我們?cè)谌粘Ｉ钪校?jīng)常都會(huì)聽到這樣疑問：
好端端一個(gè)人，怎么就患癌呢？
雖說癌癥的發(fā)病原因至今醫(yī)學(xué)界尚未能清晰明確，但大多數(shù)都是有明確高危因素。
因此，對(duì)于癌癥而言，預(yù)防是最好的治療。
而目前數(shù)據(jù)分析而言，我國新增癌癥患者最高的癌癥----肺癌、胃癌、食道癌、肝癌以及結(jié)直腸癌，這5種癌癥占了癌癥新增病例總數(shù)的63％。
其中，這些致癌因素，癌癥和飲食之間有一定關(guān)聯(lián)，比如長期攝入含致癌物的食物，就是促發(fā)細(xì)胞癌變的因素之一。
做菜時(shí)的不良習(xí)慣，
就可造成致癌物的吸入、隨著飲食吃進(jìn)體內(nèi)！
特別是以下幾個(gè)炒菜時(shí)的步驟，可能會(huì)滋養(yǎng)癌細(xì)胞：
第一，炒菜不開抽油煙機(jī)，
當(dāng)心“肺癌”來敲門！
有部分人在炒菜時(shí)為了省錢，都不打開抽油煙機(jī)，或者是炒菜結(jié)束后，立刻就關(guān)閉了抽油煙機(jī)。
殊不知，炒菜時(shí)產(chǎn)生的油煙，對(duì)人體十分有害！經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，油煙中含有約300多種的有害物質(zhì)，這其中就包括了多環(huán)芳烴、苯并芘以及巴豆醛等致癌物。
烹飪食物時(shí)產(chǎn)生的油煙，也是大氣中pm2.5的來源之一；
若炒菜時(shí)不打開抽油煙機(jī)，又或者是將其關(guān)閉的過早。
這些有害的油煙氣體就可隨著呼吸進(jìn)入體內(nèi)，從而對(duì)呼吸道造成刺激，不僅可誘發(fā)慢性呼吸道疾病，久而久之還會(huì)增加自身的癌變率。
所以，千萬不要為省電費(fèi)，而丟棄健康！
第二，炒菜后不刷鍋，繼續(xù)做飯
這是很多廚房愛好者都存在的問題，特別是在使用某些不粘鍋炊具時(shí)，大家都會(huì)錯(cuò)誤的認(rèn)為，只要是鍋沒有臟就可以繼續(xù)炒菜。
然而，做過菜的鍋上卻附著了大量的油脂和食物殘?jiān)?/strong>，經(jīng)過反復(fù)燒熱后的油，可產(chǎn)生苯并芘一類致癌物，對(duì)健康無益處。
第三，等油燒熱，菜下鍋?
大部分人在做菜時(shí)，并不是直接將食材放入鍋內(nèi)，而是等油充分燒熱甚至是冒煙后，才會(huì)將食材放入翻炒。
但其實(shí)，油比水的沸點(diǎn)要高一些，從科學(xué)角度來看，油溫在升高到60℃之后就會(huì)開始氧化，而升高到130℃后，氧化物就會(huì)開始分解，從而形成各種化合物質(zhì)，這包括了致癌物丙烯醛、苯并芘一類；
你看到油冒煙之后，一般溫度都在130℃以上了，這時(shí)將菜放入油鍋內(nèi)，高溫的油不僅會(huì)破壞食物的營養(yǎng)成分，同時(shí)致癌物還可附著在食物上，對(duì)健康無異。
所以，在炒菜時(shí)可用筷子來測(cè)試油溫，當(dāng)看到筷子周圍有小氣泡時(shí)，就是最佳的溫度。
第四，反復(fù)使用“回鍋油”
很多人在油炸食物后，不舍得將油扔掉，而是用油炸食物后的油收集起來，再次用于炒菜。
然而，就如同上文中提到的一般，食物在高溫加熱之后，不僅會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，同時(shí)還有各種有毒的氧化物質(zhì)，如果用這種油再次炒菜，對(duì)健康沒有任何益處，反而會(huì)增加致癌可能。
第五，放鹽過量
鹽不能多吃，長期高鹽飲食會(huì)增加高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)，從而增加中風(fēng)、冠心病等心腦血管疾病，甚至由于食鹽的高滲透壓會(huì)損害胃粘膜，增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
總之而言，吃太多鹽，真不是什么好事。
是不是感覺做飯還真的小心，不然一不小心就會(huì)跳坑。
事實(shí)上，其實(shí)只要做出一些相應(yīng)的調(diào)整，就能減少炒菜做飯時(shí)的患癌風(fēng)險(xiǎn)，比如多燉少煎、清淡少鹽、避免油煙、謹(jǐn)記刷鍋以及健康用油。
事實(shí)上，最健康的食物就是原汁原味、輕加工，避免用熱油反復(fù)炸制、高溫炒菜，如此才能減少致癌物的生成。
在做菜結(jié)束后，也應(yīng)讓抽油煙機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，直到油煙被徹底清除后，再關(guān)閉抽油煙機(jī)，并定期對(duì)抽煙煙機(jī)進(jìn)行清潔。
有時(shí)候，一些生活的小細(xì)節(jié)，卻是可以為你和家人健康降低風(fēng)險(xiǎn)。
若是家里的掌勺人，那就請(qǐng)保護(hù)好自己，別讓家人擔(dān)心。
若是其他人掌勺，不妨將這篇文章好好提醒下這些小細(xì)節(jié)吧！
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