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雞蛋鮮嫩，杏鮑菇爽滑，再搭配脆爽的青椒和維生素超多的胡蘿卜，不僅營養(yǎng)豐富，吃起來更是鮮香嫩滑，口感比紅燒肉都要好。話不多說，和我一起來看看怎么做吧。 

【杏鮑菇炒雞蛋】 

食材：

杏鮑菇1個(gè)、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜60克、青椒1個(gè)、鹽2克、1勺生抽、半勺蠔油 

步驟：

所有食材洗凈切好，雞蛋加胡椒粉，食鹽攪散，備用。

鍋中加水，水沸后加少許食鹽，然后將切好的杏鮑菇和胡蘿卜放入焯水1分鐘。

起鍋燒油，油熱后倒入蛋液，并快速攪拌，斷生成型后撈出備用。

再次燒熱炒鍋，倒入適量食用油，油熱后將杏鮑菇和胡蘿卜放入翻炒。

然后將雞蛋和青椒放入，加一勺生抽、半勺耗油和適量食鹽，翻炒入味。喜歡的可以撒上蔥花

最后開大火收汁，

烹飪小技巧 

1、杏鮑菇切得越薄，炒的時(shí)候就越容易入味，而且口感也比較好。

2、炒雞蛋最好用中小火，但是炒菜的時(shí)候，最好是大火爆炒，這樣味道更香。