蝦已經(jīng)成為我們餐桌中不可缺少的一道佳肴，無論哪種做法，只要是蝦都覺得好吃。白灼蝦是廣東的一道名菜，廣東人吃東西出了名的是注重“鮮”，就是保留食物原本的味道。就拿簡單的白灼蝦舉例子吧，要是做法不正確，就不能把蝦的鮮嫩甘甜展現(xiàn)出來，這樣煮出來的蝦是不成功的。
可能很多人對于白灼并不是完全的理解，一般比較常用的白灼食材就是海鮮，大部分人在白灼海鮮的時候，就是直接將海鮮放到水中煮一下就撈出來了，其實這個做法是錯誤的，不僅要掌握好火候，還要讓食物保持鮮嫩，要明白白灼最大的特點就是鮮味，而不是寡然無味。
很多人在水煮大蝦的時候，為了減少蝦腥味，就會往里面傻傻的加入生姜。其實想要蝦肉保持鮮嫩的口感，并且去掉腥味的話，只是加生姜是不夠的。
【白水煮蝦的教程】
先把蝦子處理干凈，最好是把那一條黑色的蝦線處理干凈。鍋中倒入白水，加入幾片姜片，煮沸之后，倒入蝦子、料酒、鹽，這個時候需要把蝦子煮到尾部彎曲，然后就可以撈出來了。撈出來的蝦子還需要經(jīng)過處理，那就是立馬放在冰水里面，大概冰鎮(zhèn)半分鐘的樣子，再撈出來瀝干就好了。
準(zhǔn)備一個小盤子，往里面倒入醬油、醋，再撒上一把蔥花。最后一步就是把蝦子放進蒸鍋之中，再蒸上五分鐘左右，出鍋之后，你就可以吃到鮮嫩、美味、甘甜的蝦子了。
所以白水煮蝦時，很多人只會傻傻加生姜，少了白酒這一味，難怪蝦肉不鮮嫩，吃起來還帶有一股濃濃的腥味。以上就是水煮大蝦的最佳做法，喜歡吃蝦的朋友，不妨按照以上的方法回家試一試哦，除了這些食材的添加之外，想要蝦肉吃起來鮮嫩可口，最主要是選擇鮮活的大蝦。
