糖尿病作為發(fā)生在中國(guó)越來(lái)越多的慢性病之一，近幾年患病人數(shù)猛增到9700萬(wàn)人，即將接近一億人大關(guān)。此外，還有1.48億人處于糖尿病前期！
很多人覺(jué)得只要少吃肉、多吃菜就能預(yù)防糖尿病，其實(shí)并非如此。首先大家要知道，血液中的糖是從哪里來(lái)的？
血糖主要來(lái)是由糖和碳水化合物帶來(lái)的，食物中的碳水化合物含量越高，升糖速度越快。所以控制血糖首先要控制的是：不要吃太多甜食和含淀粉類食物。下面下面三道菜就要謹(jǐn)慎食用：
這道菜糖尿病人要少吃：炸土豆片
土豆本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不算差，其中富含鉀元素，鉀的含量堪比香蕉；維生素C也比較豐富，能與番茄相媲美。但土豆的制作方法，決定了土豆是否屬于健康食品。
如同是不放鹽的蒸土豆，土豆里的淀粉含量比米飯要低，而且吃完飽腹感很強(qiáng)，升糖速度并不快。糖尿病患者的食譜里，是可以有土豆的一席之地。
但如果是炸土豆片、薯?xiàng)l之類的食物，就不健康了。經(jīng)過(guò)高溫油炸過(guò)的土豆就變成了所謂的高血糖指數(shù)食物了，而且很可能會(huì)產(chǎn)生一些苯并芘等有害的物質(zhì)。脂肪的含量也很高，這樣土豆中的淀粉就比較容易被糖尿病患者消化，上升血糖的速度也會(huì)變快，不建議食用這樣的土豆。
這道菜糖尿病人要少吃：芋頭
我國(guó)可食用芋頭大約有100多個(gè)品種，雖然這些芋頭在個(gè)頭、口感上有很大差異。但整體來(lái)說(shuō)都是口感綿軟、略帶甜味，是淀粉含量比較高的食物。
因?yàn)橛箢^淀粉是一種極其細(xì)小的淀粉顆粒，其大小僅有玉米淀粉或小麥淀粉顆粒粒徑的1/9，故芋頭淀粉在消化道里非常容易被分解成葡萄糖分子并吸收進(jìn)入血液。
所以芋頭是升糖速度比較快的食物，不建議糖尿病人大量食用。
這道菜糖尿病人要少吃：蓮藕
蓮藕是蓮科蓮屬植物的根莖，不僅是現(xiàn)代人的美食，在古代人們也發(fā)現(xiàn)了蓮藕的美味。它的營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、鐵、磷、核黃素、硫胺素、尼克酸、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
但大家要注意，蓮藕的淀粉含量很高，150克左右蓮藕的熱量就相對(duì)于半碗米飯了，所以糖尿病患者在吃蓮藕的時(shí)候，要相對(duì)應(yīng)的減少攝入量或者減少一部分主食的攝入。
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