【小炒蒜香四季豆】
用料： 四季豆 300克、五花肉 150克、紅辣椒 適量、大蒜 5瓣、大料 1個(gè)、姜 3片、醬油 適量、雞精 1小匙、米酒/高度白酒 2匙；
做法
1.所有調(diào)料混合備用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。紅辣椒切碎。姜片切碎備用。
2.熱鍋倒適量油炸四季豆。炸得表面有點(diǎn)起皮就撈出。倒出油鍋里還留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和紅辣椒。翻炒后下第一步調(diào)好的醬汁。大火收汁即可出鍋。
【清蒸魚(yú)】
用料：魚(yú)一條(我這次用的鱸魚(yú)) 一斤左右、薑.蔥 少許、蒸魚(yú)豉油 適量；
做法
1.把魚(yú)清洗干凈,用廚房紙抹干水份,表面鋪上薑絲,放進(jìn)魚(yú)盤(pán)中,待用!(喜歡吃辣的朋友可以切兩個(gè)朝天椒和薑絲一起)；
2.鍋中燒開(kāi)水,把魚(yú)放進(jìn)去,蓋上蓋子蒸6-8分鐘!一定要水燒開(kāi)了才開(kāi)始計(jì)時(shí)；時(shí)間到,把魚(yú)端出來(lái),蒸過(guò)的魚(yú)會(huì)出一點(diǎn)水,倒掉盤(pán)中的水(一定要倒掉,不然會(huì)腥的)；
3.均勻的在蒸好的魚(yú)上倒入蒸魚(yú)豉油,再鋪上蔥絲；把鍋洗干凈,倒入少許油燒開(kāi),然后淋上魚(yú)表面上就可以了!(這個(gè)時(shí)候你會(huì)聽(tīng)到滋滋的聲音,如果沒(méi)有就證明油沒(méi)燒開(kāi))；
【西葫蘆炒火腿丁】
用料： 西葫蘆、火腿、蝦仁；
做法
1.蝦仁用鹽和料酒腌入味；西葫蘆，火腿切??；
2.蔥花熱油爆香，放入蝦仁，火腿丁，西葫蘆丁爆炒，放少量鹽、胡椒粉調(diào)味；
【泡菜肉末豆腐】
用料： 泡菜 一小碗、豬絞肉 100克、豆腐 一塊、蒜末 一勺、蔥花 一勺、料酒 一勺、生抽 3大勺、糖 小半勺、胡椒粉 少許、水淀粉 適量；
做法
1.豬絞肉用料酒，胡椒粉腌15分鐘。豆腐切小塊，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入豬絞肉炒至發(fā)白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒兩分鐘。
2.加清水燒開(kāi)。加豆腐燒至沸騰。淋入調(diào)好的水淀粉再燒半分鐘熄火。撒蔥花起鍋。
【芹菜爆炒雞胗】
用料： 雞胗、香芹、野山椒 幾根、蒜片 5-6片、生抽 少許、料酒 少許、淀粉 少許、糖 少許、調(diào)味鹽 少許、味精 少許；
做法
1.新鮮雞胗切片；用1湯勺生抽、一茶匙淀粉將雞胗片抓勻稍腌；
2.芹菜去老葉后洗凈切成顆粒段備用；野山椒斜切成段、大蒜切片待用；
3.炒鍋燒熱油下野山椒、蒜片炒香；下雞胗炒斷生，加一湯匙料酒翻炒；
4.下芹菜粒同炒，炒斷生即可，加糖、調(diào)味鹽、味精出盤(pán)；
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