碭山酥梨作為地方名優(yōu)特產(chǎn)，以色澤黃亮、酥脆、甘甜多汁的特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者的喜愛。但是近年來在栽培中出現(xiàn)的果實(shí)糠化現(xiàn)象給果農(nóng)造成了一定的損失，也給碭山酥梨的聲譽(yù)造成一定的影響。碭山縣園藝場生產(chǎn)技術(shù)科經(jīng)過廣泛調(diào)查與研究，現(xiàn)對碭山酥梨糠化現(xiàn)象提出解決方案，以供廣大果農(nóng)參考。
一、表現(xiàn)癥狀
碭山酥梨梨果糠化多出現(xiàn)在采摘較晚、平均單果較大（超過400克）、采收前天氣干旱、樹體負(fù)載量過大、氮肥使用過多或缺鈣的果園中。在果園中表現(xiàn)最早出現(xiàn)九月上旬。隨著果實(shí)掛樹時(shí)間越來越長，成熟度越高，糠化現(xiàn)象越嚴(yán)重。主要表現(xiàn)為果實(shí)表面凹凸不平、果皮增厚、果色深黃、果實(shí)硬度減小、果肉疏松失水，嚴(yán)重時(shí)果肉呈海綿狀（圖1）。失水發(fā)糠的癥狀從近果皮處向內(nèi)蔓延，果肉不變色，但品質(zhì)大大下降。部分發(fā)糠的果實(shí)果皮會(huì)出現(xiàn)0.3~0.5厘米深的凹陷。
圖1 果實(shí)糠化后果心發(fā)白
二、原因與解決方法
此種病害屬于生理性病害，與營養(yǎng)元素的缺失有關(guān)，特別是硼、鈣的缺失和水分的流失。
（1）果實(shí)膨大期至成熟期高溫干旱。果樹每天要通過葉片蒸騰掉大量的水分，當(dāng)土壤中水分含量低于50%，果樹體內(nèi)水分虧缺時(shí)，葉片往往從果實(shí)中奪取水分，滿足蒸騰需要。因此在土壤干旱樹體內(nèi)水分不足時(shí)首先影響果實(shí)內(nèi)水分含量，在嚴(yán)重缺水的情況下果實(shí)即停止生長，果實(shí)內(nèi)的水分向葉片回流造成果實(shí)糠化。特別是在果實(shí)迅速膨大期至成熟期如遇高溫干旱，土壤缺水糠化現(xiàn)象加劇發(fā)生。此期一旦出現(xiàn)果實(shí)水分回流現(xiàn)象即使后期雨水充沛果實(shí)糠化現(xiàn)象也不可逆轉(zhuǎn)。因此，在生產(chǎn)中根據(jù)碭山酥梨的需水特性，保持一定的土壤濕度均衡供水，是防止梨果糠化的重要技術(shù)措施。這一問題的最佳解決方案是果園生草制及微噴灌溉或果園智能化水肥一體滴灌方式（圖2、圖3）。
圖2 果園微噴圖
圖3 水肥一體化滴灌
（2）鹽堿地或土壤酸化造成根系受損。鹽堿地含鹽量大，pH值高，即使礦質(zhì)元素含量豐富也易被固定，常呈缺失狀態(tài)，造成生理病害，果實(shí)容易糠化。這一問題的解決方案就是鹽堿地的改良。
1）設(shè)置排水系統(tǒng)，建園時(shí)每隔30~40米順地勢縱橫開挖深1米寬0.5~0.7米的排水溝，使之與排水支渠和排水干渠相連（圖4），鹽堿隨雨水淋洗和灌溉水排出園外，達(dá)到改良目的。
圖4 排水瀝水支干渠
2）增施有機(jī)肥，有機(jī)肥不僅含有果樹所需的營養(yǎng)物質(zhì)，還富含有機(jī)酸可中和土壤堿性，有機(jī)質(zhì)可促進(jìn)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)形成，減少水分蒸發(fā)，可有效控制返堿。
