牛津大學的心理學家做過一個實驗
完全相同的食材
用三種擺盤方式去測試人們的反應
擺成抒情抽象風的沙拉不僅最受歡迎
而且被認為是最好吃的
人們甚至愿意為此多付錢
在西餐大廚們中流傳著這樣一句話：“You first eat with your eyes”，翻譯成中文就是—“以貌取菜”，不同于中餐的未見其貌已聞其香，賣相自然屈居第二位。西餐的每一道菜都非常講究第一印象，如果這道菜賣相好，一般會令人食欲大增。
不過，用花花草草裝飾的菜式更能吸引此刻正在看此文的親們吧。（偷笑）
用花草來裝飾菜式，即擺盤，其實早就被大廚們運用的得心應手，尤其是西餐大廚。這絕對是件極富挑戰(zhàn)的工作，因為花草不僅要映襯出菜肴之美，還要從味覺上給予驚喜。
不妨來了解西餐擺盤中常用的花草，然后某天用可媲美米其林大廚的菜色驚艷家人啦。（偷偷透露下文末有盤藝欣賞）
餐盤里的花團錦簇
用于擺盤的花，大多花色鮮艷，雖味道寡淡，卻能很好的調(diào)和菜品滋味。所有可食用的鮮花都能拿來用，至于怎么用，能擺出什么花樣，則取決于廚師們的創(chuàng)意。
金蓮花、琉璃苣、三色堇是西餐中最常見的三種擺盤花卉，它們十分容易栽培，野生的也很常見，只需在土里撒上幾顆種子，就能持續(xù)收獲很多新鮮的可食花瓣。
金蓮花常在沙拉中用到，有一點芥末味，有良好的清熱解毒功效，尤其是它的葉片形似迷你荷葉，吃起來清新爽脆，類似于西洋菜。
琉璃苣（星星花）這種夢幻的淡藍色小花是不少大廚偏愛的盤飾，被認為有牡蠣的味道。葉片也是傳統(tǒng)的沙拉食材，類似黃瓜的口味和氣味。
三色堇品種繁多，色彩鮮艷，花期長，在歐洲特別受崇拜，有“英國的花姿，美國的花徑，德國的色彩，法國的性狀”之說，尤受少女喜愛。在菜肴中點綴上幾片三色堇，仿佛走進法餐的秘密花園，引人遐思。
欣賞花的擺盤藝術
來源：網(wǎng)絡
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