廚房是人們每天都要接觸的地方，也是人們賴以生存離不開的地方?？墒蔷褪沁@樣的一個地方，也時刻隱藏著危險(xiǎn)，嚴(yán)重者直接威脅人們的生命。不僅如此，也是引發(fā)肝癌發(fā)生的“幫兇”，這種東西就是黃曲霉毒素。
平常我們食物會存放在廚房，而當(dāng)放久了，特別是廚房是個容易潮濕的地方。難免會發(fā)霉，這主要?dú)w咎于霉菌。這些霉菌中，有可能會產(chǎn)毒的黃曲霉、寄生曲霉，也有釀造用的紅曲霉，無毒的黑根霉等。
但可不要小看黃曲霉這種東西，它比砒霜還毒幾十倍，是人類已知的最強(qiáng)致癌物之一。開水都煮不死，還特別損傷肝癌。如果大量攝入黃曲霉毒素，急性中毒分分鐘找上門！急性肝炎、肝細(xì)胞脂肪變性、膽管增生……
那么哪些食物深受黃曲霉的喜愛呢？
就是一句話要提醒大家特別注意：它最喜歡藏在發(fā)霉的、特別是淀粉含量高的食物。
1、玉米、稻米等
在收獲、貯存糧食的過程中，我們收貨的糧食易受擠壓堆積，容易發(fā)生霉變而遭到黃曲霉毒素的污染，尤其是在雨季。拿玉米來說，玉米的胚部體積大，含水量高，再加上含糖也較多，在溫暖、濕潤的環(huán)境中易受污染。
2、花生
可以說花生對于黃曲霉毒素是最敏感的，如果有發(fā)霉的現(xiàn)象就趕緊扔掉?；ㄉ旧砀缓椭S曲霉毒素又易溶于油脂。即使表面看似洗干凈了，但是還是會隱藏著很多的黃曲霉，所以要引起注意了。
3、食用油
現(xiàn)在我們使用的油，一般都是用玉米、花生和菜籽等壓榨而成的。不少黑心商家在食用油原料沒人把關(guān)，容易導(dǎo)致黃曲霉素感染。黃曲霉在260℃以上的高溫才會分解，以至于常規(guī)烹調(diào)和加熱都難以分解掉它們。
除此之外，像核桃、杏仁、瓜子等堅(jiān)果，乃至辣椒、八角等調(diào)味品這些一旦發(fā)生霉變，也可能會產(chǎn)生黃曲霉毒素。只要發(fā)生霉變的食物，就是扔！扔！扔！
大家都知道我們的肝臟是體內(nèi)最大的解毒器官，不論是我們從外帶入體內(nèi)的毒素或者體內(nèi)產(chǎn)生的毒素，都是經(jīng)過肝臟的處理。一旦肝臟受損，肝功能不正常，這些毒素不能正常進(jìn)行排毒，身體的疾病就會隨之而來。
我們可以巧用食物助排毒養(yǎng)肝
常吃一些有助于養(yǎng)肝排毒的食物，鮮果、鮮菜汁是體內(nèi)“清潔劑”，它們能排除體內(nèi)堆積的毒素和廢物。含蛋白質(zhì)多的食物，也是日常養(yǎng)肝的好東西。
1、大蒜可以幫助肝臟激活多種排除毒素的酶，它當(dāng)中含有很多蒜素和硒元素，這些在排毒的過程當(dāng)中有大作用。
2、經(jīng)過發(fā)酵后通化丁香紅茶，內(nèi)含紅茶多酚，丁香酚，有清熱、排毒諸功效。對于經(jīng)常熬夜加班，長期應(yīng)酬喝酒的人，是一個不錯的選擇。
通化丁香紅茶，其具備調(diào)節(jié)人體新陳代謝的許多有益成分生物堿類、礦物質(zhì)、維生素、茶多酚類等，可清熱解毒、調(diào)理肝臟經(jīng)氣、疏肝解郁，促進(jìn)肝臟排毒，阻隔病菌對肝臟的入侵，還能使肝臟細(xì)胞得到充分的滋養(yǎng)，修復(fù)受損的肝細(xì)胞，從而達(dá)到保肝護(hù)肝的效果。
3、葡萄柚這種水果含有豐富的維生素c，具有很強(qiáng)的抗氧化能力，因此食用葡萄柚可以清除肝臟中的致癌物質(zhì)和毒素。
4、蛋白質(zhì)可以修復(fù)肝臟，比如：牛奶、魚、雞肉、雞蛋、豆腐、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物，都是肝臟最喜愛的。
