蘋果加熱以后，其中的膳食纖維果膠得以軟化，軟化后的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，從而使其營養(yǎng)作用發(fā)揮得更完善。
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蘋果加熱后，其所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會大幅增加。多酚不僅能夠有助于降低血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。
蘋果中的膳食纖維有降低膽固醇的作用。
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煮蘋果更適合臥病在床、口腔牙齒不健全或胃腸功能不好的人，可以減少咀嚼，減少對胃腸道的刺激，使得攝入更順暢。
吃熟蘋果可防治嘴唇生熱瘡、牙齦發(fā)炎、舌裂等內(nèi)熱現(xiàn)象。
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蘋果中富含的果膠，是一種能夠溶于水的膳食纖維，不能被人體消化。果膠能在腸內(nèi)吸附水分，使糞便變得柔軟且容易排出。
熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟蘋果也是防治大脖子病的最佳水果之一。
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蘋果這樣吃，勝過吃百藥
益脾胃、助消化
原料：蘋果500克、山藥30克、麥芽30克、芡實10克。
做法：蘋果洗凈，切塊備用。山藥、麥芽、芡實洗凈與蘋果一同入鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時。
功效：蘋果山藥湯具有益脾胃、助消化、止腹瀉的功效。
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補虛健脾、除淤消積
原料：蘋果1個（約300～400克）、山楂（干品）15克、大棗10枚、粳米150克。
做法：蘋果洗凈，去皮核切碎，與淘洗干凈的山楂、大棗、粳米一起，加水煮成粥即可。功效：蘋果楂棗粥具有補虛健脾、除淤消積的功效。蘋果楂棗粥除可用于消化不良外，還適用于高血壓病人。
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穩(wěn)定膽固醇
原料：蘋果半個、面包1塊、雞蛋1個、豬肉1份。
做法：先將蘋果切成碎塊，面包撕碎與蘋果和雞蛋以及豬肉混合制成丸子下鍋。
功效：蘋果豬肉丸味道鮮美清淡，適合中老年人食用，既可吸收豬肉中豐富的蛋白質(zhì)，又攝入了蘋果中的果膠，能保證血漿膽固醇不至于升高。
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建議：
煮蘋果時，最好使用不銹鋼鍋并且以文火煮熟。這種方法可以使蘋果里的維他命、礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)成分不至于喪失過多。加水煮后，口味會變酸，要少加水，再加點棗來增甜就行了。
