中國，飲茶養(yǎng)生已經(jīng)有了幾千年的歷史。唐代陸羽撰《茶經(jīng)》稱茶能“悅志”；五代蜀毛文錫撰《茶譜》中稱茶能“益思”；明李時珍撰的《本草綱目》稱茶能“使人神思閱爽”； 清王好古撰的《湯葉本草》稱茶能“清頭目”； 明李土材撰的《本草圖解》稱茶能“醒睡眠”；清王孟英《隨息居飲食譜》稱茶能“醒睡”；宋虞載撰的《古今合璧事類外集》、明繆希雍撰的《本草經(jīng)疏》和王圻撰的《三才圖會》分別稱茶能“消食”、“消宿食”、“消飲食”。
中國茶葉品種眾多，茶性又各不同，功效又不同，那我們該如何選擇茶葉，如何飲茶養(yǎng)生保健康呢？
1、中國茶葉分類
中國產(chǎn)茶歷史悠久，茶的品種很多。按茶葉顏色（成品顏色）可分為六大類：白茶、紅茶、黃茶、綠茶、青茶、黑茶等。這六大茶類茶性均不同，這基本上是根據(jù)茶葉發(fā)酵程度由低至高劃分的。一般而言，綠茶和黃茶、白茶由于發(fā)酵程度較低，屬于涼性的茶；青茶屬于中性茶；而紅茶、黑茶屬于溫性茶。
中國六大茶類及茶性表
分類
茶性
發(fā)酵程度
代表茶
綠茶
寒
不發(fā)酵
西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、都勻毛尖、信陽毛尖、廬山云霧、太平猴魁
紅茶
溫
全發(fā)酵
祁門紅茶、正山小種、滇紅（云南紅茶）
青茶
（烏龍茶 ）
平
半發(fā)酵
安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、凍頂烏龍
黑茶
溫
后發(fā)酵
云南普洱茶、廣西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶
白茶
涼
輕發(fā)酵
白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。
黃茶
寒
微發(fā)酵
君山銀針、、北港毛尖、、霍山黃芽、溈江白毛尖、、皖西黃大茶、廣東大葉青
2、辨體質(zhì)飲對茶
茶葉的茶性各有不同，而人的體質(zhì)也有個體差異，要想通過飲茶養(yǎng)生保健，首先要分清自己的體質(zhì)，不明體質(zhì)，可能會出現(xiàn)陽虛體質(zhì)的人群喝了性涼的綠茶，而引起腹瀉畏寒等不適的后果。那就把養(yǎng)生變成了傷身了。下面簡單為大家介紹一下不同體質(zhì)適合的茶類。
九種體質(zhì)匹配茶類表：
體質(zhì)類型
形體特征
常 見 表 現(xiàn)
適合茶類
平和質(zhì)
體型均稱健壯
膚色潤澤，發(fā)密有光澤，目光有神，嗅覺通利，味覺正常，精力充沛，耐受寒熱，睡眠安和，胃納良好，二便正常。
青茶
（烏龍茶）
氣虛質(zhì)
肌肉松軟
氣短懶言，精神不振，疲勞易汗，目光少神，唇色少華，毛發(fā)不澤，頭暈健忘，大便正常，小便或偏多。
青茶/紅茶/黑茶
陽虛質(zhì)
肌肉松軟
平素畏寒，喜熱飲食，精神不振，睡眠偏多，口唇色淡，毛發(fā)易落，易出汗，大便稀薄，小便清長。
青茶/紅茶/黑茶
陰虛質(zhì)
體形瘦長
手足心熱，口燥咽干，，兩目干澀，唇紅微干，皮膚偏干，易生皺紋，眩暈耳鳴，睡眠差，小便短。
綠茶/白茶/黃茶
痰濕質(zhì)
體型腹部肥滿松軟
面部油多，多汗且黏，面黃胖晴，眼泡微浮，容易困倦，身重不爽，大便正?；虿粚崳”悴欢嗷蛭?。
青茶/紅茶/黑茶
濕熱質(zhì)
形體偏胖
面垢油光，易生座瘡，口苦口干，身重困倦，大便燥結(jié)，小便短赤，男易陰囊潮濕，女易帶下量多。
綠茶/白茶/黃茶
淤血質(zhì)
瘦人居多
面色晦暗，易有瘀斑， 易患疼痛，口唇暗淡或紫，眼眶暗黑，易發(fā)脫落，肌膚干，女性多見痛經(jīng)，閉經(jīng)等。
青茶/紅茶/黑茶
氣郁質(zhì)
形體偏瘦
憂郁面貌，煩悶不樂，胸肋脹滿，走竄疼痛，多伴嘆息則舒，睡眠較差，健忘痰多，大便偏干，小便正常。
綠茶/青茶/紅茶
特稟質(zhì)
無特殊或有生理缺陷
有遺傳疾病，先天疾病，胎傳疾病等相關(guān)疾病特征。
綠茶/青茶/黑茶
3、六大茶類的具體功效
（1）綠茶降火防癌
兒茶素等多酚類化合物被公認(rèn)為是綠茶中對健康有益的關(guān)鍵成分，具有多種保健功能，包括預(yù)防癌癥、改善心血管健康、減肥、抵御電離輻射等。此外，綠茶還是維生素種類最多、含量最豐富的茶類。與其他茶類相比，綠茶的抗癌功效較好。多項研究表明，綠茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、結(jié)腸、胃、胰腺等多部位腫瘤發(fā)生的危險性。從中醫(yī)的角度來說，綠茶微寒，有助降火，陽虛的人群應(yīng)該少喝，而容易上火、體熱的陰虛濕熱體質(zhì)者宜飲。
綠茶沖泡水溫以85℃為宜。時間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為好。在茶具方面，可選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時不要蓋蓋子。
禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡堿經(jīng)肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。孕婦和手術(shù)病人不宜喝，綠茶含有一種物質(zhì)會阻止新生血管生成。陽虛質(zhì)的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經(jīng)衰弱者和睡眠障礙者者臨睡前不宜飲茶。
（2）紅茶溫煦護(hù)陽
紅茶屬于全發(fā)酵茶，在加工過程中，茶多酚氧化成茶黃素和茶紅素，多數(shù)糖類物質(zhì)水解成可溶性糖，從而產(chǎn)生紅茶特有的香氣和口感。茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。大量醫(yī)學(xué)研究表明，飲用紅茶有助調(diào)節(jié)人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發(fā)生概率。此外，茶黃素還可抗氧化、抗癌、預(yù)防慢性炎癥和肥胖。從現(xiàn)有的文獻(xiàn)報道來看，與其他茶類相比，一般紅茶預(yù)防心血管疾病的功效較好。從中醫(yī)的角度來說，紅茶性溫，味甘，入脾經(jīng)，具有補養(yǎng)氣血，補充熱能，解除疲勞、調(diào)和脾胃之效，適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、陽虛痰濕等體質(zhì)者以及老年人飲用。
泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時間以3~5分鐘為佳。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。泡紅茶蓋上蓋子，茶香會更濃郁。
禁忌：結(jié)石患者忌飲紅茶。有精神衰弱失眠的人，飲紅茶會使失眠癥狀加重。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多，因為紅茶有提神作用。胃熱、舌苔厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經(jīng)期孕期哺乳期女性，不宜飲用紅茶。
（3）黃茶提神清熱
黃茶性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。黃茶性質(zhì)清寒，具有提神、化痰止咳、清熱解毒的功效。黃茶味厚爽口、醇和香濃，這是其他茶類難以媲美的。黃茶不如綠茶那么刺激，且又保留了綠茶的大部分營養(yǎng)成分，適合濕熱體質(zhì)飲用。
禁忌：黃茶歸于輕發(fā)酵茶，制造工藝近似綠茶，富含很多的茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部的活動，因而胃部不適者不適宜飲用。其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶，不然可能形成胎兒缺鐵。
黃茶的飲用方法一般與綠茶相似。
（4）白茶祛邪扶正
白茶性涼，能降火去燥。適用人群和綠茶相似，但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有祛邪扶正的功效。白茶的化學(xué)成分一般與綠茶比較接近。從一些相關(guān)的文獻(xiàn)報道來看，與其他茶類相比，白茶的抗菌效果比較好。此外，白茶也具有較好的抗輻射效果，在美國和歐洲地區(qū)白茶提取物被用于臉部護(hù)膚品的開發(fā)。
禁忌：白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。平和質(zhì)者，隨時飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，飲多了就會“物極必反”。
白茶的飲用方法一般與綠茶相似
（5）青茶潤燥消脂
青茶即烏龍茶，性平，適宜人群最廣。有不少好的烏龍茶，特別是陳放佳的烏龍茶，會出現(xiàn)令人愉悅的果酸，中醫(yī)認(rèn)為酸入肝經(jīng)，因此有疏肝理氣之功，但有消化道疾病者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶，更是特點鮮明，味重，“令人釋躁平矜，怡情悅性”。鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯，尤其適合氣郁質(zhì)人群。從一些相關(guān)的文獻(xiàn)報道來看，與其他茶類相比，烏龍茶在減肥消脂方面效果較好。并且好的烏龍茶還可以起到疏通經(jīng)絡(luò)的效果，對于慢性疲勞綜合征的人十分適用。脾虛的人也可以喝點烏龍茶，養(yǎng)生效果明顯。
禁忌：忌空腹飲烏龍茶，因為這樣很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象，出現(xiàn)類似頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。忌睡前飲烏龍茶，這樣只會讓自己難以入眠。另外，不宜飲用冷掉的烏龍茶最好要加溫后飲用，因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產(chǎn)生刺激。
泡烏龍茶最好用紫砂壺或蓋碗杯，且一定要用沸水，沖泡后要加蓋。
（6）黑茶御寒降脂
黑茶是我國特有的茶類，歷史悠久，種類豐富，例如有云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶及四川邊茶(康磚)等。黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶葉在微生物的作用下發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，生成一些對人體有益的成分。
黑茶性溫，五行屬水，入腎經(jīng)，有助御寒，適合陽虛痰濕氣虛等體質(zhì)者，可去油膩、解肉毒、降血脂，臉黑無光澤，喉嚨腫痛，食欲減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶為好。黑茶湯色黑紅艷亮，涼飲熱飲皆可，亦可煮飲更妙。適當(dāng)存放后再喝，口感和療效更佳。
禁忌：患有嚴(yán)重的動脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩(wěn)定時不宜飲濃黑茶，因為黑茶茶葉內(nèi)含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質(zhì)，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。
黑茶的喝法比較簡單，可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進(jìn)行沖泡。
茶，因人而異，沒有好與不好的茶，只有適合與不適合的茶。
適合自己就是最好的。
茶，適合便好！
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