家常燉黃魚
食材清單
黃魚 鹽
糖 紹酒
醬油 醋
胡椒粉 姜
大蒜 蔥
香蔥 花椒
大料 小茴香
干辣椒
烹飪步驟
步驟1
姜切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗凈控干水分可以用廚房紙吸干。
步驟2
鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚。
步驟3
煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內(nèi)活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用。
步驟4
洗凈鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒。
步驟5
煸炒透身出香味再放入魚。
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步驟6
烹入醋、隨后是料酒、醬油，也可以調(diào)在一碗里一起放。
步驟7
放入開水，大火燒開后撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味。
步驟8
燒開后轉(zhuǎn)中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身。
步驟9
燒5分鐘后即可開大火收汁，出盤，嗷對了多此一舉撒了點香蔥末，我老媽做最后點一滴芝麻油，我沒加。
小貼士
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