一、酸辣湯
食材
豆腐100克、瘦肉50克、雞蛋2個(gè)、粉絲10克、木耳8朵、香菇3朵、油適量、鹽適量、雞精1茶匙、胡椒粉2茶匙、醋20克、蔥適量、姜適量、淀粉適量、香油適量、香菜15克、醬油1湯匙、高湯1碗。
做法
1、主料：豆腐、香菇、雞蛋、粉絲、木耳泡發(fā)、瘦肉切絲。
2、豆腐、香菇、木耳均切絲，粉絲泡軟后切段，蔥姜切末。
3、雞蛋打入碗內(nèi)，攪勻備用，香菜洗凈切小段。
4、鍋中入油，下入蔥姜爆香，放入肉絲，翻炒至肉絲變色。
5、放入香菇炒軟，倒入一碗高湯，再加入清水。
6、水開后加入豆腐、木耳和粉絲。
7、倒入水淀粉勾芡成想要的濃稠度.
8、加入味極鮮醬油，加入鹽調(diào)味，加入醋，淋入蛋液煮開。
9、放入白胡椒粉、雞精、香菜、香油攪拌均勻即可關(guān)火。
二、海鮮酸辣湯
食材
豆腐適量、香菜適量、香蔥適量、胡蘿卜適量、筍適量、木耳適量、香菇適量、大蔥適量、雞蛋適量、水淀粉適量、魷魚適量、蝦仁適量、海參適量、雞湯800ml、白胡椒粉2小勺、陳醋3小勺、鹽1小勺、生抽1小勺、花生油1大勺、白糖少許、香油數(shù)滴。
做法
1、大蔥切絲，胡蘿卜切絲，筍切絲；
2、木耳切絲，香菇切絲，豆腐切絲；
3、魷魚切絲，海參切粗絲或整個(gè)，蝦仁切段或整個(gè)；
4、香菜葉、香蔥葉切碎；
5、胡椒粉和陳醋一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻成酸辣汁備用；
6、起炒鍋，下花生油，熱鍋涼油爆炒蔥絲、胡蘿卜絲和香菇絲，至出香味；
7、加入雞湯，燒開后下豆腐絲，下筍絲、木耳絲。
8、再次燒開，下魷魚絲、海參和蝦仁，沸騰后加入生抽；
9、加入鹽和少許白糖，嘗嘗味道，調(diào)出適合的咸淡味道；
10、待湯水再次沸騰后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢調(diào)出自己喜歡的濃稠度；
11、再次沸騰后，隔粗篩下入打散的雞蛋，同時(shí)移動(dòng)粗篩，轉(zhuǎn)出漂亮的蛋花絲；
12、待湯汁再次煮沸后，一次加入調(diào)好的酸辣汁，燒開后煮10秒鐘（數(shù)著），關(guān)火。
13、加入幾滴香油，撒上蔥花和香菜末，起鍋！
三、酸辣雞肉蘿卜湯
食材
白蘿卜200克、雞肉100克、香菜適量、白胡椒粉2克、雞精2克、鹽2克、花椒5粒、醋5克、蔥碎適量、醬油適量、香油適量。
做法
1、雞肉切成片加入水淀粉上漿。
2、白蘿卜洗凈切成細(xì)絲。
3、鍋中加入少量的油，爆香花椒和蔥碎。
4、下入蘿卜絲翻炒至蘿卜絲塌軟。
5、加入少量的醬油繼續(xù)翻炒均勻。
6、加入適量的清水后燒開。
7、轉(zhuǎn)小火，煮至蘿卜絲變的透明后加入鹽和白胡椒。
8、將雞肉片一片一片的汆入蘿卜湯中。
9、煮至1分鐘，加入醋和雞精調(diào)味，撒入香菜，淋入香油即可。
四、簡(jiǎn)易酸辣湯
食材
火腿適量、豆腐適量、木耳適量、雞蛋適量、酸辣湯調(diào)料一袋、香油適量。
做法
1、把豆腐 火腿 木耳切成絲 加入清水。
2、點(diǎn)火把湯汁燒開。
3、用涼水調(diào)開湯料倒入燒開的湯中。
4、雞蛋加入香油打散。
5、湯汁燒開后，把打散的雞蛋液輕輕的灑在湯鍋里，湯再次燒沸即可。
五、酸辣蘿卜湯
食材
白蘿卜適量、香菜適量、白胡椒適量、醋適量、雞精適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、花椒適量、蔥碎適量。
做法
1、蘿卜去皮切絲，香菜洗凈小切段備用，蔥切碎.。
2、鍋中放入少量的油，爆香花椒。
3、下入蔥碎炸香撈出，下入切絲的蘿卜煸炒。
4、蘿卜絲加鹽煸炒至軟榻。
5、放入少量的醬油繼續(xù)煸炒。
6、加入水，煮至蘿卜絲透明。
