“豬油渣”，是兒時特有的美食
承載了太多永定人寶貴的記憶
其中的情感很難準確地解釋清楚
一碗米飯，一份青菜，一盤油渣
竟然匪夷所思的好吃
惟愿“三日入廚下，洗手熬油渣”！
嘎嘣脆的“豬油渣”，你還記得它的滋味嗎？
“豬油渣”
對70、80、90后的永定小伙伴們來說
并不陌生
“豬油渣”是人們用肥豬肉、豬板油、豬網(wǎng)油
給切成小塊，再開小火慢慢熬煎炸
隨后所剩下來的干肉渣
以前，奶奶熬豬油的時候
我都會寸步不離地堅守在鍋旁
看著豬油的顏色從純白變成微黃
清澈透明的液體慢慢從豬油條中涌出
有一股非人類的異香隨之升騰襲來
一般這個時候，舌尖早就在嘴巴里
“動次打次”很有節(jié)奏的亂竄了
當(dāng)漸成焦黃色的豬油渣一被奶奶撈出
我麻溜的抓起一個扔進嘴里
享受這＂咔嚓咔嚓＂的脆響
分不清到底是燙還是痛，或許根本就是爽
任滿嘴流油，我只聞得到美滋滋的噴香，狂喜無比
奶奶總是變著花樣做豬油渣
油渣燜豆角、豬油渣炒各種青菜、豆腐、豆芽
油渣拌飯灌豬紅腸
剁碎的豬油渣炒飯，甚至拿來打湯……
一家圍在桌子邊吃了起來
我們吃豬油渣，感覺自己又勤勞，又有希望
看看這些用豬油渣做出來的菜品…
糖拌豬油渣
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糖拌豬油渣，這道下酒菜，估計好多人已經(jīng)不記得了！但是它的好吃程度?。?！至今讓人難以忘懷！??！把一小碗熱油渣拌上白糖，再來二兩米二，坐下來邊吃邊喝，那嚼起來嚓嚓響、噴噴香、脆脆酥的感覺，簡直就是一種享受。吃豬油渣的美味度，全在于趁熱的片刻，這種感覺，過時不候、回鍋難再。
豬油渣炒飯
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爆炒豆腐
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炒蘿卜干
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