五兄弟四人得胃癌，這不是韓劇橋段，而真實發(fā)生在浙江大學醫(yī)學院附屬第二醫(yī)院外科龔渭華副主任醫(yī)師的診室里。
這四人中老大老二已經(jīng)去世，還有兩位去年剛做了手術。
五兄弟是江西人，老三王富生去年8月，去浙醫(yī)二院做了胃鏡檢查，確診得了胃癌。
接診醫(yī)生龔渭華了解到，3、4年前王富生的大哥、二哥都因胃癌去世，兄弟中已經(jīng)有三人患癌。
胃癌的高危因素之一是遺傳性，胃癌患者的一級親屬父母和親兄弟姐妹，得胃癌的風險比一般人群平均高出2~3倍。
在龔渭華醫(yī)生的建議下，王富生的兩位弟弟也在當?shù)蒯t(yī)院做了檢查，結果最小的弟弟也查出胃癌，還好是在早期，已經(jīng)做完手術出院。
俗話說“吃一塊兒，也病到一塊兒……”除了遺傳原因，同樣的飲食習慣也是誘發(fā)癌癥的高危因素。
王富生兄弟自小生活在浙贛邊界的玉山，食物匱乏的年代，腌菜是必不可少的重要菜肴。這些年經(jīng)濟好轉了，但酸菜、豆腐乳、臘肉這些高鹽、腌菜食品，卻成了他們生活中的一部分。
此前也有報道，老夫妻愛吃腌菜，雙雙得癌的新聞！
據(jù)武漢晚報，75歲的孫先生被確診為胃癌。醫(yī)生問診時候發(fā)現(xiàn)，孫先生一家特別愛吃泡菜，年年泡，30多年了，每餐沒有酸酸辣辣的泡菜就吃不下飯。醫(yī)生馬上建議孫先生帶老伴來醫(yī)院檢查，結果又是一例胃癌。而孫先生的兒女們趕緊到醫(yī)院查幽門螺旋桿菌，結果6個人中有4個超標。
世衛(wèi)組織把“中式咸魚”列為一級致癌物，就是同樣道理。
泡菜、酸菜這些腌漬食品是不少人，特別是老人的心頭好。但是腌制的食品或是發(fā)酵的果蔬等，都含有高鹽成分。
高鹽的食物，可以破壞胃黏膜；而腌制品中硝酸鹽通過細菌的作用，可以分解成亞硝酸鹽和強致癌物亞硝胺，亞硝酸鹽和亞硝胺會誘導胃黏膜的癌變，也就是細胞基因的突變，從而增加癌癥發(fā)生的幾率。
特別是亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌（消化內(nèi)科腫瘤科）、胃癌（消化內(nèi)科）、肝癌和大腸癌（肛腸外科消化內(nèi)科腫瘤科）等。
那么這些食物易致癌，就杜絕不吃了嗎？
數(shù)據(jù)表明，如果泡菜到了第10天還未吃完，品質會變差。因此，泡菜最好在腌漬的6~10天之間吃完，防止霉菌滋生。
一類致癌物，是對人體有明確致癌性的物質或混合物。注意！這些常吃的食物都是。
1 剩菜剩飯
隔夜菜和霉變腐爛的食物里亞硝酸鹽含量較高，長期食用，亞硝酸鹽就會在身體里日積月累，積累到一定程度，就會誘發(fā)消化道癌癥、胃癌等。
2烤肉/燒烤
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。
燒烤的各種肉類如之前經(jīng)過不恰當腌制易產(chǎn)生過量亞硝酸鹽，烤焦的肉和魚皮含有強致癌物苯丙芘，空腹吃時，這兩種物質直接與胃粘膜接觸，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。
致癌物質還有相當一部分混在烤肉時彌漫的煙火里。
3加工肉制品
世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構，將培根、火腿、香腸等加工肉制品列為“一級致癌物”
每天食用50克（1兩）會增加18%結腸癌和直腸癌的患病概率。
4發(fā)苦的堅果
平時我們吃瓜子、花生，有時會不小心吃出苦味來。這苦味正是來源于它——黃曲霉毒素。
黃曲霉菌素比砒霜還要毒68倍，毒性為劇毒物氰化鉀的10倍。
發(fā)苦的花生、玉米、堅果就要警惕。
5沒熟的海鮮
肝吸蟲，又叫華支睪吸蟲，“名列”于一類致癌物清單中。它可以在人體內(nèi)活上二三十年。
肝吸蟲一般寄生在淡水魚、蝦、螺的肌肉里，吃下未煮熟的淡水魚蝦螺是主要的感染方式，如青魚、鰱魚、鯉魚、淡水蝦等。
廣州有高達10%的肝吸蟲感染率，酷愛吃淡水魚魚生的廣東人是它們鐘愛的宿主。
6檳榔
2018年，湖南湘雅醫(yī)院曾發(fā)布新聞：“病房現(xiàn)50位住院患者有45人患口腔癌，其中44人有長期、大量咀嚼檳榔病史?！?br>
中世衛(wèi)組織癌癥研究中心曾發(fā)布的一項調查結果也顯示，60%的口腔癌可能源于嚼檳榔。
嚼檳榔時，口腔黏膜會和檳榔中所含的生物堿等發(fā)生反應，引起口腔黏膜病變，長期下來會使口腔黏膜病變導致纖維化，從而引發(fā)口腔癌。
“癌”字三個口
遠離癌癥，就要懂得忌口！
本文參考資料：健康時報等
