每逢佳節(jié)胖三斤！對于資深吃貨來說，一頓美味大餐自然離不開大魚大肉。但往往吃完以后，又是悔青腸子，又是擔心堅持幾天的運動全部泡湯......
想要瘦身，絕大多數(shù)人都只知道“管住嘴、邁開腿”。但作為一個無肉不歡的人類，我能怎么辦？我TM也很絕望啊 ~
但其實只要選對了烹飪方法，魚和熊掌就可以兼得。今日到家夏大廚，帶來4道經典吃肉不長肉菜譜。
一道秘制不油不上火辣子雞，既可以讓你滿足自己的食欲，又可以補充各種營養(yǎng)物質，輕松幫你實現(xiàn)吃肉不長肉的愿望~
暖暖委托人
青年演員胡騰
因為要出演一部對身材要求十分苛刻的戲，平時也是無肉不歡，如何吃才能做到吃肉不長肉呢？
今日招牌菜
吃肉不長肉系列：
減脂版元寶肉
?不油不上火辣子雞
千頁豆腐
韭菜蝦仁餃子
到家大廚
夏天
中國烹飪大師、中餐烹調高級技師
第六屆世界烹飪大賽
個人特金獎、團隊金獎
2017/6/25·暖暖推薦菜
營養(yǎng)不長肉辣子雞
▼
不油不上火辣子雞
（好吃營養(yǎng)不長肉）
食材：
雞中翅500g / 干辣椒段 / 花椒
十三香 / 孜然粉 / 李錦記辣椒油
花椒油 / 香油 / 蔥姜蒜 / 花雕酒
白芝麻 / 小蔥 / 鹽 / 糖 / 家樂雞粉等
烹飪步驟：
1
食材的處理：簡單給雞翅去骨，改刀。
2
加鹽、胡椒粉、孜然粉、十三香、料酒、香油腌制雞翅。
3
用涼水、淀粉、油，調制炸雞不吸油的糊，加入雞肉，攪拌均勻即可。
4
開始2次復炸制雞肉：鍋內加入油，等到3成熱時，下雞肉第一次炸制，等雞肉均有上色，撈出。
油溫加熱到7成熟時，雞肉下鍋第一次復炸，3秒后迅速撈起。繼續(xù)升油溫，雞肉下鍋第二次復炸，迅速撈起。
5
把雞肉放在吸油紙上，吸掉過多的油。
6
鍋中加入少許水，加入辣椒，少許油、花椒、蔥姜蒜煸炒出香味。
7
加入雞肉翻炒，小火開始烹料酒，加入幾滴米醋。
8
臨出鍋之前，加入白芝麻、香蔥、青蒜，翻炒均勻即可出鍋啦~
最終成品
??????
大廚小竅門
營養(yǎng)小貼士
雞翅中：含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內臟頗具效果，翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。
不吸油鑒定
1、跟之前的油相比油，炸制過的油還多了。
2、用廚房用紙，竟然沒有油在上面。
3、要想讓雞翅炸制不吸油還能去油，調制的糊是關鍵。
（溫馨提醒：想看今日其他三道菜譜：請轉至二貼。）
本周人氣推薦TOP3
（戳圖片即可查看菜品秘籍）
