炎炎夏日，是最沒有胃口的季節(jié)。進(jìn)廚房炒菜，成為了人們頭疼的事情。涼菜，成為了夏季寵兒。而且涼菜出菜快，吃起來爽口，治愈沒胃口的人哦！那么，夏季有哪些涼菜最受歡迎呢？我們一起來看一下。
涼拌脆爽木耳
原料：
黑木耳、大蒜、干辣椒、香菜、花椒、生抽、香醋、芝麻油、糖、鹽、熟白芝麻、橄欖油
步驟：
1 木耳清水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵
2 大蒜切末，辣椒和香菜切成小段
3 取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝干后待用
4 炒鍋內(nèi)倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味后濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調(diào)勻成味汁
5 將調(diào)好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可
涼拌海帶
原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻，調(diào)和油，辣椒
步驟
1.將海帶洗凈，放入鍋中用水燙四分鐘，或者有高壓鍋的可以在高壓鍋里直接蒸三分鐘
2.將煮好或者蒸好的海帶中的水分瀝干，切成絲，加入蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻:等調(diào)料，然后拌勻
3.另起油鍋，倒入少量的油，待油燒開，把辣椒爆一下，連油帶辣椒一起倒在剛才拌勻的海帶絲上，裝盤，就可以食用了哦
涼拌黃瓜皮蛋
原料：黃瓜，變蛋，香油，鹽，雞精粉
步驟
1.將黃瓜洗凈，切成片，放進(jìn)器皿中
2.磕掉皮蛋外殼，剝好洗干凈，切成一瓣一瓣，放進(jìn)器皿中
3.往器皿中加入香油，雞精，適量的鹽，攪拌均勻，即可成盤食用了如果喜歡吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，攪拌均勻即可
涼拌蒜茄子
原料：茄子，鹽，蒜汁，香油
步驟
1.把茄子洗干凈，放進(jìn)開水中煮，煮爛為止（可用筷子扎一下正在煮著的茄子，筷子能扎進(jìn)去即可）
2.把茄子從鍋中撈出來，放進(jìn)涼水中冰一下
3.把茄子外皮撕掉，把已經(jīng)煮熟的茄子搗爛，然后加入鹽，香油，蒜汁，攪拌均勻，就可以吃了，味道很鮮美的蒜茄子就做成了
小蔥拌豆腐
原料：小蔥、豆腐、鹽、香油
步驟
1.小蔥洗凈，切成蔥花
2.豆腐洗凈，搗碎，放在器皿中
3.把蔥花，香油，鹽加入到器皿中，攪拌即可，方便快捷
涼拌藕
原料：藕、白糖、醋、鹽、辣椒、生姜、蔥
步驟
1.把藕洗凈，去皮，切成片，放進(jìn)開水中綽一下?lián)瞥?/p>
2.辣椒、蔥花、生姜切絲
3.把醋、鹽、白糖、辣椒絲、蔥花、生姜放進(jìn)藕片中攪拌均勻即可食用
涼拌黃瓜粉絲
原料：黃瓜，粉絲，芥末，香油、鹽，醋
步驟
1.黃瓜洗凈切成片或者絲
2.粉絲在鍋里煮一下，煮熟之后撈出來
3.調(diào)制芥末，少量芥末里面加入適量水，不停的攪拌
4.將黃瓜、粉絲，芥末、香油、鹽、醋放在一個(gè)器皿中攪拌，就可以吃到香噴噴足夠味的涼拌黃瓜粉絲了，條件可以的話，還可以加入適量的豬頭肉在里面，很美味的哦。
