走在汕頭的街道上，總有點(diǎn)時(shí)光倒流20年的感覺。有年代感的建筑，灰白的院落高墻，高大的行道樹隙里投下明明晃晃的陽光，摩托車是常見的代步工具，在街上噗噗地飛馳。
許多小吃店都有著老舊的招牌，泛黃的地方像是煙熏，又像是歲月的痕跡。
個(gè)性老板開的田記豬血湯
我們第二天的的胡吃海喝，就從藏在小區(qū)里的田記豬血湯開始啦。
經(jīng)營(yíng)豬血湯店的老板田大哥其實(shí)還是一位象棋高級(jí)教練。專注做好豬血湯的老板說，這里的豬血每天都是新鮮供應(yīng)，賣完就關(guān)門了。想吃的朋友記得要趁早。
必點(diǎn)的一碗傳統(tǒng)的豬血湯，看得出食材是相當(dāng)?shù)呢S富。除了豬血以外，這里還會(huì)有豬腸、肉餅、蔬菜等其他食材。豬血湯中的豬血很爽滑，不會(huì)松散軟綿綿，口感極佳。
吃不慣豬什的朋友們看著這渾渾的湯色，可能會(huì)覺得這一碗有點(diǎn)重口，但其實(shí)湯喝起來出人意料地清爽，這里面全靠西洋菜的功勞。
田記豬血湯
電話：13929611000
地址：廣東省汕頭市金平區(qū)長(zhǎng)平路平東一街16號(hào)
令人無法自持的洪陽粿汁
打卡完第一站，由潮菜研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)林貞標(biāo)帶路去了一家藏匿在鬧市和樹蔭后的小店，我們一行人就幾乎把人家的店坐滿。
但正是因?yàn)闆]有絲毫排場(chǎng)可言，說明這里的食物才是打動(dòng)人的關(guān)鍵。
洪陽粿汁是揭陽最出名的小吃之一，是米漿制品與鹵味的完美邂逅。說起粿，有角與條的不同。角是將米糊如面糊般攤成薄餅狀切成菱形，條則與我們常見的河粉差不多。雖說粿條可以吸食更爽快，但個(gè)人感覺粿角的米漿味會(huì)更香濃。
在滑口的粿條或粿角上鋪鹵大腸、豆腐、春卷片、香菇，再撒上潮汕人很喜歡的南姜末、蔥花。
茶樹菇和骨頭熬的清湯的鮮甜包裹著每一口美味，暖烘烘的一碗哧溜下肚，我一下把持不住自己，就把湯都喝了個(gè)底朝天。
邱記洪陽粿汁店
地址：廣東省汕頭市金荷中學(xué)斜對(duì)面
潮汕人對(duì)牛肉火鍋情有獨(dú)鐘，大大小小火鍋店遍布城鄉(xiāng)。把牛肉火鍋?zhàn)龅姜?dú)步天下的潮汕其實(shí)并不產(chǎn)牛，憑的是世代相傳的純熟屠宰手藝把牛肉的美味細(xì)分得淋漓盡致。已然吃出門道和藝術(shù)的潮汕人把牛肉分出吊龍、五花趾、肥胼、胸口朥、脖仁等等部位。
令人嘆為觀止的潮汕牛肉火鍋
中午我們來到了陳記順和牛肉店。新鮮牛肉的色澤鮮紅光亮、彈性良好，肉紋飽滿，脂肪和肉質(zhì)不松散，手感不黏，溫潤(rùn)多油。
雪白的油脂燦然，像大理石般的紋路。放入嘴中咀嚼，肉質(zhì)細(xì)膩中充滿彈性。
最難得的是油花一在齒頰中綻放，牛肉本身的香氣瞬間溢滿口腔，第一次吃牛肉火鍋的人多少都會(huì)懷疑自己以前吃的是不是牛肉。
除了師傅的刀功要了得，牛肉的新鮮也是一大關(guān)鍵。為了讓食客嘗到口感好的牛肉，陳記順和從屠宰到送達(dá)各個(gè)分店，不超過4小時(shí)，最大程度保持了牛肉的新鮮度。
陳記順和牛肉店
電話：075488667999
地址：廣東省汕頭市潮陽區(qū)谷饒鎮(zhèn)饒中路289號(hào)
潮菜中的大家風(fēng)范
說到吃正餐，汕頭潮菜中較為有名氣的除了大林苑精細(xì)潮州菜之外，就當(dāng)屬出品穩(wěn)定之余又有創(chuàng)新的建業(yè)酒家了。
能做到新奇不守舊的同時(shí)又保證出品穩(wěn)定實(shí)非易事。
建業(yè)酒家背后的掌門人紀(jì)瑞喜，幾十年來憑借扎實(shí)的基本功以及心無旁騖的工匠精神獨(dú)步于潮菜江湖當(dāng)中。
