小編是一個地地道道的北方人，今天給大家講解的是，北方人最愛吃的面食，如今面食已不再是北方人的主食，而是成為了全國各地，很多人都喜歡吃的餐飲食物之一。面食包含了很多種類，例如我們最愛吃的面條、餃子、饅頭、包子等，不知道你們更喜歡吃哪一種面食呢？喜歡吃面食的朋友都知道，面食的口感好不好吃，主要取決于發(fā)面發(fā)得好不好，那么在發(fā)面的時候，我們要如何去做，才能讓面發(fā)得更好呢？
在眾多的面食當中，我最喜歡吃的就是饅頭，今天我就以饅頭為例子，教大家如何去進行發(fā)面，在發(fā)面的時候，大多數(shù)人都只會往里面加入酵母菌，對面粉進行發(fā)酵，其實這樣的方法是非常錯誤的，在發(fā)面的時候還要往里面加入一小點的它，這樣做出來的饅頭才會更加的香軟，而且吃起來的口感特別軟糯，讓你越吃越想吃。
蒸饅頭，只加酵母是錯誤的！老師傅：偷偷加點它，饅頭香軟更好吃
這個方法是我在一位廚房老師傅那里偷學來的，他蒸饅頭已經(jīng)做了10多年的時間，有一次去老師傅家玩耍的時候，剛好看見他正在發(fā)面，老師傅在發(fā)面的時候，往面粉中加入了幾滴的白醋，遇見這樣的情況，我感到非常的迷惑，于是便向老師傅進行了詢問，如果你對白醋的加入感興趣的話，就跟隨我一起來了解一下吧，白醋就是今天我們要說的“它”。
【蒸饅頭】
【制作方法】面粉、酵母菌、白醋
【方法及步驟】
1、準備一個小碗，碗里面加入兩克的叫母菌，同時加入小半碗的溫水，將酵母菌融化。（除了加入酵母粉以外，我們還要往里面加入幾滴的白醋，因為白醋可以促進酵母菌的發(fā)酵，讓面粉在發(fā)酵的過程當中，發(fā)酵的更快速更好，這可是發(fā)酵面粉的成功關(guān)鍵）。然后準備一個面盆，往面盆中加入一斤的面粉，倒入適量的清水，用筷子對其進行攪拌，直到其攪拌成棉絮狀時，將準備好的酵母水倒入到面粉當中，再次進行攪拌。
2、攪拌好以后的面粉，需要用手對其進行揉捏，直到面粉被揉成面團，表面光滑為止。然后在面團表面覆蓋上一層保鮮膜，將面團放置到溫度比較高一點的地方進行發(fā)酵，溫度最好保持在45度左右，這是最適合酵母菌發(fā)酵的溫度，等到面團被發(fā)酵至原來的兩倍大小時，就可以準備下一步了。
3、將發(fā)酵好以后的面團取出，再次對其進行揉捏，將面團內(nèi)部的氣泡全部揉捏出去，然后將其搓成圓形，做成饅頭的形狀，放入到蒸鍋當中，上鍋以后的饅頭胚不要著急開火，而是蓋上鍋蓋，讓其在發(fā)酵半個小時，對饅頭胚進行二次的發(fā)酵，這樣能讓做出來的饅頭更加的軟糯，等到饅頭呸發(fā)酵好以后，開大火對其進行蒸制15分鐘，香噴噴的饅頭就制作好了。
【小貼士】
1、在準備酵母水的時候，往里面加入幾滴的白醋，能有效提高酵母菌的發(fā)酵。
2、白醋的加入能讓做出來的饅頭更香軟。
3、對面團進行發(fā)酵的時候，溫度最好保持45度。
4、準備好以后的饅頭胚，需要對其進行二次的發(fā)酵。
5、蒸好后的饅頭不要著急出鍋，蓋上鍋蓋讓其在燜上三分鐘。