7、取一大碗，加入雞精 白胡椒粉 醋攪 香油 拌均勻。
8、把煮至好的蘿卜湯倒入大碗里，攪拌均勻，撒上香菜即可。
六、酸辣湯
食材
黃瓜半根、金針菇一把、水發(fā)黑木耳一把、胡蘿卜一段、土雞蛋兩個(gè)、白胡椒粉2克、陳醋適量、鹽少許、香油數(shù)滴、美極鮮味汁數(shù)滴、青蒜兩根。
做法
1、胡蘿卜、黃瓜切片，金針菇只取上半截嫩嫩的部分，水發(fā)黑木耳清洗干凈，雞蛋磕入碗中
2、陳醋適量、白胡椒粉2克、鹽少許，同入大碗中，混合均勻待用
3、煮鍋中開水下入黑木耳和胡蘿卜片，煮一分鐘
4、再下入黃瓜片和金針菇，煮一分鐘
5、將煮熟的菜和一部分湯舀入料汁大碗中，用勺子混合均勻
6、鍋中留一些湯，將打散的雞蛋淋入鍋中，做成雞蛋花
7、將雞蛋花和湯再倒入湯碗中，混合均勻，再點(diǎn)入一點(diǎn)醋，滴少許香油、少許美極鮮味汁；如果有香菜再撒入香菜，那味道更棒了。
七、蒜苗蘿卜酸辣湯
食材
白蘿卜絲200g、雞蛋1枚、大蒜葉30g、香菜5棵、清水150ml、鹽隨口味、麻辣粉少許、香醋隨口味、水淀粉適量、味精隨口味。
做法
1、大蒜葉清水侵泡洗凈后，用刀切成1cm左右的小段。
2、香菜清水侵泡洗凈后，用刀切成1cm左右的小段。
3、白蘿卜洗凈后，用刀切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲。
4、雞蛋加入適量鹽、料酒、香醋，并用筷子或打蛋器打勻。
5、將加工好的食材，碼放在配菜盤內(nèi)備用。
6、湯鍋內(nèi)加入一湯碗清水和適量細(xì)鹽。
7、加入加工好的白蘿卜絲，蓋上鍋蓋用大火燒開。
8、待白蘿卜絲湯燒開后，加入適量泡椒、麻辣鮮粉。
9、加入香醋調(diào)制‘酸辣湯味，加入水淀粉，勾制薄芡。
10、待酸辣蘿卜絲湯’略有翻滾時(shí)，用湯勺邊攪動(dòng)邊滴入雞蛋液。
11、加入大蒜葉和香菜，用勺將大蒜葉和香菜攪勻，并略調(diào)味即可出鍋。
八、海鮮酸辣湯
食材
墨魚6條、西紅柿2個(gè)、蝦仁50克、豆腐50克、筍50克、香菇3只、木耳少許、蔥少許、姜適量、番茄醬1湯匙、胡椒粉2茶匙、醋1.5湯匙、鹽2茶匙、雞精少許、淀粉少許、香油少許、料酒少許。
做法
1、將墨魚加少許料酒焯水。
2、將所有配菜切絲，蝦仁加料酒、鹽、淀粉腌制。
3、鍋熱后，放少許油，蔥姜爆香后，放入墨魚絲煸炒，并加少許料酒去腥。
4、接著將筍絲、木耳絲等全部倒入鍋中一起煸炒，加鹽、雞精調(diào)味。
5、另起一鍋，將西紅柿去皮切小塊后用少許油炒至西紅柿成糊狀。
6、同時(shí)放入番茄醬，一起翻炒均勻。
7、接著將之前炒好的所有原料一并倒入鍋中，并加適量水。
8、大火煮開后轉(zhuǎn)小火5至8分鐘，將蝦仁放進(jìn)鍋中煮開。
9、接著放入醋和胡椒粉調(diào)味，再次煮開后勾入水淀粉，最后倒入少許蛋液。
九、酸辣湯
食材
火腿少許、香菇4朵、內(nèi)酯豆腐少許、雞蛋1個(gè)、水發(fā)木耳少許、胡蘿卜1/4個(gè)、料酒1勺、胡椒粉1.5勺、鹽適量、水淀粉少許、香油少許、香菜2根、醬油1勺、香醋3勺。
做法
1、豆腐、火腿切絲，胡蘿卜去皮切絲，香菇切片。
2、雞蛋打散備用，水發(fā)木耳切絲，香菜切末，水淀粉調(diào)好。
3、鍋中倒入少許油，放入香菇炒出香味。
4、加入胡蘿卜絲翻炒片刻，倒入清水煮開。
5、加入黑木耳絲、火腿絲再次煮開，加入豆腐絲煮開。
6、加入料酒、醬油、鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡。
7、淋入蛋液，最后加入醋和胡椒粉，關(guān)火攪拌均勻。淋入少許香油。
8、上桌前灑上香菜末即可。
十、酸辣鴨血豆腐湯
食材
