特色： ———————————————————————
吃起來適口，爽滑，也許正是因?yàn)檫@樣才讓這道做法簡單的菜充滿了家的味道，有著讓人無法抗拒的殺傷力。
用料： ———————————————————————
旭洋白干1袋，青椒一個(gè)、肉500克、青蒜一小把
做法： ———————————————————————
1.白干用水燙一下，白干、青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；
2.肉切絲，加少許鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌勻腌制5分鐘；
3.鍋燒熱，放油滑鍋，不用待油太熱，將肉絲放入滑散，炒到變色馬上盛起待用；
4.鍋內(nèi)再添少許油，燒熱后，下青椒煸香，下白干，快速翻炒，加入少許鹽和生抽，炒到香干上色；
5.一邊翻炒一邊沿鍋邊加適量的水，炒到香干潤滑松軟的時(shí)候，加入青蒜段，翻炒幾下，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。
小貼士： ——————————————————————
1、熱鍋冷油，是炒肉絲嫩滑不沾鍋的關(guān)鍵哦。
2、一邊翻炒一邊沿鍋邊少量的加水，能讓香干炒得每一條都掛上足夠多的湯汁，口感潤滑多汁，而且每次加的水要少一點(diǎn)，如果直接往鍋中加過多涼水，炒出的香干會(huì)口感發(fā)硬，味道寡淡。
3、白干也可由豆王香干替代，只是后者有點(diǎn)微咸。
4、翻炒時(shí)可放點(diǎn)白醋
