許、玉米油適量。
做法
1、根據(jù)食材的種類和分量，備好。
2、放入各調(diào)味料和姜片，攪拌均勻，腌制30分鐘。
3、芒果切粒，備用。
4、加入少許牛奶，攪拌。
5、熱鍋冷油，倒入蝦仁。
6、加入豌豆和胡蘿卜粒，翻炒。
7、加入剩余的牛奶，翻炒。
8、淋上芒果牛奶，即可。
三、栗子炒芹菜
食材
芹菜400克、栗子250克、鹽適量、味精適量。
做法
1、食材：芹菜、已去殼的栗子
2、將芹菜摘去葉子洗凈。
3、放在案板上切成段，待用。
4、將栗子下入清水鍋中焯開6分鐘后撈出。
5、燒鍋倒油燒熱，下入切好的芹菜翻炒一下。
6、接著，合入焯好的栗子翻炒翻炒至芹菜斷生。
7、然后，加適量的鹽，加適量的味精，調(diào)味炒勻即成。
四、佛手瓜炒雞丁
食材
雞胸肉1個、佛手瓜1個、胡椒粉1小匙、淀粉1大匙、蔥適量、姜適量、蒜3瓣、紅椒適量、生抽1大匙、醋1小匙、白糖1小匙、五香粉1小匙、料酒2小匙、油適量、鹽適量。
做法
1、雞胸肉摘去雜質(zhì)洗凈。
2、從中間片開，用刀背輕輕拍松，切成小丁。加入鹽和淀粉、胡椒粉，分次加入適量清水，抓勻上漿。
3、佛手瓜去皮，挖去瓤，蔥姜蒜紅椒切片，佛手瓜切丁。
4、生抽、料酒、醋、五香粉、白糖、鹽，加入一點溫水調(diào)成料汁。
5、炒鍋多加點油燒熱，加入雞胸肉炒變色盛出。
6、利用鍋中底油，加入蔥姜蒜炒香。
7、加入佛手瓜丁炒幾分鐘至斷生。
8、加入雞胸肉和紅椒，沿鍋邊淋入料汁，翻炒。
9、汁差不多收干即可。
五、土豆燒排骨
食材
排骨、土豆、姜、蒜、干辣椒、油、鹽、料酒、生抽、老抽。
做法
1、排骨剁成塊洗凈，冷水下鍋焯水。
2、姜蒜辣椒準(zhǔn)備好。
3、鍋中放少量油，放入排骨翻炒。
4、加料酒、生抽、老抽上色增香，放入姜蒜辣椒。
5、移到電飯煲中，加足量水燒煮30分鐘。
6、土豆去皮切滾刀塊。
7、放入排骨中，加鹽調(diào)味，再燉15分鐘
8、吸收了肉味的土豆，感覺比排骨更好吃。
六、青椒燒鴨蛋
食材
鴨蛋3只、青椒195克、生抽適量、油適量、鹽適量。
做法
1、食材：鴨蛋、青椒（已去蒂去籽清洗切開）。
2、將平底鍋置火上倒油燒熱，打入鴨蛋兩面煎一下。
3、接著，合入青椒，加適量的清水。
4、加適量的生抽，加適量的鹽。
5、調(diào)味燒煮開，然后，燒煮湯汁差不多了即成。
七、豆皮金針菇卷
食材
豆皮2張、金針菇1小把、生抽5克、玉米淀粉2克、蠔油1大勺、鹽5克、糖2克。
做法
1、所有食材準(zhǔn)備好待備用。
2、金針菇洗凈切去尾部。分成一小撮。
3、豆皮剪成適量的大小，把金針菇放到豆皮上。
4、卷起豆皮，然后插入牙簽固定。
5、碗中倒入200ml的清水，加入生抽、蠔油、鹽、糖、玉米淀粉勾成芡。
6、熱油起鍋，把豆皮金針菇卷放入到鍋中，倒入醬汁，中小火熬煮5分鐘即可出鍋。
八、燉雞腿貼餅子
食材
面粉200克、雞腿2個、杏鮑菇400克、油適量、鹽1勺、醬油1勺、蠔油1勺。
做法
1、雞腿洗凈，拔干凈細毛，剁成塊。
2、杏鮑菇切成塊待用。
3、雞腿焯水后撈出用清水洗掉浮沫。
4、熱鍋倒入油，油溫7成熱時，加入蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
5、炒出香味后加入雞腿塊翻炒下。
6、加入焯好的雞腿，放1勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖翻炒上色。
7、倒入杏鮑菇，加入沒過雞肉的水大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮半小時。
8、這個時候可以準(zhǔn)備一些面片，可以是死面也可以是和面都行。
9、雞腿煮好后，加入1勺鹽、1勺黑胡椒粉調(diào)味，放入準(zhǔn)備好的面片或餅子。
10、蓋上鍋蓋，10分鐘打開蓋子，菜和餅子已經(jīng)都吸滿了湯汁。
九、煎秋刀魚
食材
秋刀魚、姜片、料酒、油、鹽。
做法
1、食材：秋刀魚（已洗凈）、姜片。
2、將已洗凈的秋刀魚去頭剪開。
3、接著，擱入姜片，加適量的料酒。
4、加適量的鹽，抓勻，腌制1小時半。
5、將平底鍋置火上倒油燒熱，下入腌制好的秋刀魚煎至兩面金黃即可。
十、豆腐煮蝦潺
食材
蝦潺490克、豆腐305克、姜片適量、蔥段適量、料酒適量、醬油適量、油適量、鹽適量。
做法
1、材料：蝦潺（已洗凈剪成段）、豆腐（已切開）、姜片、蔥段。
2、燒鍋倒油燒熱，下入姜片熗鍋。
3、接著，下入蝦潺，加適量的料酒，翻動一下。
4、然后，合入豆腐，加適量的清水。
5、翻動一下煮開，最后，加適量的醬油。
6、加適量的鹽，調(diào)味翻勻，擱入蔥段即可。
十一、奧爾良醬料燜雞腿
食材
雞腿、奧爾良醬料、料酒、姜、大蒜頭、紅辣椒。
做法
1、準(zhǔn)備好雞腿，清洗干凈。
2、雞腿剁成小塊，加入料酒和奧爾良醬料抓勻腌半個小時。
3、腌好的雞腿。
4、放入電高壓鍋，加入姜片，壓20分鐘。
5、時間到，轉(zhuǎn)入炒鍋中，加大蒜頭和紅辣椒翻炒均勻，收干湯汁即可。
6、好了，美味既成。
十二、醬燒茄子
食材
茄子4個、郫縣豆瓣醬1.5勺、鹽1匙、紅椒1/2個、青椒3個、植物油2勺、姜1塊、蒜2顆、蠔油1匙、雞汁1匙。
做法
1、茄子切條，加入鹽和適量清水浸泡一會兒。
2、紅椒切絲，青椒切絲。
3、鍋中加入植物油，放入郫縣豆瓣醬小火炒。
4、炒出紅油時加入姜片和蒜片，炒香，加入瀝干的茄子翻炒。
6、茄子變軟時加入蠔油和雞汁，翻炒均勻加入適量清水燒10分鐘。
7、放入青紅椒，收至喜歡的湯汁濃稠度即可。
十三、茄汁杏鮑菇
食材
杏鮑菇3個、油適量、鹽適量、番茄沙司適量、味精適量。
做法
1、杏鮑菇洗凈切片。
2、起油鍋加熱，放入杏鮑菇煸炒炒透。
3、放入適量的鹽煸炒。
4、然后倒入番茄沙司煸炒炒透。
5、最后放入適量的味精炒勻即可。
