有約君說
俗語說
“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方”。
如今正處于一年中最熱的三伏天，
有人說“三伏天”是全年最適合吃姜的時(shí)候，
“三伏吃姜,全年安康”
這個說法可當(dāng)真？
那是每個人都該吃點(diǎn)姜嗎？
夏天吃姜有什么講究？
……
貼心的有約君連食譜都分類整理好了，
什么人應(yīng)該怎么吃？
來對號入座就好！
三伏天為什么宜吃姜？
廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師唐梁指出，中醫(yī)理論認(rèn)為生姜辛溫、散寒暖胃、止咳止嘔，屬于辛發(fā)之物，可祛散身體寒氣、振奮人體的陽氣。
炎熱的夏天里，人們?yōu)榱吮苁钕彩成涞墓瞎蛢鲲嫞餐x不開空調(diào)風(fēng)扇，導(dǎo)致寒氣侵襲人體。這時(shí)，適當(dāng)吃些生姜可以保證人體氣血的流通，預(yù)防生病。
從藥理角度來說，姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油，以及姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。
生姜中的姜辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環(huán)，使毛孔張開，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內(nèi)的余熱，有一定的防暑作用。并有興奮提神等作用，可緩解疲勞、乏力、失眠等癥狀。
大家在夏季常吃寒涼的食物，容易導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過盛，出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀，適當(dāng)食用生姜可刺激胃液分泌，可起到溫脾胃、助消化、增食欲的作用。此外，夏季細(xì)菌生長活躍，容易污染食物，引起急性腸胃炎，吃姜還能起到防治腸胃炎的作用。
值得一提的是，生姜味辛、性溫，有健胃功效，而生姜皮味辛、性涼，具有行水、消腫的作用，故“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。所以生姜皮最好不要去掉，可保持生姜藥性的平衡，充分發(fā)揮生姜的整體功效。
什么人尤其應(yīng)該吃姜？
那是不是夏季每人都該多吃姜呢？當(dāng)然不是，以下這5種人尤其適合吃姜：
胃口不好的人
“飯不香，吃生姜”。在夏天，氣候炎熱導(dǎo)致人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃一點(diǎn)生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲。
生姜獨(dú)特的辛辣味可以刺激味蕾，健脾開胃。生姜中的姜辣素也能起到促進(jìn)消化、健胃、增進(jìn)食欲的作用。
推薦食方
1. 生姜片：在食欲不振時(shí)吃1~3片生姜片，可以促進(jìn)食欲。
2. 姜醋：鮮姜切片，用米醋浸泡，加少量糖和鹽，三天后便可食用。醋能活血止痛，還能防止姜太辣。
3. 生姜陳皮茶：也有開胃促消化的作用，取2~3片生姜和2~3片陳皮，用開水沖泡即可。
4. 皮蛋夾酸姜：七月是吃子姜的季節(jié)。子姜其實(shí)就是比較嫩的姜，它肉質(zhì)脆嫩，“皮蛋夾酸姜”是廣州傳統(tǒng)的小吃，酸甜開胃，在夏季值得擁有。
2
長時(shí)間吹空調(diào)的人
在空調(diào)房時(shí)間太長很容易受寒，加上一直不出汗，會使人頭痛、頭悶、惡心，還會出現(xiàn)食欲低下、拉肚子等癥狀。
適量吃點(diǎn)生姜能順應(yīng)夏季陽氣的升發(fā)，有助預(yù)防和治療“空調(diào)病”。
推薦食方
1. 生姜茶：取生姜3~5片，用沸水沏開，趁熱喝。
2. 生姜粥：取姜10克，大米50克，大米洗凈后加水熬粥，快熟時(shí)加入姜，煮至米熟即可，趁熱服食。
3. 姜蛋炒飯：用適量鹽、生粉和生抽將豬肉粒腌制20分鐘；蔥、姜切末；將雞蛋攪拌均勻，倒入熱油鍋中炒熟弄碎，盛起備用；熱鍋倒入花生油，加姜末爆炒30秒；放肉粒略炒，再放米飯，炒至飯粒稍干，灑一些鹽調(diào)味；淋上適量生抽，略炒10秒；加入雞蛋和蔥花，炒至飯粒松散，飯粒外表有一點(diǎn)焦黃即可。尤其適合作為早餐食用。
3
胃寒的人