（3）營養(yǎng)元素的虧缺。某些營養(yǎng)元素的缺失或根系吸收量減少也能生產(chǎn)果實(shí)糠化現(xiàn)象。如鈣、鐵、硼、錳、鋅等。特別是鈣、鐵、硼的缺失或根系吸收量的減少，會(huì)促使果實(shí)提前成熟，降低果實(shí)硬度，進(jìn)一步促進(jìn)果實(shí)糠化的發(fā)生。
1）缺鈣原因：土壤含水量過大，影響根系發(fā)育，導(dǎo)致樹體缺鈣。樹體過旺，光照不良造成樹根系老化，產(chǎn)量越高，果實(shí)越大越容易導(dǎo)致缺鈣。有機(jī)肥使用量較少或沒有用，氮、鉀營養(yǎng)超標(biāo)，天氣干旱等都會(huì)影響樹體對鈣的吸收同時(shí)也影響其他營養(yǎng)元素的吸收。施用未經(jīng)發(fā)酵的畜禽糞便，造成地下害蟲、病害嚴(yán)重導(dǎo)致根系死亡?；适┯貌划?dāng)，容易發(fā)生某些離子拮抗，影響鉀、鈣、鐵、硼的吸收。
2）解決方案：①增施有機(jī)肥同時(shí)把適當(dāng)?shù)奈⒘吭鼗烊胗袡C(jī)肥中如鈣、鐵、硼、鎂等。生長季節(jié)葉面噴施微量元素，促進(jìn)果樹對各營養(yǎng)元素的均衡吸收。②適時(shí)灌水、保持水分的均衡供應(yīng)，同時(shí)注意排澇。
（4）外源激素使用不當(dāng)、與過量使用。外源激素的使用是一把雙刃劍，適時(shí)正確的使用可增加經(jīng)濟(jì)效益。但是外源激素對果品質(zhì)量影響是明顯的，如蕓苔素內(nèi)酯對碭山酥梨外觀品質(zhì)影響表現(xiàn)為果點(diǎn)小、果面光亮。對內(nèi)在品質(zhì)影響表現(xiàn)為果肉疏松，縮短果實(shí)發(fā)育期，降低果實(shí)耐貯性，隨著使用量的增加果實(shí)后期糠化嚴(yán)重。其原因是蕓苔素內(nèi)酯有促進(jìn)細(xì)胞加快膨大使細(xì)胞壁變薄，果實(shí)水分很容易丟失，如遇干旱、高溫果實(shí)水分更容易丟失進(jìn)而糠化，嚴(yán)重時(shí)果肉呈海綿狀，失去果品的商品價(jià)值。其他內(nèi)源激素如細(xì)胞分裂素、生長素、赤霉素的不當(dāng)或過量使用對碭山酥梨品質(zhì)均有影響。
（5）果樹負(fù)載量過大、果實(shí)成熟度過高。果樹負(fù)載量過大、果實(shí)成熟度過高、采收過晚容易出現(xiàn)果實(shí)糠化現(xiàn)象。因此合理負(fù)載、防止果實(shí)過大、適時(shí)采收避免果實(shí)成熟度過高，是解決碭山酥梨果實(shí)糠化現(xiàn)象的重要措施。
圖5 適時(shí)采收的果實(shí)
綜上所述，碭山酥梨果實(shí)糠化現(xiàn)象是由各種因素綜合形成的，個(gè)別因素在一定的條件下也起到主導(dǎo)作用。但在碭山酥梨生產(chǎn)實(shí)踐中只要注意這幾個(gè)方面的因素：合理負(fù)載，防止果實(shí)過大；適時(shí)采收；合理使用外援激素；增施有機(jī)肥、適當(dāng)補(bǔ)充鈣肥及微量元素；適時(shí)灌水；碭山酥梨果實(shí)糠化現(xiàn)象基本上可以得到有效控制。
