煉乳真的絕了
除了沖沖奶飲，抹點吐司
也能跟蛋糕一起烤
而且代替糖后，不僅甜味不膩
還能增加奶香
今天這款芝士蛋糕，看上去相貌平平
但只要吃上一口你就能發(fā)現(xiàn)它厲害之處
它不用什么奶油裱花淋面
也不用什么果醬水果搭配
就單單一個胚都賣的火熱
加了煉乳不僅能使蛋糕柔軟
組織也隨之變得細膩均勻
輕輕一掰就自動裂開，
你能想象到的輕盈口感，它都有！
好啦說了這么多，我們來看看配方把！
煉乳芝士蛋糕 / 配方
煉乳奶酪蛋糊：
奶油奶酪：160g 蛋黃：四個 雞蛋：一個
煉乳：60g 植物油：45g 中筋面粉：65g
蛋白霜：
蛋清：四個 糖：70g 檸檬汁：5g 香草精：3g
模具尺寸：6寸（加高8cm）
▲奶油奶酪溫室軟化，隔水加熱攪打至順滑備用。
▲4個蛋黃、一個雞蛋攪打均勻。是4個蛋黃，一個全蛋看清楚了。
▲接著倒入60g煉乳充分攪拌均勻，煉乳蛋黃液就做好了，放一邊備用。
▲加熱植物奶油，過篩入中筋面粉，攪拌成如圖順滑無顆粒面糊狀態(tài)，植物油面糊就做好了。
▲將煉乳蛋黃液倒入攪打順滑的奶油奶酪中，充分攪拌均勻。
▲再將植物油面糊倒入煉乳奶酪液中，充分攪拌均勻備用。
打發(fā)蛋白霜，這里打發(fā)到濕性發(fā)泡就好，記得要加5g檸檬汁去腥味。
▲蛋白霜分三次加入煉奶糊中翻拌均勻，攪拌可以緩慢一點，第一次加入蛋白霜記得滴入3g香草精~
▲最后一次加入蛋白霜翻拌均勻后，就可以準備烘烤。
▲模具底部墊上一張油紙或油布，倒入煉乳面糊。
▲將模具放入一個小烤盤，再放入一個大烤盤，往大烤盤里倒入2cm熱水，送入提前預熱至150度的烤箱烘烤30分鐘，再下調(diào)至110度烘烤80~90分鐘。需要嚴格按照烘烤時間溫度設定。
烤完后，稍微打開烤箱門，可以用隔熱手套卡出門縫，讓蛋糕留于烤箱里10分鐘。
▲冷卻后就可以脫模啦！非常完美的一個煉乳芝士蛋糕。
完全不用裝飾，全靠口感與味道取勝
質(zhì)地綿薄，手感非常好！
雖然彈彈的手感，
但輕輕一撕就裂開，
非常松軟哦！
來，嘗一口！
吃起來輕盈如云朵，
濃香的煉乳與奶酪芝士留于唇齒，
一口吃出幸福感就是這種體驗吧！
版權(quán)聲明：本文配方來自YouTube@cooking tree，如果喜歡就分享給朋友吧！
