豆子，作為我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖巢模瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。豆子的種類非常多，每種所含的營(yíng)養(yǎng)成分和食療作用都不盡相同。了解每種豆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，才能選擇適合自己的豆子。下面我們就請(qǐng)石家莊市第八醫(yī)院中醫(yī)科主任喬德峰為大家介紹生活中常見的五種豆類，并PK一下它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
綠豆清暑利尿
功效：清熱解毒、清暑益氣、止渴利尿。對(duì)暑熱煩渴、水腫、瀉痢、丹毒、癰腫有療效。
注意事項(xiàng)：
1、屬于寒涼體質(zhì)的人不宜食用。四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜過(guò)多喝綠豆湯，吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，引發(fā)其他疾病。
2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人不宜食用。綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、胺基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人不宜食用。綠豆的解毒成分會(huì)分解藥效，影響治療。
妙方：
營(yíng)養(yǎng)專家建議，要避免綠豆過(guò)于寒涼，可以選擇喝綠豆粥。如果要單獨(dú)用綠豆煮湯，必須煮爛才可以。
1、綠豆銀花湯：綠豆100克，金銀花30克，先煮豆后下銀花，吃豆喝湯，可預(yù)防和治療中暑、痱子、瘡癤。
2、綠豆絲瓜花飲：綠豆50克，鮮絲瓜花8朵，先將綠豆煮熟爛后，加入絲瓜花，再煮片刻，食豆喝湯，防治中暑。
3、綠豆海蜇湯：綠豆50克，海蜇50克，將兩物加水熬成湯，內(nèi)服可解暑熱，降血壓，止咳喘。
赤小豆補(bǔ)血消腫
功效：行血補(bǔ)血、健脾去濕、利水消腫、清熱退黃、解毒排膿。對(duì)心臟病和腎病水腫、腳氣、黃疸、瀉痢、便血、癰腫、流行性腮腺炎、肝硬化腹水、乳汁不下等疾病有一定功效。
注意事項(xiàng)：尿多之人不宜食用赤小豆；陰虛而無(wú)濕熱者忌食赤小豆；被蛇咬者百日內(nèi)忌赤小豆。
妙方：
1、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫:赤小豆30克，紅豇豆30克，紅棗20枚。將配料放入水鍋中，用旺火煮沸后改用小火煮爛即可。每天早、晚食用。本方健脾利濕，適用于營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、貧血等。
2、養(yǎng)顏解毒:赤小豆30克，雞內(nèi)金10克。先將雞內(nèi)金研末，然后按照平常方法煮赤小豆，在赤小豆將熟時(shí)，放入雞內(nèi)金末調(diào)勻，可作早餐食用。本方清熱利濕，消積化瘀。適用于顏面部青春痘、黃褐斑、身體肥胖女性。
3、小兒腎炎:黑魚1條(約200克)，洗凈去內(nèi)臟，赤小豆60克，冬瓜500克(連皮)，蔥白5根，煲湯。不加鹽，食肉喝湯。本方宣肺利水消腫，適用于小兒腎炎初期見顏面四肢水腫。
黑豆?jié)櫡窝a(bǔ)腎
功效：具有消腫下氣、潤(rùn)肺清熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用?？梢杂糜谒[脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疽浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后疼、口襟、癰腫瘡毒等癥狀。
注意事項(xiàng)：本品生用、煎煮偏寒，炒食后性溫，過(guò)多食用不易消化。
妙方：
1、黑豆15克，黃芪10克，或加浮小麥6克，可止盜汗、自汗。
2、黑豆30克，紅花6克，水煎沖紅糖100克，溫服治經(jīng)閉。
3、狗肉500克，黑豆60克，煮至爛熟食，治年老或腎虛耳聾，小兒夜尿、遺尿。
黃豆健脾益氣
功效：健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣?？捎糜谔悄虿?、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血脂、營(yíng)養(yǎng)不良、氣血不足、缺鐵性貧血等疾病。
注意事項(xiàng)：
1、黃豆吃多了容易產(chǎn)生脹氣現(xiàn)象，胃腸功能較弱的人不宜多吃。
2、黃豆芽要吃新鮮的，最好不要隔夜。為了保存黃豆芽中的營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)該快速烹炒，也可以加醋烹調(diào)，使豆芽保持脆感。
3、嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍忌用。
妙方：
1、黃豆100克，豬肝80克，先將黃豆煮八成熟，再加入洗凈豬肝共煮熟，1日2次分服，連服3周?？梢匝a(bǔ)肝生血，適用于缺鐵性貧血、肝血虛萎黃。
2、黃豆50克，粟米l00克。將粟米同黃豆一起入鍋，加足量清水。先以武火煮沸，再用文火煮至黃豆熟爛。每日早晚食用可以健脾補(bǔ)中、和胃止瀉。適用于脾胃虛弱所致的食欲不振、大便溏薄、面黃肌瘦、神疲乏力等。
3、黃豆30粒，花椒60粒，水煎服。可以溫中散寒止痛，適用于胃脘虛寒、經(jīng)常疼痛或胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍屬虛寒者。
4、黃豆50克，蔥白3根，白蘿卜3片，水煎服?？梢允栾L(fēng)解表，預(yù)防感冒。
白扁豆化濕消暑
功效：健脾化濕，和中消暑。用于脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉、白帶過(guò)多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹等。
注意事項(xiàng)：患寒熱病者，不可食白扁豆。《食療本草》中說(shuō)“患冷氣人勿食”，“冷氣”表現(xiàn)為腹脹、腹痛，面色發(fā)青，手腳冰涼，或是怕冷身體打顫，關(guān)節(jié)酸痛，咳嗽聲音嘶啞等。
妙方：
1、白扁豆60克，洗凈，煮汁，每日2—3次分服。健脾止瀉，適用于急性腸胃炎。
2、白扁豆60克，粳米150克，同煮熬粥。每日早晚分服，能夠補(bǔ)益脾胃，和中止瀉。適用于脾胃虛弱、食欲不振、慢性久瀉、乏力倦怠、口干欲飲等。
3、扁豆栗子粥：取扁豆12克，栗子10克，粳米24克，共同煮粥，待粥熟時(shí)加入適量紅糖。每天1次，能夠健脾止瀉，化濕止帶。適用于脾虛泄瀉，形瘦乏力。
4、白扁豆100克，用淘米水浸泡后，去皮加紅糖30克，山藥50克，煮熟服用。每日2次，可以健脾化濕止帶。適用于脾虛有濕、白帶異常。
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