文丨爐叔
林語(yǔ)堂先生在《蘇東坡傳》里寫道：“一提到蘇東坡，中國(guó)人總是親切而溫暖地會(huì)心一笑。”
為什么會(huì)這樣？
因?yàn)樗菑椫~板琵琶高唱“大江東去浪淘盡，千古風(fēng)流人物”的民謠歌手；
是做夢(mèng)都一心掛念妻子，“十年生死兩茫?！钡陌V情種；
是寫下“春宵一刻值千金，花有清香月有陰”的風(fēng)流詩(shī)人；
是一天到晚吹著口哨，吟詩(shī)作畫，“何妨吟嘯且徐行”的瀟灑小哥；
更是中國(guó)最有名的吃貨。
要知道，做吃貨能做到寫書立傳這份上，并且還流傳千年的，中國(guó)除了蘇軾，沒(méi)有第二個(gè)。
咱們的大文豪，曾經(jīng)寫過(guò)一篇《老饕賦》，自比龍之五子饕餮。更豪言天下美食，“以養(yǎng)吾之老饕”。不管是天上飛的，地上跑的，還是水里游的，就沒(méi)有他不喜歡吃的。
但你要膚淺地以為咱們蘇老饕就是長(zhǎng)了一張大吃八方的嘴，那可就大錯(cuò)特錯(cuò)了，人家可是響當(dāng)當(dāng)?shù)墓腔壹?jí)美食家。
壹
蘇軾對(duì)美食的喜愛(ài)，首先就表現(xiàn)在吃肉上。
作為一個(gè)堂堂七尺男兒，蘇軾的日常卻是，一沒(méi)事就對(duì)著身邊的人撒嬌，“無(wú)肉使人瘦”吶，我要吃肉，我要吃肉！
也幸虧蘇軾有才，年紀(jì)輕輕就當(dāng)了官，放一般人家，誰(shuí)招架地 住你三餐不離肉。
但一切的美好，到了蘇軾三十多歲的時(shí)候戛然而止。那是一個(gè)陽(yáng)光燦爛的日子，皇上召蘇軾進(jìn)宮，“愛(ài)卿，你還年輕，外面的世界那么大，你去看看吧。”
于是，一臉懵的蘇軾被外派了出去，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，在1077年當(dāng)上了徐州市長(zhǎng)。
恰巧徐州那幾年還不是很太平，經(jīng)常發(fā)生災(zāi)害。有一次黃河決口，徐州發(fā)了大洪水，蘇軾帶著徐州的百姓筑堤抗洪，而且還是沖在救災(zāi)第一線。
老百姓們很是感動(dòng)啊，等到洪水一過(guò)，紛紛殺豬宰羊，一家接一家的給蘇軾送去。
但我們的蘇軾是好官，兩袖清風(fēng)，一身浩然正氣，怎么能公開(kāi)收受百姓賄賂。
于是只好半推半就的把所有的禮物給收下了——“我不要，停，我不要……不要停，不要?！?/p>
看到這里，你是不是在心里暗暗嘲諷，“蘇軾，想不到你是這種人！”
呸，你以為我們的蘇大大是這么膚淺的人么！別人收下那些禮物，只是為了讓百姓能夠心安。東西一放到自家后廚，蘇軾就命家里人把肉煮好給百姓送了出去。
百姓們一嘗蘇軾送來(lái)的肉，紛紛感嘆，“哇，蘇青天果然是蘇青天，做出來(lái)的肉都不一般，肥而不膩，回味無(wú)窮?！边@么難得的美食，又這么有紀(jì)念意義，干脆就叫它“回贈(zèng)肉”吧。
于是，蘇軾菜譜推出的第一道菜，就這么成名了。
貳
幾年之后，蘇軾因?yàn)闉跖_(tái)詩(shī)案，被貶到黃州任團(tuán)練副史，這個(gè)職務(wù)類似于咱們現(xiàn)在講得自衛(wèi)隊(duì)副隊(duì)長(zhǎng)，有虛名沒(méi)實(shí)權(quán)，整天干著各種機(jī)械的工作。
無(wú)聊至極，蘇軾便開(kāi)始自己種田，“東坡居士”的稱號(hào)就是在這里慢慢傳開(kāi)的。
可種田也很無(wú)聊啊，每天光輸出沒(méi)輸入，大汗淋漓累成狗，結(jié)果營(yíng)養(yǎng)卻被莊稼給吸收了。于是蘇軾重新開(kāi)啟了自己的吃肉究極體模式。
唯一可惜的地方，是吃的肉只有豬肉。因?yàn)樗未⒂幸?guī)定：御廚止（只）用羊肉。像皇親國(guó)戚、大官貴臣什么的都是吃羊肉，普通老百姓就只能吃沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)味道的豬肉。
這時(shí)的蘇軾離開(kāi)了權(quán)力中心，伙食水準(zhǔn)急速下降，只能“官民魚水一家親”了。
但這還不是最讓蘇軾難過(guò)的，真正讓他傷心的是，當(dāng)?shù)厝司谷豢床黄鹭i肉，覺(jué)得豬肉不好吃！一顆吃貨的心瞬間膨脹起來(lái)，豬肉這么好吃，你們都不會(huì)做，這不是暴殄天物嘛！