鴨血適量、豆腐適量、黑木耳適量、雞蛋清適量、醋適量、鹽適量、辣椒醬適量、香油適量、雞精適量、蔥花適量、水淀粉適量。
做法
1、取一個(gè)雞蛋清，黑木耳泡發(fā)好洗凈切成絲，蔥切成小粒。
2、鴨血和嫩豆腐切成小方塊，準(zhǔn)備2勺辣椒醬。
3、接適量水點(diǎn)火燒開。
4、燒開后倒入鴨血、豆腐、黑木耳絲，再次燒開。
5、煮幾分鐘后調(diào)入打散的雞蛋清，迅速劃散成雪花狀。
6、放入2勺辣椒醬、適量醋、鹽、雞精、香油。
7、調(diào)入水淀粉勾芡，撒上蔥花攪勻即可。
十一、酸辣肥腸湯
食材
肥腸適量、金針菇適量、木耳適量、杏鮑菇適量、蒜蓉適量、鹽適量、味精適量、白胡椒粉適量、黑胡椒粉適量。
做法
1、鹵好的肥腸買回來，切段兒，下熱水鍋中煮軟，清理掉一部分肥油，洗干凈。
2、金針菇清洗干凈，切段兒，杏鮑菇切細(xì)條，木耳泡發(fā)洗凈切絲。
3、10瓣左右的蒜，剁成細(xì)蓉，（蒜可以多多的)。
4、水淀粉適量調(diào)勻備用。
5、鍋中加少許油，將所有原料入鍋炒香。
6、加入熱開水，燒開。
7、根據(jù)自己的口味加入鹽，香醋，白胡椒粉，味精，調(diào)好味道。
8、加入蒜蓉，水淀粉勾芡，最后再加少許現(xiàn)磨黑胡椒粉就OK啦。
十二、雞絲山藥黑椒酸辣湯
食材
雞蛋1個(gè)、木耳22克、雞肉40克、山藥47克、香菇60克、胡蘿卜30克、青蒜少許、清水750克、黑椒酸辣湯調(diào)料1包。
做法
1、將黑椒酸辣湯調(diào)料倒入砂鍋中。
2、再放入香菇、黑木耳和山藥。
3、最后倒入750克清水?dāng)嚢杈鶆?，加蓋大火。
4、煮開后轉(zhuǎn)小火煮3~4分鐘且邊煮邊攪拌。
5、將雞蛋液均勻滴入黑椒酸辣湯中。
6、大火煮開后放入雞絲。
7、用筷子撥散并放入胡蘿卜絲。
8、再次煮開后撒入青蒜花關(guān)火。
十三、酸辣肚絲湯
食材
牛肚300克、黑木耳20克、黃花菜20克、調(diào)味料50克。
做法
1、牛肚切絲。
2、十三香1勺、五香粉1勺、白胡椒粉2勺、生粉2勺、南德麻辣鮮1勺加半碗水調(diào)成味汁。
3、黑木耳、黃花菜泡發(fā)備用。
4、水燒開，放入肚絲。
5、再放入黑木耳、黃花菜。
6、煮沸倒入味汁。
7、再次煮沸加1勺鹽、5勺醋、1勺雞精粉攪勻點(diǎn)麻油就好了。
十四、酸辣豆腐湯
食材
嫩豆腐一盒、紫菜20克、雞蛋一個(gè)、枸杞20克、酸辣湯料一包。
做法
1、酸辣湯加入一大碗水?dāng)噭颉?/p>
2、燒開后打入一個(gè)雞蛋，攪勻。
3、改成小火，放枸杞。
4、放入嫩豆腐，輕輕攪動(dòng)，放入紫菜。
5、好了，盛入碗中即可，撒些蔥花更漂亮。
十五、紫菜酸辣湯
食材
干紫菜適量、榨菜適量、醋適量、辣椒醬適量、蛋適量。
做法
1、將肉切成肉絲,加入地瓜粉,醋,醒一下,榨菜用清水浸泡,蛋打散(不加任何調(diào)味)備用。
2、下入花生油,爆香蔥,再把洗好的紫菜放入炒一下。
3、加入水,水開后,放入肉絲。
4、水再開后打入蛋花,放入浸好的榨菜絲,蝦皮,辣椒醬,醋,勾芡.撒入西芹葉,即可。
十六、帶魚羹花菜酸辣湯
食材
帶魚一條、花菜一個(gè)、香菜幾根、辣椒三四個(gè)、姜適量、地瓜粉適量、醋適量、二鍋頭少許、料酒適量、胡椒粉適量、鹽適量、味精適量。
做法
1、帶魚切段先用姜絲，下二鍋頭跟鹽腌制是分鐘，花菜切小朵，姜切絲全部備用。
2、帶魚腌制好，外面裹下地瓜粉。
3、放蒸盤上蒸下，地瓜粉成透明色就可，水開蒸下就好了，不用蒸很久還要煮的。
4、鍋加熱放油，放姜絲煸香。
5、加入湯水，入辣椒，水開加入花菜，再依次放入紫菜。
6、放入帶魚，下點(diǎn)料酒，下味精，鹽，多下點(diǎn)醋，香菜，起鍋。
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