今天給大家分享一道涼菜，涼拌松花蛋，有的地方這個食材叫做皮蛋！對于這種變蛋有好幾種，一種黃色的是雞蛋變的，這種是黑色叫松花蛋是用鴨蛋做的。它們的口感都差不多個人感覺松花蛋的口感更好吃，營養(yǎng)價值也更高，上面還有雪花狀的花紋也比較好看，夏天比較適合吃皮蛋。
皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身。
松花蛋比鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。下面就和大家分享涼調(diào)松花蛋的具體方法。
食材與配料：松花蛋、小米辣、青辣椒、醋、生抽、鹽、香油、花椒油
1.松花蛋剝皮，切成小塊。切松花蛋的刀，切之前用熱水沖泡切時就不容易粘，切的也比較好看。
2.小米辣和青辣椒切小段。
3.碗中放入辣椒、生抽、醋、鹽、花椒油、香油再加入少許白開水攪拌均勻。
4.調(diào)制好的料淋入松花蛋上即可。
爽口好吃的涼調(diào)松花蛋就做好了，我喜歡多放醋酸酸辣辣的非常好吃，醋最好用陳醋口感更好，與松花蛋一起吃還能達到清熱消炎的作用。然后一口松花蛋配一口小青椒小米椒真的非常過癮。常吃松花蛋還能達到潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