冷飲和瓜果是很多人消暑的好幫手。但對胃寒的人來說，這些食物可能會引起胃痛、腹瀉等癥狀。
姜味辛、性溫，可治療胃寒所致的胃痛、嘔吐以及受涼引起的腹痛、腹瀉、食欲不振等癥狀，是健胃、暖胃的上好食材。
推薦食方
1. 姜水：胃寒的人可以在早上用姜煮水喝，姜水能配合人體清晨陽氣的上升，暖胃效果更好。
2. 拌涼菜時(shí)加點(diǎn)姜末或姜絲，可以中和涼菜的寒性，驅(qū)除人體內(nèi)的寒氣。
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風(fēng)寒感冒的患者
夏季氣候多變，再加上貪涼，如果長時(shí)間吹電風(fēng)扇，空調(diào)溫度太低，過多食用生冷食物，很容易受風(fēng)寒而引起各種不適應(yīng)癥。
此時(shí)喝一碗紅糖姜湯可以有效緩解不適，因?yàn)樯邪l(fā)熱、祛風(fēng)、散寒的功效，而紅糖能養(yǎng)血、活血，和姜搭配，能改善體表循環(huán)，治療風(fēng)寒感冒。
推薦食方
1.紅糖姜湯:取生姜10克、紅糖15克，將生姜洗凈、切絲，用開水泡5分鐘，文火熬2～3分鐘，加紅糖。
需要提醒的是，紅糖姜湯只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后胃寒，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒。
2.紅糖姜棗茶：取大棗10個，生姜5片，紅糖適量，煎湯代茶飲即可。
生姜重補(bǔ)暖、大棗重補(bǔ)益，對胃病患者養(yǎng)胃非常有效。紅糖甘甜溫潤、和中助脾、祛寒止痛、破瘀之效。特別適合于產(chǎn)婦、兒童及貧血者使用。婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些生姜紅糖水往往效果顯著。適用于風(fēng)寒感冒、淋雨后胃寒、虛寒性痛經(jīng)。亦可改善手腳冰涼的癥狀。
3.姜絲鴨肉粥：150克鴨肉切丁，放入部分姜絲與適量的鹽和黃酒抓勻后腌1小時(shí)左右；1杯粳米洗凈后放入電飯鍋內(nèi)，按2小時(shí)煲粥；鴨肉腌好后，放入沸水中焯熟，去沫，待粥已煲了1小時(shí)后和剩余姜絲一起放入鍋中與粥同煮，最后用少許鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
適合體虛風(fēng)寒外感之人食用，作夏季日常粥食亦佳。
5
暈車的人
暈車的人想到坐車就害怕，尤其是在悶熱的夏天坐車出行，更是讓暈車黨叫苦連天。
推薦食方
坐車前半個小時(shí)嚼兩片生姜或者坐車的時(shí)候含一塊生姜片，有助預(yù)防暈車;如果感覺口感不好，或?yàn)榱朔奖?，可以用姜糖代替?/p>
夏吃姜也要看體質(zhì)
不過值得提醒的是，夏吃姜并不是人人合適，更非多多益善。
特別是天氣炎熱，市民容易口干、咽痛、煩渴、汗多，而生姜性辛溫，屬熱性食物，根據(jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃，在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。
此外，陰虛體質(zhì)的人不能多吃姜。因?yàn)殛幪摼褪窃餆狍w質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛喝水，經(jīng)常口干口臭、眼干鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，尤其是患有癰腫瘡癤、目赤內(nèi)熱、肺燥咳痰、便秘或痔瘡的患者，更是不宜食用。
另外，變質(zhì)的生姜還含有黃樟素。姜辣素和黃樟素能使肝炎病人的肝細(xì)胞發(fā)生變性、壞死，以及間質(zhì)組織增生、炎癥浸潤，而使肝功能有所失常。因此，建議肝炎病人不吃或少吃生姜。
夏天吃姜最好選早上
民間有一句諺語“早生吃姜，賽過人參；晚吃生姜，猶如砒霜”，雖說不可盡信，但也有一定的道理。
晚上比白天溫度低，而且睡覺時(shí)難免沒蓋好被子受了寒，早上起床陽氣開始升發(fā)，吃點(diǎn)生姜可以行一下氣血，散散風(fēng)寒。所以流行早上起來喝姜棗茶是有一定道理的，但是陰虛燥熱、濕熱之人不宜。據(jù)說國醫(yī)大師路志正家每天的早餐桌上，都少不了生姜的影子。
同理，姜性溫味辛，刺激氣血的運(yùn)行，也會影響睡眠，因此民間才有“晚吃姜賽砒霜”一說。但如果僅是晚餐把姜當(dāng)做調(diào)味品放入一些，對一般人身體及睡眠的影響是不大的。但對于燥熱、陰虛之人可能會有些影響。