于是，蘇軾專門寫了篇吃豬肉指南：
凈洗鐺，少著水，
柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，火侯足時(shí)他自美。
黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。
貴者不肯吃，貧者不解煮。
早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管。
再后來(lái)蘇軾到了杭州擔(dān)任龍圖閣學(xué)士，這名字聽(tīng)起來(lái)高大上了許多，但其實(shí)還不如之前的副隊(duì)長(zhǎng)。因?yàn)檫@次上面給他的，是一個(gè)徹徹底底的榮譽(yù)稱號(hào)而已。
不過(guò)沒(méi)關(guān)系，咱是為百姓辦事，又不是為了那點(diǎn)名和利。
在杭州的時(shí)候，蘇軾扎根群眾，帶領(lǐng)百姓疏通西湖，修筑長(zhǎng)堤，深受百姓喜愛(ài)。于是，他愛(ài)吃肉的喜好又在杭州傳得家家戶戶知曉，一到過(guò)年，杭州百姓都來(lái)給他送肉吃。
有了先前在徐州工作的經(jīng)驗(yàn)，這次蘇軾直接自己化身大廚，親自上陣，教大家烹飪豬肉。百姓吃了蘇軾做的肉之后，紛紛夸贊好吃，并取名“東坡肉”。
從此，美食界又多了一道讓人們欲罷不能的佳肴。
▲東坡肉
叁
當(dāng)然，蘇軾作為一個(gè)頂級(jí)吃貨，站在食物鏈頂端的男人，愛(ài)吃的東西肯定不會(huì)只有豬肉。
被貶黃州的時(shí)候，蘇軾就說(shuō)過(guò)，老夫覺(jué)得黃州有三好，鮮美的魚肉，便宜的豬肉，還有清脆的竹筍。
吃魚，也是蘇軾的一大愛(ài)好?！伴L(zhǎng)江繞郭知魚美”，連長(zhǎng)江都知道魚的美味，身為吃貨的蘇軾自然更懂，就連他去赤壁游覽的時(shí)候，都不忘了帶上魚，“攜酒與魚，復(fù)游于赤壁之下”。
只可惜蘇軾被貶黃州后，收入驟減，人又沒(méi)有自制力，沒(méi)多久就加入了月光族。
有次他和一群朋友大晚上的一起喝酒，覺(jué)得美酒當(dāng)配佳肴，大口喝酒卻不能大口吃肉，實(shí)在是對(duì)不住自己吃貨之名，于是想著出城找點(diǎn)吃的。無(wú)奈深夜城門已經(jīng)關(guān)了，只好翻墻出去。
這可是違法犯紀(jì)啊，但是蘇軾為了吃，一點(diǎn)都不在乎，招呼著一群朋友就翻墻而出，把人家的一頭耕牛給宰了，做了下酒肉。
呃……我猜蘇軾給自己這種行為的解釋是——我什么都不知道，那時(shí)候我都睡著了，可能是夢(mèng)游吧。
還有一次他去西山，西山靈泉寺的和尚們?yōu)榱私哟@位愛(ài)吃的峨眉居士，特意做了油炸餅。蘇軾見(jiàn)這淡黃色的油炸餅玲瓏剔透，吃前還拍了張照。等吃到嘴里，那是一個(gè)酥脆香甜，美味可口，于是發(fā)了個(gè)朋友圈炫耀美食。
朋友圈的朋友們見(jiàn)這吃貨又開(kāi)始發(fā)美食照了，紛紛給他點(diǎn)贊，也不管是不是他做的，就紛紛留言要給這油炸餅取名“東坡餅”。
你別說(shuō)，蘇軾還真厚著臉皮答應(yīng)了……
▲東坡餅
肆
黃州沒(méi)待幾年，蘇軾終于咸魚翻身，又回到了京城。
結(jié)果裁縫新做的衣服還沒(méi)穿幾天，就因?yàn)檎味窢?zhēng)，再次被貶到了惠州。
當(dāng)時(shí)的惠州，可不比今天的“沿海地區(qū)”，放眼大宋王朝的版圖，它只是一塊超級(jí)超級(jí)不起眼的彈丸之地。別說(shuō)超市了，就是擺攤的都少得可憐。
好不容易在集市上看到有賣羊肉的，一打聽(tīng)才知道這里有規(guī)定，一天只能賣一頭羊。
蘇軾心想，自己作為一個(gè)犯官，沒(méi)錢沒(méi)權(quán)的，買羊肉也搶不過(guò)那些達(dá)官貴人吶。于是他私下里就叮囑屠夫，把沒(méi)人要的羊脊骨給他留著，等沒(méi)人的時(shí)候自己去取。
是不是很驚訝——這不就是我們現(xiàn)在吃的羊蝎子嘛！原來(lái)早就被蘇軾嘗了鮮了。
先打住你心里傲嬌的小情緒！別人吃羊脊骨的方式，又和你不一樣！
