醬,是我們生活中弄不可少的東西,它能夠很好地給食物增加口感,有了醬料,我們對(duì)于美食的創(chuàng)造力也更強(qiáng)了一些,能夠豐富食材的口味,盡可能地創(chuàng)造出更多的吃法。
醬料,在中國(guó)的歷史悠久,可以說(shuō)在中國(guó)也衍生成了一種醬料文化,現(xiàn)在我們?nèi)コ形覀兙湍芸吹截浖苌系母鞣N各樣的醬料,不同品牌不同口味的,可以說(shuō)是琳瑯滿目,在日常生活中,煮面、炒菜、煮火鍋都需要加上醬料,口感才會(huì)更豐富。
說(shuō)到醬料,很多人腦海中第一想到的應(yīng)該就是老干媽,畢竟老干媽已經(jīng)走出中國(guó)了,可以說(shuō)是無(wú)人不知無(wú)人不曉,但實(shí)際上近些年來(lái),老干媽的口碑和銷量都在下降,已經(jīng)磨滅了在很多人心中的好印象,很多人都表示“老干媽變得越來(lái)越難吃了”,那么作為我們最熟悉了解的國(guó)民醬料老干媽都已經(jīng)招來(lái)如此多的差評(píng),那么中國(guó)還有好吃的醬料嗎？
那我們今天就來(lái)具體說(shuō)一說(shuō)目前中國(guó)“最好吃”的4大名醬,老干媽早已被除名,不少網(wǎng)友看后表示：還是南方人會(huì)吃??！
沙茶醬說(shuō)到沙茶醬,大家應(yīng)該也不陌生,都吃過(guò),尤其是在吃火鍋時(shí),我們需要自己弄調(diào)味料的時(shí)候,都會(huì)往里加一些沙茶醬。其實(shí),沙茶醬是源自于潮汕地區(qū)的,現(xiàn)在在福建最為流行。沙茶醬是一種復(fù)合型的醬料,由大蒜、花生米、洋蔥等材料,所以香味比較特別,口感是漿糊感,吃起來(lái)帶有一些甜味和辣味,因?yàn)榻┠觌S著潮汕和福建美食的大熱,所以沙茶醬也被越來(lái)越多的人開始接受,很多人都喜歡吃這種醬料。
豆瓣醬豆瓣醬我認(rèn)為應(yīng)該是辣醬里面最好吃的,回鍋肉必備醬料,那么相信排行在第一名的必須是來(lái)自于四川的特產(chǎn)——豆瓣醬,其中最有名的應(yīng)該是“郫縣豆瓣醬”。豆瓣醬是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘帽容^多的一種辣醬,也是中餐很多菜式里不可缺少的一味調(diào)味料,用豆瓣醬做出來(lái)的菜肴是比較辛香味美的,而在川渝地區(qū)喜歡吃麻辣口味,幾乎每天都離不開豆瓣醬,無(wú)論是家常川菜,還是去外面餐館,都需要用到豆瓣醬。豆瓣醬,因?yàn)樵谥谱鲿r(shí),是用鹽來(lái)腌制的,所以本身就具有比較重的咸味了,因此在炒菜時(shí)放一些豆瓣醬,基本就不用加鹽了。另外,還有不少人喜歡用豆瓣醬直接拌面或拌飯吃,味道都是很不錯(cuò)的。
黃豆醬黃豆醬,雖與豆瓣醬一樣都是使用黃豆、大豆為原料制作而成,但兩者其實(shí)是完全不一樣的醬料,具體來(lái)說(shuō)黃豆醬應(yīng)該是由東北大醬演變過(guò)來(lái)的,它使用黃豆發(fā)酵而成,味道上肯定是要比豆瓣醬更清淡的,咸味不重,也不辣不麻,但基本上是東北地區(qū)的人的家常必備醬料,東北地區(qū)的人生吃一些時(shí)蔬時(shí),就喜歡用黃豆醬來(lái)蘸著吃,不過(guò)這種吃法南方人大多接受不了,不過(guò)在中國(guó)的醬料里,黃豆醬無(wú)論是從味道還是口感上來(lái)說(shuō),都是值得排入前四名的。
香菇醬香菇醬,可以說(shuō)是目前市面上最火,除老干媽以外銷量最高的一款醬料了,這種醬料基本上各個(gè)地區(qū)都有,東西南北的味道都有所不同,比如在四川重慶和兩湖地區(qū)生產(chǎn)出來(lái)的香菇醬就是偏辣味的,而在其他地區(qū),可能就更清點(diǎn)一點(diǎn),偏醬香味一些。香菇醬使用香菇制作而成,所以本身就具有了獨(dú)特的香味和質(zhì)感,加上一些調(diào)味料的作用,更讓它的香氣和口感上了一層樓,所以揭開蓋就能夠感覺到香氣撲鼻,所以平日里喜歡吃香菇,又喜歡吃醬的,那么在家里囤一些香菇醬來(lái)吃是非常不錯(cuò)的。
以上就是中國(guó)最好吃的4款醬料,其中有3種來(lái)自于南方,那么這4種醬料有你喜歡的嗎？如果是你,你會(huì)選擇這些醬料,還是選擇老干媽呢？
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