他的微信眤稱是“一單”。他說是“用最簡(jiǎn)單的方法，來處理一切事情?！薄耙粏巍?，是自我解析，似佛語，也是他的領(lǐng)悟?！耙粏巍保质枪そ车膶Ｗ?，沉心鉆研。
建業(yè)的魚膠傳統(tǒng)干制技藝，是汕頭市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目之一。
始創(chuàng)于1983年的汕頭建業(yè)酒家，裝修也是大氣典雅。著名美食家蔡瀾在他《人生必去的餐廳》也對(duì)建業(yè)酒家的許多傳統(tǒng)美食贊賞有加。
入座之后，服務(wù)員會(huì)根據(jù)吃飯的人數(shù)推薦合適的菜品，菜單點(diǎn)單或者去打冷和海鮮的攤位下單都是可以的。
二十年的老店，二十年的手藝，以鹵水鵝（鴨）最為人稱道，除此之外海鮮烹飪也是十分出色。
建業(yè)酒家
電話：0754-88464255
地址：廣東省汕頭市鳳凰山路10號(hào)
潮汕夜糜，越夜越精彩
曾上過《舌尖》的富苑飲食是潮州打冷的集大成者，是特別有名的吃宵夜的去處。在這里，你可以窺見潮汕美食的靈魂。
這一排浩浩蕩蕩的長(zhǎng)桌，擺放著各色鮮香的潮州打冷，多為大排檔經(jīng)營(yíng)的大眾化熟食的冷盤，食材原型原色，鮮味如初，大致可分為鹵味、魚飯、生腌、熟食。
這時(shí)，如果來一碗糜，也就是我們平日所說的粥，則可以把這以上統(tǒng)統(tǒng)統(tǒng)結(jié)起來。伴隨著一碗白粥，咸雜、小炒、魚飯等紛紛上桌，奏響氣勢(shì)磅礴的潮汕宵夜交響曲。
咸雜，當(dāng)?shù)刈钣写硇缘淖舨褪澄?，顧名思義種類多、味道咸，比如橄欖菜、菜脯、咸菜、醬菜。
但論咸雜中的上作，則是水產(chǎn)類的腌制品。醬料的咸與海鮮的鮮相融合，令許多人食之上癮。生腌海鮮多為貝殼動(dòng)物，蟹、蝦、貝等。
生腌蟹，洗凈的蟹在腌料里放至冰箱冷凍一天，剝開蟹殼便是紅油油的蟹膏，肉質(zhì)鮮美豐腴。但是吃不慣生冷的朋友建議還是泡上一會(huì)醋再吃，可以降低鬧肚子的風(fēng)險(xiǎn)。
隆江豬腳，據(jù)說這是富苑的“發(fā)家菜”，一口上去滿嘴Q彈
鮮炒花甲，滿滿一盤去殼的花甲肉，嫩滑美味，懶人專屬。
清蒸蝦排，最大限度保持其原汁原味，肉質(zhì)細(xì)膩鮮甜。
汕頭富苑飲食
電話：0754-88887683
地址：廣東省汕頭市金砂路朝陽莊北區(qū)12棟
旅行小伴侶
潮汕人向來愛茶，時(shí)時(shí)刻刻手里都少不了一杯普洱茶，入鄉(xiāng)隨俗的我們也特意帶上了小青柑。
手掌大的小黃罐里裝著獨(dú)立包裝的小青柑，可以隨時(shí)隨地來一泡。小青柑的香氣與熟普的醇重相互配合，讓這趟潮汕美食之旅變得新鮮而富有趣味。
嘗了一天的美食，腸胃感到疲憊，一杯清爽的青柑茶可以解膩消脂，找回吃吃吃的動(dòng)力。
作為一個(gè)葡萄酒愛好者，美食之旅當(dāng)然少不了葡萄酒佐味。紅酒常有，但小瓶裝的葡萄酒不常有。
君葉酒莊的這幾款葡萄酒就很適合熱愛旅游與紅酒的朋友，小巧精致的包裝設(shè)計(jì)十分貼心，不忍為你的旅途增添過多的負(fù)擔(dān)。
或許是一頓豐盛的晚宴，或許是晚上回到旅館與朋友小酌的夜晚，一杯葡萄酒總能讓旅途更美好。
富苑精彩的夜糜，為兩天三夜的潮汕美食之旅，畫上了完滿的句號(hào)。隨之而來的是我們的身材也“圓滿”了幾分。其實(shí)每到一城品嘗當(dāng)?shù)孛朗?，?dāng)是要抱著“入鄉(xiāng)隨俗”的心態(tài)，用欣賞的態(tài)度去品嘗味道、領(lǐng)略每一道食物背后的風(fēng)土人情。
在感嘆潮菜菜品之豐富的同時(shí)，我們也從美食中體會(huì)到了潮汕人民精益求精、兼收并蓄、破舊創(chuàng)新的優(yōu)良精神
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