蘇軾吃羊脊骨可不是煮著吃，別人是烤著吃：先將羊脊骨徹底煮透，再澆點(diǎn)酒，撒點(diǎn)鹽，放在火上烘烤。
吱吱吱，這冒油聲，光想想就流口水了，有沒(méi)有！
而且在吃羊脊骨間的碎肉的時(shí)候，蘇軾還非常非常細(xì)致地吮吸起骨頭里的骨髓，沒(méi)想到——竟然吃出了海鮮的味道！
看著一地狼藉，零零碎碎的羊脊骨，蘇軾傲嬌的小心臟開(kāi)始瘋狂搏動(dòng)。他把這種吃法寫信告訴了自己的弟弟，快馬加鞭，十萬(wàn)火急，心中還不忘調(diào)侃一句：這樣好吃是好吃，就是身邊的狗有點(diǎn)不樂(lè)意。
伍
更讓蘇軾開(kāi)心的是，惠州有一個(gè)他非常喜愛(ài)，讓楊貴妃“一騎紅塵妃子笑”的特產(chǎn)——又甜又多水的荔枝。
咱蘇東坡，可是荔枝的鐵桿粉絲。
他在自己的詩(shī)作里就曾赤裸裸地表達(dá)過(guò)自己對(duì)荔枝地愛(ài)：
“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”。為了吃個(gè)荔枝，竟然要移民，估計(jì)蘇軾的心里還在暗爽，“天天幾百顆，真是爽到爆，老夫被貶到這里，值了！”
但是荔枝這玩意吃多了上火，蘇軾的幸福持續(xù)了沒(méi)多久，他就不幸長(zhǎng)了痔瘡。坐，坐不得，站，站不久，走，又走不遠(yuǎn)。
即便如此，蘇東坡依然選擇站在吃貨前線，決不退縮。為了讓自己得身體盡快恢復(fù)，蘇軾竟然自己發(fā)明了一套食療的法子，用茯苓做了一種面食，既能治痔瘡，又能大飽口腹之欲。
陸
再后來(lái)，蘇軾又又又又被貶了，這次被貶到了更遠(yuǎn)的儋州（今海南儋縣）。這也是他放逐之路的終點(diǎn)站。
千萬(wàn)別覺(jué)得現(xiàn)在的海南島是旅游勝地，陽(yáng)光沙灘大長(zhǎng)腿，就以為蘇軾去度假。那時(shí)的海南島，可是被古人稱為“一去一萬(wàn)里，千知千不還”的鬼門關(guān)。
蘇軾到了這里，“食無(wú)肉，病無(wú)藥，居無(wú)室，出無(wú)友，冬無(wú)炭，夏無(wú)寒泉?！币鄳K，有多慘。
但，環(huán)境再惡劣，也無(wú)法阻擋吃貨的腳步。
蘇軾先是聽(tīng)從當(dāng)?shù)厝罕姷慕ㄗh，開(kāi)發(fā)了野味套餐，什么果子貍、蝙蝠、蛤蟆，統(tǒng)統(tǒng)不放過(guò)。
后來(lái)又愛(ài)上了生蠔，而這幾乎可以是蘇軾在海南吃到的最美味的肉食了。
為了保住這唯一的美味，他甚至在給兒子的書信中說(shuō)：
“每戒過(guò)子慎勿說(shuō)，恐北方君子聞之，爭(zhēng)欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也。”
——兒砸，我告訴你，你爸我在海南吃到了生蠔，這可真是人間美味，肉質(zhì)鮮美，你可千萬(wàn)別告訴朝中的那些當(dāng)官的，我怕他們都跑來(lái)跟我搶生蠔吃，到時(shí)候我就沒(méi)得吃了。
苦中作樂(lè)，也莫過(guò)于此吧！
柒
每每看到他如此瀟灑任性，總?cè)菀鬃屓水a(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)，覺(jué)得這個(gè)人真是有趣。但事實(shí)上，蘇軾的人生可以說(shuō)是很糟糕。
參加科舉被主考官誤判，到手的第一結(jié)果拱手讓人；做官后又被人一貶再貶，活生生從北到南走了一遍中國(guó)；最后還客死他鄉(xiāng)。
失意一輩子，這對(duì)很多人來(lái)講，是一件極其崩潰的事情。
但蘇軾不同，苦難磨不掉他對(duì)生活的向往，始終是該吃吃，該喝喝。
或許用蔡瀾先生的一句話，更好理解蘇軾：
“沒(méi)有比吃東西打發(fā)時(shí)間更好的了，而且飽腹的感覺(jué)，永遠(yuǎn)是一個(gè)很好的感覺(jué)。”
人生的意義，不就是吃好點(diǎn)，玩好點(diǎn)，過(guò)好今天，別掛念過(guò)去，做好自己，別計(jì)較別人，盡力之后，不再遺憾么。
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