很多人都知道釀酒車間里面剛出甑（裝酒醅的容器）蒸餾出的原漿白酒度數(shù)是很高的，一般有六七十度。這樣的原漿酒由于度數(shù)高、口感不夠醇厚是不太適合直接飲用。
這樣問題來了，怎樣釀出適合消費者口味的白酒呢？答案那就是再次調(diào)兌，其中有一個重要的環(huán)節(jié)那就是降低白酒的度數(shù)。白酒的生產(chǎn)用水，其中就有一個重要的用途，有一部分是作為白酒降度用水。所謂降度就是將白酒的度數(shù)降低，這個通常是為了滿足消費者需求而調(diào)制出各種酒精度的產(chǎn)品。其實大家都知道，喝度數(shù)低的白酒自然就不容易醉，可是低度酒是怎么生產(chǎn)的呢?僅僅加水降度就可以了么?
低度酒的生產(chǎn)流程
優(yōu)質(zhì)基酒的生產(chǎn)→分級貯存→基酒組合→加漿降度→除濁→澄清過濾→調(diào)兌調(diào)味→理化衛(wèi)生檢驗→貯存老熟→理化衛(wèi)生檢驗→過濾→灌裝生產(chǎn)。
所以低度酒的生產(chǎn)流程也是非常的復(fù)雜的，低度酒質(zhì)量不如高度酒這一說法是顯然不成立的。低度酒更適合消費者的口感和品味，在生產(chǎn)過程中嚴格保持其風(fēng)格。
