8.0 綜合評分
367 人做過這道菜
收藏 楊貓想做出一份香滑Q嫩的蝦仁，快炒是其一要點，可除此之外，蝦仁的提前腌浸也是超級重要的，今天就給筒子上蝦仁哈！
用料
鮮蝦500克
西芹200克
腰果適量
蔥少許
姜少許
鹽適量
雞精少許
糖少許
料酒少許
蛋清適量
淀粉少許
西芹腰果蝦仁的做法
鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗
吸干蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入淀粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘
鍋內(nèi)熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋
重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒
加入蝦仁迅速炒勻
臨起鍋前加入腰果即成
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